Gabonafélék - Murzim
A gabonafélék családjában mintegy 11 ezer faj. Ebben a cikkben csak néhány képviselőt fogunk leírni. Tüntesse el, hogy a gabonafélék, mondják, a csülökből könnyen az üreges szárnyú szalma mentén vannak. Bár vannak kivételek (például cukornád, amelyben a szár nincs üreges). Az összes gabona gyümölcse egy mag.
Búzát. A búza ember több mint 10 ezer évet termesztett. De a különböző korszakokban az emberek különböző fajta búzát termesztettek (a búza teljes nemzedéke körülbelül 20-at tartalmaz). Emlékezzünk például Alexander Pushkin "A papi mese és a labda munkásjáról". Amikor munkába jár, Balda azt mondja:
Dicsőségesen szolgálok,
Szorgalmasan és nagyon jól,
Egy év alatt három villogás a homlokán,
Van nekem is egy főtt pirulát.
Sok ilyen közül sokan emlékeznek, de mi a nyáj (Triticum dicoccum), nagyon kevesen tudják. Ez az egyik legősibb művelt búza. Ez volt az ókori Egyiptom és Mezopotámia lakói fő "kenyere". Ettől finom és tápláló zabkát főztek. A Polbát az aszály jól tolerálja, de alacsony hozamú, a vetőmagjait szabadon kell hagyni a filmekből. Ezért a XX. Században. az ezred majdnem feledésbe merült, és gyakorlatilag nem nőtt fel.
Az ősi egyiptomiak voltak az elsőek, akik élesztőt adtak hozzá a tésztához (lásd az "Élesztő" pontot). Drevnegreches dákó történész Hérodotosz róla meglepetés: „Minden ember fél, hogy az étel nem rothad, és az egyiptomiak gyúrjuk a tésztát úgy, hogy al-elutasítják a rothadás” (azt mondanánk - vándorol-NIJ).
Ebben az esetben a butabb, szivacsos kenyér erős búzafajtákat eredményez, amelyekben a fehérje fehérjetartalma több mint 15%. A gyengébb fajták esetében ez kevesebb, mint 11%. (A búzaszemek keményítőtartalma akár 75% is lehet.)
A búza közeli hozzátartozója a kemény búza (Triticum durum) sok fehérjét (20-26%) tartalmaz, és makaróni, búzadara és egyéb gabonafélék előállításához megy. De nagyon igényes a növekvő, így a világ búzamezőinek 95% -át puha búza (Triticum aestivum) foglalja el, ami kevésbé jó minőségű gabonát ad. A lágy búzátípusok közül a tavaszi vetés (tavaszi vetés) és a tél (ősszel ültettek). Oroszországban minden ember átlagosan körülbelül 440 gramm kenyeret fogyaszt naponta. Ennek az összegnek háromnegyede a búza, vagyis a "fehér", a kenyér.
A búzatermés most az egész művelt földterület egyötödét foglalja el. És ez, nem kevesebb, csaknem nyolcvan része az egész földnek!
Ábra. A rizst (Oryza) az "ember második kenyérének" nevezik, a "kenyeret kenyerésznek". Sok tudós úgy véli, hogy a rizs a legrégebbi művelt növény. A rizs gabona körül, amely életet ad és fáradhatatlan munkát igényel, koncentrálódik a legtöbb ázsiai ország lakosságának szinte teljes lelki világába. Sok rizikóval kapcsolatos hiedelem. Például Délkelet-Ázsiában azt hitték, hogy a betakarítást a "rizs lelke" övezi, amelyet terhes nőként ábrázoltak. A rizst különleges malacok égették le az ujjai, "hogy ne rémüljenek a rizs lelkétől".
Brew rice acél Indiában mintegy 15 ezer évvel ezelőtt. Őse vadon élő évelő rizs volt a hegyekben. Kezdetben a hegyek lejtőin tenyésztették a rizst, de később észrevették, hogy az elárasztott alföldi területeken a betakarítás sokszor gazdagabb. Hosszú ideig a talaj minden termesztését a bivalyra csökkentették, amelyet egy elárasztott mező vezetett, amely a talajt és a vizet pelyhekkel földeltette. Aztán kézzel ültették a rizs palántákat.
És most a kézi munkaerő uralkodik a rizs termesztésében. A vietnami emberek azt mondják, hogy egy maréknyi rizs növekedéséhez egy marék verejtéket kell elengedni - és itt nincs túlzás. A világon a hektáronkénti átlagos rizshozam 23 centners. Rizsintában körülbelül 75% keményítőt és 8% fehérjét tartalmaz. A rizs szalmát sapkák, szőnyegek, magas minőségű írópapír gyártására használják.
