Klasszikus recept receptek Kijevben
Sokan emlékeznek arra az időkre, amikor a szeletek csak elkezdtek népszerűsíteni. Mindenki tudta elméleti receptjét, de a gyakorlatban kevesen engedhették meg maguknak egy ilyen tálat.
A kijevi sütési technológiák meglehetősen bonyolult és időigényes és erőteljesek, ezért kevesen akarnak időt veszíteni, inkább éttermekbe szeretnek menni. Mindazonáltal most ritka az ideális ételkínálat megtalálása az intézményekben, jobb, ha nem veszi fel a kockázatokat és saját magának hozza létre.
A megjelenés története
Számos változata származik a csipkék Kijevben. Néhányan azt mondják, hogy Franciaországban a XVIII. Században jelentek meg, olyan szakácsoknak köszönhetően, akik Erzsébet felé fordultak. Többször is megváltozott a recept, majd teljesen elfelejtették.
A XX. Század közepén azonban egy kijevi étterem kulináris szakembere találta meg, és megpróbálta elkészíteni az úgynevezett cotelette de volaille-t, ami azt jelenti, hogy "csirkecsirke". Az étterem minden vendége őrültnek érezte az étel ízét, ennek eredményeképpen a szeletek újra népszerűvé vált, és új nevet kaptak.
Nem mindenki hisz a szeletek eredetének francia változatában. Van egy másik vélemény, amely szerint az étel 1918-ban érkezett Kijevbe Hetman Skoropadsky uralkodása idején. Mivel az idők nem voltak könnyűek, a recept nem kapott elismerést az ország egész területén. Mindazonáltal 30 éven belül a kijevi vendéglõt a párizsi küldöttség fogadása tiszteletére készítették. Az Elite értékelte az ízeket, amelyek után az éttermekben az ország egész területén megjelentek.
A csodálatos edény megjelenésének utolsó változata pedig azt mondja, hogy a recept a legnagyobb szakács, cukrász és borkereskedő, Nicolas Apppert vezetője. By the way, ő lett ő őse a megőrzés elvének.
Hagyományos recept vajjal és zöldségekkel
A kijevi fajták sokféle fajtát tartalmaznak - csontot főznek gombafélékkel, speciális mártásokat adnak hozzá.
De a klasszikus recept a patties Kijevben nem tartalmaz semmilyen felesleges. Ez magában foglalja az ilyen összetevőket:
- Csirkefilé - 5 db;
- Liszt - 1 üveg;
- Sütőolaj - 1,3 liter;
- Tojás - 2 db;
- Hántolt morzsák - 500 g;
- Kopár, tarragon, petrezselyem - két gallyon;
- Vaj - 75 gramm;
- Só, fűszerek, bors ízlés szerint.
Először is, meg kell vágni hosszanti csirke filéket. Az eredménynek két különböző méretű darabnak kell lennie, egyikük nagyobb lesz a másiknál. Tisztítsa meg az inak és zsírok kis részét, miközben megpróbálja nem deformálódni.
A csirke maradék töredéke úgy vágódik ki, hogy kinyíljon, de a darabok nem válnak egymástól. Tegye a filmet két réteg élelmiszer-film, finoman megverte egy cecil. Vigyázzon, hogy a hús ne szakadjon el.
Ezután finoman zöldítsük fel, puha vajjal keverjük.
A kapott keverékből egy blokkot képezzen, tegye egy nagy darab filé közepébe, fedje le egy kicsire, csomagolja be.
A későbbi cukorkák 10-15 percig hidegben vannak, a legjobb a fagyasztó.
Addig meg kell verni a tojásokat.
Ezután minden tojásba mártott csipke, zsemlemorzsába morzsálódik -, és forró olajjal egy serpenyőbe küldik.
Süsse a sült hús egy ropogós kéregre, általában 7 percig.
Ezután helyezzük az edényt egy sütőlapra - és a sütőben 10 percig 180 fokban.
Az összetevők meghatározott mennyisége elegendő ahhoz, hogy öt adag lédús és illatos kijevi csészéket készítsen.
Különböző cékla Kijevben egy kővel
A klasszikus recept tartalmazta a csonthéjas csirkék kiszolgálását, főzés közben azonban bizonyos szabályokat kellett követnie. Az ilyen bemutatás oka egyszerűen magyarázható: az ételeket kézzel készítették, ezért a csontot a kényelem érdekében tartották, ráadásul papillottokat is a szalvétából.
