Risottó gomba, varázslatos
A rizottó gomba receptje a rizottó egyik legszebb változata.
A rizottó olasz módja a rizs főzésének, amelyben a rizs fokozatosan hozzáadódik a leveshez. Elnyeli a forró folyadék, rizs bizonyos fajták (Arborio, nano) leadja természetes keményítő, ami a következetesség az ételek krémes, bársonyos.
Ennek a receptnek a varázsa az, hogy a gombás rizottót friss erdei gombákból húslevélen főzzük. De ha nincsenek ott, jó eredményeket kap a samponokkal.
Hozzávalók a recepthez
4-6 adagig gombás rizottót készítünk:
- 1 ½ csésze rizs arborio
- 1 liter gomba- vagy zöldségleves
- ½ csésze fehérbor
- 1 közepes méretű mogyoróhagyma vagy ½ kis hagyma, aprítva (körülbelül egy üveg ½)
- 1 csésze apróra vágott friss gomba
- 4 evőkanál vaj
- 1 evőkanál növényi olaj
- ¼ csésze reszelt parmezán sajt
- 1 evőkanál apróra vágott göndör petrezselymet
- só ízlés szerint
Hogyan lehet főzni a rizottót?
1. Heat húsleves forró vizet egy serpenyőben közepes, majd csökkentse a hőt, így az állomány folyamatosan maradt forró, de nem forrásban.
2. Olvadjunk 1 evőkanál vajat egy serpenyőben, és finomra sütjük az apróra vágott gombákat. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
3. Egy nagy, sűrű alj, serpenyőben, meleg 1 evőkanál. l. Krém és 1 evőkanál növényi olaj közepes hőségben. Amikor a vaj megolvadt, adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Toast 2-3 percig, vagy amíg világossá válik.
4. Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, és gyorsan keverjük össze egy fa kanállal, hogy a szemeket olajjal lehessen bevonni. Próbálj még egy percig, amíg egy kissé édes aroma meg nem jelenik. De ne hagyja, hogy a rizs barnává váljon.
5. Add hozzá a bort és főzzük, keverjük addig, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.
6. Add hozzá a forró gombás hús vödörjét a rizshez, és keverje addig, amíg a folyadék fel nem szívódik. Amikor a rizs szinte száraznak tűnik, adjunk hozzá egy másik vödröt, és ismételjük meg a folyamatot. Fontos! A rizst folyamatosan keverje addig, amíg a rizs majdnem száraz, majd ismét hozzáadja a húsleveset.
7. Amint a rizs krémes konzisztenciát kezd megkezdeni, azt jelenti, hogy saját természetes keményítőt termelt. Folytassuk a húsleves hozzáadását és keverjük 20-30 percig, vagy amíg a szemek lágyabbá válnak, de szilárdak a harapáson.
8. Amikor a húslevél több üstön marad, a főtt gombát a rizshez adjuk. Ezután folytassa addig, amíg a leves el nem fogy. Ha elkészül, és a rizottó még mindig nem áll készen, add hozzá forrásban lévő vizet, és keverje össze a rizszel, mivel összekeverték a húslevesével.
9. Adjunk apróra vágott, nagyon hideg vajat, reszelt parmezánt és apróra vágott petrezselymet, sózzuk.
10. Szolgáljon azonnal, meleg, különben a rizottó túl keményítő lesz. A megfelelően előkészített rizottának puha és krémesnek kell lennie.