Risottó gomba, varázslatos

A rizottó gomba receptje a rizottó egyik legszebb változata.

A rizottó olasz módja a rizs főzésének, amelyben a rizs fokozatosan hozzáadódik a leveshez. Elnyeli a forró folyadék, rizs bizonyos fajták (Arborio, nano) leadja természetes keményítő, ami a következetesség az ételek krémes, bársonyos.

Ennek a receptnek a varázsa az, hogy a gombás rizottót friss erdei gombákból húslevélen főzzük. De ha nincsenek ott, jó eredményeket kap a samponokkal.

Hozzávalók a recepthez

4-6 adagig gombás rizottót készítünk:

  • 1 ½ csésze rizs arborio
  • 1 liter gomba- vagy zöldségleves
  • ½ csésze fehérbor
  • 1 közepes méretű mogyoróhagyma vagy ½ kis hagyma, aprítva (körülbelül egy üveg ½)
  • 1 csésze apróra vágott friss gomba
  • 4 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • ¼ csésze reszelt parmezán sajt
  • 1 evőkanál apróra vágott göndör petrezselymet
  • só ízlés szerint

Hogyan lehet főzni a rizottót?

1. Heat húsleves forró vizet egy serpenyőben közepes, majd csökkentse a hőt, így az állomány folyamatosan maradt forró, de nem forrásban.

2. Olvadjunk 1 evőkanál vajat egy serpenyőben, és finomra sütjük az apróra vágott gombákat. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.

3. Egy nagy, sűrű alj, serpenyőben, meleg 1 evőkanál. l. Krém és 1 evőkanál növényi olaj közepes hőségben. Amikor a vaj megolvadt, adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Toast 2-3 percig, vagy amíg világossá válik.

4. Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, és gyorsan keverjük össze egy fa kanállal, hogy a szemeket olajjal lehessen bevonni. Próbálj még egy percig, amíg egy kissé édes aroma meg nem jelenik. De ne hagyja, hogy a rizs barnává váljon.

5. Add hozzá a bort és főzzük, keverjük addig, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.

6. Add hozzá a forró gombás hús vödörjét a rizshez, és keverje addig, amíg a folyadék fel nem szívódik. Amikor a rizs szinte száraznak tűnik, adjunk hozzá egy másik vödröt, és ismételjük meg a folyamatot. Fontos! A rizst folyamatosan keverje addig, amíg a rizs majdnem száraz, majd ismét hozzáadja a húsleveset.

7. Amint a rizs krémes konzisztenciát kezd megkezdeni, azt jelenti, hogy saját természetes keményítőt termelt. Folytassuk a húsleves hozzáadását és keverjük 20-30 percig, vagy amíg a szemek lágyabbá válnak, de szilárdak a harapáson.

8. Amikor a húslevél több üstön marad, a főtt gombát a rizshez adjuk. Ezután folytassa addig, amíg a leves el nem fogy. Ha elkészül, és a rizottó még mindig nem áll készen, add hozzá forrásban lévő vizet, és keverje össze a rizszel, mivel összekeverték a húslevesével.

9. Adjunk apróra vágott, nagyon hideg vajat, reszelt parmezánt és apróra vágott petrezselymet, sózzuk.

10. Szolgáljon azonnal, meleg, különben a rizottó túl keményítő lesz. A megfelelően előkészített rizottának puha és krémesnek kell lennie.

Kapcsolódó cikkek