Hogyan készítsünk ünnepi asztalt a vad kacsa finom ételéről?
Egy vad kacsacsésze kétségtelenül méltó helyet fog vinni az ünnepi asztalra, és a legszebb ételeket foganatosítja.
Bármit is döntesz, hogy a vad kacsa hústól kezdve főzzük, az étel mindig vonzza a vendégek figyelmét az eredetiségével és látványosságával: végül is nem minden nap kacsacskával és különösen a játékkal töltjük el magunkat. A szokatlan, a vad kacsa húsa nagyon finom: puha, finom, lédús, tápláló, de szaga van!
Ha szeretne meglepni a vendégek és a szeretteik ízletes és szokatlan ételeket az ünnepi asztalon, a vad kacsák ételét - ez az ideális lehetőség. A vad kacsa a szokásos módon készül, nincsenek trükkök és komplikációk, de az ételkülönlegességek egyszerűen meglepőek. Természetesen a leggyakoribb lehetőség egy kacsa sütve a sütőben, de valójában egy kacsa képes és sütni, párolni, és füst, sőt sütni a tét vagy főzni levest tőle. De mivel ünnepi asztalt készítünk, az eseménnyel kapcsolatban megfelelőbb lehetőségeket fogunk tartani. Szerencsére sok finom recept van. Vegyük fontolóra, hogyan készítsünk el egy vad kacsát, hogy kijussunk egy ízletes, rendkívüli ételből, amely az ünnepi asztal csúcspontjává válik.
Először is, mielőtt elkészítenéd egy remek és finom kulináris remekművet, baromfihúst kell készíteni. Szükség van a kacsa bélésére, és távolítsa el a bolyhokat és a tollakat, majd jól kijálja a kacsa belsejében és kifelé. Próbálj meg mindent nagyon óvatosan tenni. Fontos tudni, és néhány olyan árnyalatokat, amelyek segítenek elkészíteni egy finom tálat egy vad kacsa.
Először is, a vad kacsa húsa nagyon kövér. Ezért az első dolog, amit meg kell tenni, az, hogy minden zsíros területet megragadjon egy bottal, hogy a zsír kiszivárogjon. És minél több zsírlevél, annál jobb. Másodszor, van egy titok: annak érdekében, hogy a kacsa ropogós legyen, jól kell sózni. Mielőtt elküldi a sütőbe, sózzuk fel a kacsa só és fekete bors keverékével. A sósok nem sajnálják - ő az, aki a kacsa egy ropogós, amelyre minden háziasszony törekszik. Megtarthatja a kacsa főzés előtt egy meglehetősen erős pácban.
Végül a kacsa előmelegített sütőben 230 ° C-ra süthető, mindig sütéses rácson. A kacsa sütéséhez szükséges idő függ a súlyától. Ha a kacsa súlya kb. 2 kg, akkor kb. 2 órán át sütjük. A sütés folyamán a kacsa 3-szor ki kell venni a sütőből, és fel kell itatni a gyümölcslevet, amit adni fog. Amikor a kacsa készen van, ne rohanjon azonnal vágni: hagyja 20 percig a sütőben állni, és csak akkor vághatja le, díszítse, és szolgálja az asztalra. És ne öntsd ki a sütésből maradt zsírt: nagyon finom, és tökéletes a zöldségek sütéséhez.
A finom vadételek receptjei
A baromfi hagyományos receptje szerint kenyeret főzhetnek, vagy eredeti változatot választhatnak: mindez a képzelőerejétől, az ünneplés és a vágytól függ. Néhány szokatlan receptet kínálunk az igazi ínyenceknek!
Finom recept: vad kacsa narancsokkal
- Vad kacsa - 1 db. (kb. 1,5 kg).
- Petrezselyem - 1 gyökér.
- Csirkehúsleves (forró) - 350-400 ml.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Narancs - 3 db.
- Citrom - 1 db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 70 g.
