Hogyan főzni egy finom kompót
A komposzt gyümölcsök vagy bogyók, amelyeket forró cukorszirup töltött. Az ízletes komposzt a cukor, a víz és a gyümölcs jól megválasztott kombinációja. Minden szeretőnek saját titkai vannak az ízletes komposzt készítésében. Ebben a cikkben bemutatjuk az ízletes kompóták leggyakoribb receptjeit.
Általában csak a cukorszirup, de még csak cukor nélküli forró víz is önthető: jól megőrzött, nem azért, mert cukrot adtak hozzá, hanem azért, mert helyesen sterilizáltak. De még mindig, leggyakrabban a komposztok cukorszirupból készülnek.
A gyümölcsök és a bogyós gyümölcsök mindegyikére különféle erősségű szirupra van szükség. Az édes gyümölcsök - cseresznye, szőlő - 30% -os szirup elegendő, és savas, például cseresznye, - 60%.
A cukorszirup nagyon egyszerűen készül. A szükséges mennyiségű vizet öntsük a serpenyőbe és melegítjük. Fűtés közben öntsük a granulált cukrot, keverjük össze vízzel teljesen feloldva, és forraljuk fel. Ha a szirup sárosabbá válik - szűrjük át a gézen, majd több rétegbe hajtva.
Az alma összetétele
A vágott és hámozott almák gyorsan oxidálódnak az oxidált enzimek hatására, ezért azonnal hideg vízbe kerülnek, amelyben csipetnyi sót adhatnak hozzá. Annak érdekében, hogy értékes anyagok ne kerüljenek az almából a vízbe, ne tárolják a tisztított gyümölcsöt vízben több mint fél óráig. Az elkészített almákat vízben 85 ° C-on b-7 percig ürítik ki, az ilyen alma nem sötétedik a levegővel való érintkezésből. És ha az üvegbe nem töltötte be a gyümölcsöt, akkor a sterilizálás alatt a mennyisége csökken, és az alma a korsóban kicsi lesz, és sok folyadék lesz. Ürítse le kényelmesen egy fogantyú nélküli, egy forró vízben lévő edényben. Az elfehérítés után megmaradt víz, nem ürül, sok hasznos anyag van benne, cukorszirupot lehet használni.
Azonnal hűtsük le az elmosódott almákat egy tiszta, hideg víz alatt. Mossa ki az edényeket a komposztokhoz, forraljon fel forró vízzel és szárítsa meg. Töltsük gyümölcsöket a vállakra. Töltött gyümölcs, amit forró szirup hőmérséklete 90-95 °. A cukorszirup szilárdsága 25-30% (azaz egy liter vízben 250-300 g cukrot oldunk). A szirupnak teljes egészében le kell fednie a gyümölcsöt, és 2 cm-rel a kannák teteje alatt kell lennie.
Szirup öntése után üvegedények sterilizálódnak vízben: fél liter - 15-20 percig. liter - 20-25 perc. két és három literes - 30-35 perc. a víz forráspontjától számítva. Bankok sterilizálják nezatannymi, sterilizálás után eltömíti őket főtt fém fedeleket, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja, amíg teljesen lehűlt.
A körték összetétele ugyanazon az elven alapul, mint az alma. A körte tisztításakor ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magot. A hámozott körte vízben oldódik 0,1% citromsav hozzáadásával 8-12 percig. 85 ° C-os hőmérsékleten (1 g citromsav 1 liter vízre). A kunyhók erőszirupja általában 30%. Szükség van a körték komposztjainak hosszabb sterilizálására, mivel a körte kevésbé savas, mint az alma esetében. A fél literes dobozokat forró vízben 20-25 percig sterilizálják. liter - 30-35 perc. három literes - 50 perc.