Tehát, hogy készítsen két nagy darab kavicsot egy kővel, akkor szüksége lesz:
- Csirkemell - 2 db;
- Liszt - 3 evőkanál;
- Zöldek (kapor, petrezselyem) - egy csomó;
- 2 tojás;
- keksz;
- Vaj - 70 g;
- Citrom - 1 db;
- 1 csésze növényi olaj;
- Só, bors és fűszerek.
A mellre feltöltött tölteléket ebben a receptben javasoljuk főzni előre. Az előző este, lágyítsuk meg a vajat, keverjük össze a gyógynövényekkel, citromlével és sóval. Ezt az anyagot a hűtőszekrényben kell tartani, hogy teljesen összeolvadjon.
Kezdetben távolítsa el az összes felesleges húst. Távolítsa el a hasított testet a hasított testről, majd vágja el a mellét mindkét oldalról a szárny mellett. Utoljára csak egy darabra van szükség az első kötéshez, a többi pedig vágható. Tisztítsa meg a kőt a húsból.
A mell két filéból áll, amelyek közül az egyik kisebb méretű, a másik pedig több. A kicsiektől el kell vágnia egy fehér ínt, amely fűtött állapotban deformálhatja a csipkét. Ezután ismételje meg az összes lépést, amit a klasszikus recept szerint főzött sütemények elkészítésekor. Óvatosan vágja meg a filmet, miközben megőrzi a kő.
Nyissa ki a kis filét, vágja le, borsot és sót, tegyen előre elkészített tölteléket, csomagolja be. Ezután tegyen egy apró darabot a befogott nagy filé belsejébe, óvatosan csomagolja be. Fahordókkal rögzíthető.
Mint az előző receptben, a csipkebogyókat egy tojásban, zsemlemorzsában és lisztben dobják le. Sütjük őket egy serpenyőben, amíg a kéreg meg nem jelenik. Ha az emlő nagy, a sütés után 5-7 percig is behelyezheti a sütőt.
nézni, hogyan lehet egy finom kavicsot egy csontot Kijevben:
Juicy Kiev csipke gombával
Nem mindenki kedveli a vaj kifejezett ízét a szeletekben, így a szakácsok gyakran kísérleteznek egy étel töltésével. Az egyik legnépszerűbb alternatíva a vaj és a zöld gomba keveréke. Az ilyen csipke készítéséhez Kijevben az egész család számára az alábbi összetevőkre van szükség:
- Csirkemell - 1 kg;
- Csirke tojás - 10 db;
- Középméretű izzó;
- Gomba - 400 g;
- Olívaolaj - 750 g;
- Biscuit crackerek;
- Zöldek (kapros, tarragon, petrezselyem) - 250 g;
- Vaj - 250 g;
- Tejföl - 30 g;
- Só és bors.
Hogyan kell megfelelően főzni a csirkehúst a párban a Redmond-i multi-storeban, és megtudni az összes titkot.
30 kg testsúlycsökkenés 2 hét alatt! Diét a leginkább lusta.
Már tudja, hogyan kell megfelelően csiszolni a mellet, itt érdemes mindent pontosan ugyanúgy csinálni, mint a korábbi recepteknél. Ne felejts el minden darabot szeletelni! Ezután készítse elő a tölteléket. Finomra apróra vágott gomba és hagyma, majd egy fűtött serpenyőben pörkölnek.
Szeletelje az olajat apró kockákká. Minden egyes munkadarabon helyezzük el a gombatömeget egy kis darab vaj fölé, majd bőségesen felszórjuk apróra vágott zöldségekkel. Hajtsa be minden darabot, és fél órára vigye a fagyasztóba.
A tojást habverővel keverje össze. Mindegyik mártást először bepiszkoljuk a keverékbe, majd kekszbe. Sütjük egy serpenyőben, majd helyezzük a sütőbe tíz percig, amíg teljesen kész.
Tálaljuk forró formában egy melléktálcával. Különösen finom keverék burgonyapürével, de ne feledje, hogy a főzés után két órán belül meg kell enni.
Élvezze az étvágyat!
Ossza meg a receptet a közösségi hálózatokban!