- Fehérbor ecet - 4 evőkanál. l.
- Narancs lekvár vagy lekvár - 2 evőkanál. l.
- Narancs likőr - 4 evőkanál. l.
- Keményítő - 2 evőkanál. l.
- Fűszerek: só, fehér bors por - ízlés szerint.
Előállítás.
Kacsa készítsen, dörzsölje belülről só és bors keveréke. A kacsa hasát varrni kell a szálakkal, hogy megtartsa az alakját. Zöldségeket mossa és apró kockákra vágja. Narancssárga (1 db) Tisztított és osztott lobulák. Citrommal és egy másik narancssárgával hámozza le és vágja finoman. A maradék narancs és a citrom préselje a gyümölcslevet és keverje össze.
Egy mély tárolóedényben öntsön olajat, tegye a sütőbe és melegítse. Meleg olajban tegye le a kacsa mellét és kb. 15 percig sütjük. Ezután tegye a hasított testet zöldségekkel és zöldségekkel.
A kacsa mindkét oldalát 15 percig pörkölni kell, majd hátul kell fordítani. Tegyük fel a húsleveset és főzzük 25 percig, majd a tartályt áthelyezzük a kacsa felé.
Ez idő alatt olvad egy serpenyőben cukrot egy csendes tűz, amíg aranybarna. Adjon hozzá sok citrusgyümölcsöt, narancslevet és pépet. Forraljuk még 30 percig egy csendes tűzön.
Amikor elkészült a kacsa, tegye be egy előmelegített edénybe, és hagyja a sütőben még 10 percig.
Ekkor keverje össze az ecetet, a narancslevet és a gyümölcslevet, amelyet kacsa sütés közben szabadítottak fel. Tegyen egy csendes tüzet 1 percig. Távolítsa el a hőtől, keverje narancssárga likőrrel.
Hígítsuk fel a keményítőt vízben, adjunk hozzá mártást, forraljuk meg, és adjunk hozzá narancssárga jam vagy lekvár. Összekeverni. Sóval és borssal ízesítse.
A kacsa eltávolítsa a szálat, és darabokra vágja. Adjuk hozzá a narancsok húsát. Külön szolgált.
A világ népeinek receptjei
A vad kacsák húsából nagyon érdekes receptek a francia és az angol nyelvből származnak. Próbáljon főzni egy szalonnával töltött vad kacsa-t és más finomságokat az angol recept szerint - és a vendégek örülni fognak!
Vad kacsa szalonnával: az eredeti angol recept
- Fiatal kacsa - 2 db.
- Bacon - 300 g.
- Növényi olaj - 100 g.
- Hagyma - 3 db.
- Breadrumbs - 2 evőkanál. l.
- Petrezselyem - 1 csomó.
- Fűszerek: bors fekete föld, só - ízlés szerint.
előállítás:
A kacsa a szokásos módon elkészül, sóval és borssal.
Finom leves hagymát. Bacon forralt forrásban lévő vízzel és vágott vékony csíkok. Keverjük össze a hagymát és a szalonnát, és olajjal töményítsük.
Adjuk hozzá a zsemlemorzást a hagymákhoz és a szalonnához, és keverjük össze. Finoman vágjuk és adjunk hozzá petrezselymet.
Töltsük meg a keletkező hasított testet a kacsa sárgarépával és varrjuk szálakkal. A madarat növényi olajjal kenje meg és a korábban leírt szabályok szerint süsse meg. Rendszeresen szükséges a kacsa vízzel történő kijuttatása.
A befejezett kacsaféléket félbe kell vágni, és öntsük a sütés közben kapott levest.
Eredeti receptek a vad kacsáról
Az eredeti pörköltet egy vad kacsa húsából főzheti, vagy egy speciális receptben megütheti. A szokatlan megjelenésű és ízléses ételeket meglepő vendégek megpróbálják főzni a javasolt receptek alapján, és biztos lehet benne, hogy a vendégek értékelni fogják az erőfeszítéseit érdemei alapján.