Cseresznyeprém
A komódok cseréje a szárral együtt szétzúzódik, így a gyümölcslé nem folyik ki az idő előtt, és a feldolgozás előtt levágja a gyümölcsrudat. A cseresznye nem blanc, csak mossa és tegye a zsákokat a lehető legszorosabban, esetenként rázkódva; töltsük fel a szirupot 60 százalékos erővel úgy, hogy csak a gyümölcsöt takarja. Töltsük meg a palackot gyümölcsökkel és szirupokkal a vállig. A fél literes dobozokat 10-12 percig sterilizálják. liter - 13-15 perc. két literes - 20 perc. három literes - 3 perc. A szilva összetétele A konzervekhez mindenféle szilva alkalmas: magyar, Mirabel, cseresznye szilva, tkemali, stb. A szilvák teljesen megmaradhatnak, a nagy szilvák pedig felekké oszthatók és eltávolíthatók a kőből. Annak biztosítására, hogy a szilva ne essen szét a sterilizálás során, 3-5 percig hideg vízben 80-85 ° C-on. Annak biztosítására, hogy a bőr ne tört ki, táplálja őket, mielőtt egy acélcsappal eltölti. A mosogató feltöltéséhez szükséges szirup erőssége eltérő: magyar - 30%, mirabel - 45%, szilva és tzemali esetében - 65%. Fél literes tégelyeket mindenféle szilvával, a tkemali kivételével, sterilizáljuk 10 percig. tkemali - 5 perc. liter dobozban - 15 és 10 percenként. két és három literes dobozok - 30 és 20 perc.
Kajszibarack összetétele
A konzervek kajszibarackja kissé alig ismert, ezért nem sterilizálódnak. A kicsi kajszibarackot teljesen csonttal lehet megőrizni, félig levágni a nagy gyümölcsöket, és eltávolítani a kőből. Ahhoz, hogy javítsa a gyümölcsök aromáját minden fél literes tégelyben, tegyen fel néhány apróra vágott barackkört. Az egész sárgabarack esetében készítse elő a szirupot 40% -ot, a felére pedig 50% -ot. A fél literes dobozokat 10 percig sterilizálják. liter - 15 perc, két és három liter - 30 perc.
Eperkompóta
A konzervekhez jó ecsetfajták sűrű húsúak, intenzív élénkpiros színűek. A bogyóknak érdesnek kell lenniük, jó ízűek és aromákkal kell rendelkezniük. Gyűjtsd össze a szamócát száraz időben. Válogatáskor válassza ki az összes elkényeztetett, éretlen és túlérett bogyót, könnycseppeket. Alaposan öblítse át a bogyókat. A hámozott és mosott bogyókat egy medencébe helyeztük, és 65% -os forró cukorszirupzal töltöttük fel, amely minden bogyót lefed. Hagyja a bogyókat szirupban 3-4 órán keresztül, alkalmanként kevergetve. Az öregedés befejezése után dobja ki a szirupot és tegye a bogyókat szorosan az elkészített üvegedényekbe. Töltse fel a szirupot 70% -ra. Használhat szirupot, amely öntötte a bogyókat, cukrot és forrásban lévő vizet. Töltse fel a bogyókat forró sziruptal. Annak érdekében, hogy a bogyókat ne forralják és elszíneződjenek, azokat nem szabad sterilizálni, hanem 85-20 ° C-on 15-20 percig vízben pasztőrözni. A bankok fűtés előtt lefedhetők. Annak érdekében, hogy a kompóta színe ne romoljon, tárolja a konzerveket egy hűvös, sötét szobában.
Málna komposzt
A málna összegyűjtése és rendezése ugyanúgy, mint a szamóca. A málna bogyókat gyakran karmazsin bogár lárvái befolyásolják. Az ilyen bogyók egy gyenge sóoldatban áztatják (20 g sót 1 liter vízre). Tisztítsa meg a bogyókat tiszta hideg vízzel. Mossa ki a mosott bogyókat egy edényben, és óvatosan rázza meg, hogy hagyja, hogy szorosan leülepedjen. Ezután öntsön fel a felesleges vizet az edényekből, és forró szirupot töltsön fel 55% -os erősséggel. A fél literes edényeket lakkozott ón fedéllel lezárják és forró vízben sterilizálják 8 percig.
Fekete ribizli kompót
A kompóta alkalmas nagy és közepes bogyókra. A rendezett bogyók mossa, öntsük őket egy vödörbe, majd engedjük le a vizet. Ha a bogyók nagyon piszkosak, 2-3 alkalommal mossa le. Tegye a bogyókat szorosan a tégelyekbe, enyhén nyomja a kezét, és öntsünk egy forró 60 százalékos szirupot. A fél literes edények 90 ° C-on 15 percen keresztül pasztörizáltak. liter - 20 perc.