A vad kacsahús finom pörkölése
- Vad kacsa - 1 db.
- A sertéshús 100 g.
- Ham - 50 g.
- Hagyma - 1 db.
- Zeller - 1 db.
- Húsleves - 1 evőkanál.
- Száraz fehérbor - 1 evőkanál.
- Édes bolgár bors (piros) - 1 db.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Fűszerezés: só, fekete vagy fehér paprika, babérlevél - ízlés szerint.
előállítás:
Vágja ki a kacsa, dörzsölje sóval, tegye rá egy sütő tálcára vagy egy penész, öntsük át a sertés és minden oldalról, barna a sütőben, amíg félig főtt.
Távolítsa el a kacsa a sütő tálcából, öntsön az olvasztott zsírt a sütőedénybe.
Vágja a hagymát szeletekre, vágja kockára a sonkát, szeletelje a zellert. Keverje össze mindent, és adj hozzá a tartályba zsírral. Süssük készen, majd adjunk hozzá levest és bort. Kész szósszal sóval.
Édes paprika vágott kockák, szószba. Hozzáadnak cukrot és babérlevél is.
Vágja a kacsa darabokra, tegye egy mély tárolóba (ideális esetben - egy kagylóban), öntsük rá a mártást, és vigye a készen.
Majd tegye a kacsa egy edénybe, öntsön újra mártással és szolgálja az asztalra.
A recept egy párolt vad kacsa
- Vad kacsa - 1 kg.
- Zöldek (petrezselyem, zeller) - 100 g (szükségünk van a gyökerekre).
- Liszt - 1 evőkanál. l.
- Tejföl - 3 evőkanál. l.
- Fűszerek: só, őrölt bors, babérlevél - ízlés szerint.
- Zsír - 4 evőkanál. l.
előkészítés
A kacsa a szokásos módon készül. Grillezni sóval és borssal. Enyhén sütjük egy serpenyőben, majd tegyük a sütőbe, és sütjük, amíg a piros.
Melegítse a vizet, finoman vágja le a gyökereket. Öntsük a kacsa forró vízzel, add gyökerek és ízesítők. Stew a kacsa, amíg készen minden szabályt.
Készítse elő a mártást: keverje össze a kacsa, a liszt és a tejfölt tartalmazó folyadékot. Öntsük a kacsa-t ezzel a mártással, és tálaljuk az asztalra.
Mi az, hogy szolgálja az ételek a vad kacsa
A játék tökéletesen kombinálható bármely melléktálcával: legyen szó szokásos zabkása (hajdina, rizs), burgonyapürével vagy teljesen elképzelhetetlen adalékokkal. Mivel a kacsacsésze az ünnepi asztalodra helyezi a fő helyet, a hozzá tartozó edényeket nem szabad megszakítani, csak kiegészíteni a kacsa ízét. Ezenkívül nem lehetnek nagyon táplálóak - végül is ezt a funkciót egy madárból készült étel végzi. Egy közös sült kacsa számára a feketeribizli vagy almás áfonyás lekvár elbűvölő zseléje különlegessége, amelyet külön kell kiszolgálni - próbálja meg, nagyon finom. Továbbá minden saláta kiváló: zöldség és gyümölcs (különösen ananász). Továbbá jól megy egy kacsa párolt káposzta vagy zöldborsós zöldborsós burgonya.
Fontos, hogy hogyan jelenítsen meg egy csészét egy kacsa egy asztalhoz. Segítsen minden madarat, amire szükséged van, már vágva, vagyis részekre vágva. Ha almával kacsát főzöl, először a gyümölcsöt kell az edényre tenni, és tetejére - húsdarabokat. Ha szósszal főzöl, akkor a madár darabjait kell elhelyezni a főételen, és öntse a mártást, díszítheti narancsdarabokkal, ananászokkal.