Az árpa. Az árpát (Hordeum vulgare) az ember csaknem annyi idő alatt termesztette, mint a búza. Ez a negyedik legfontosabb gabona (a búza, a rizs és a kukorica után). Itt és ott a hegyvidéki területeken kenyeret kenyeret, amely azonban gyorsan elfogy. Jól ismert árpa (az árpa eltört szeméből) és az árpa (az árpa sima kerek szemek formájában) gabonafélék, valamint a sör. A sör egy nagyon ősi ital. Két kancsó sört, egy pár kenyeret és egy orrhagymát vagy fokhagymát állítottak fel a rabszolgák napi adagjainak - az egyiptomi piramisok építőinek. A sumérok azt mondták: "Nem ismered a sört - nem tudom az örömöt." A babiloni király Ham-
Rizs: ponyva (balra) és mag nélküli.
BREAD GRAINS (balról jobbra): zab, árpa, rozs, búza.
A több mint 3500 évvel ezelőtti Murapi kódja fenyegette az örök börtönözést a saját sörfőzdeikben, akiknek merő sört hígítani vízzel. Sör - az ital nagyon tápláló. Úgy gondolják, hogy valódi sört csak árpa mustból, komlóból és vízből kell készíteni.
Rozs. AK Tolstoy a versében, "Ilya Muromets" tette ezt az ex-ltalny hősét:
Egyszerű ember vagyok,
Kenyér kenyér lenne!
Nem az allegorikus, hanem a legközvetlenebb értelemben kell értelmezni őket. Rozsfehér kenyér és kvassz volt főzve, ami az orosz parasztok fő és szinte az egyetlen étele volt. A rozskenyérben mindannak van szüksége, amire az embernek szüksége van az életre.
A rozs története (Secale cereale) mint kulturális növény meglehetősen szokatlan. Eredetét Nikolai Vavilov akadémikus hozta létre. A vad rozs már régóta szennyezett a búza és az árpa terméséből. A Közel-Keleten becenevén "JOYDAR" volt, ami "kínzást" jelent. De a fagyos vagy az aszályos években a búza elpusztult, majd a mezőgazdász önkéntelenül összeszedte a szerény gyomnövény termését. És idővel a rozs már speciálisan vette kezdetét, különösen az orosz középső zenekarban. Így az egykori gyomnövény az orosz parasztok fő kenyérévé vált.
Zab. A rozshoz hasonlóan a zab (Avena sativa) "jött ki a gyomokból". A vad zab gazdagította a lakosságot, és északon gyakran vezette ki. Az ókori római agronóm Lucius Columella azt írta: "A zab a búza első csapása. De Németország népei vetik át, és egy zablalt zabkával élnek. " Sok országban a zabla zabkása hagyományos reggeli étkezés marad, egészséges és egészséges.
Oroszországban, zabból készült zselét. Arról szól - a tündérmesékről és közmondásokról ("lehűlt, olyan sűrű, hogy késsel vágható" szavak a "tejfolyókról és zselés bankokról"). Az édes gyümölcshéjtől eltérően nagyon savas (tehát a "kissel"). Ettől ment, és minden más csókok általános neve.
A kukorica szemek legfeljebb 70% keményítőt, 10-12% fehérjét, 8% zsírt tartalmaznak. Az erőmű termofil, így Oroszország középső részén gyümölcsük nem érlelődik, és a kukoricát csak a szarvasmarhák zöld tömegére termesztik (50 és 100 tonna hektáronként). Minden nőstény virágban (kagyló) legfeljebb 1 ezer szemcse. Gyakran találnak fajtákat sárga gyümölcsökkel, de vannak olyan fajták, amelyek vörös, kék, sőt fekete szemek vannak.
Rend. Anyaországi köles - Kína, ahol kb. 5000 évvel nőtt. Oroszországban a köles (Panicum mileaceum) több mint egy évezredig nőtt. A köles kölest, és a lisztből palacsintákat és süteményeket süthet. A búzában körülbelül 50% keményítő, 10-15% fehérje, több mint 3% zsír. Óriási idők óta a gabonák alkoholt fogyasztanak - egy bouzou. Most ezt a szót különböző rendellenességek és botrányok jelzésére használjuk, anélkül, hogy gondolnánk az eredetére.
Cirok. A cirok (cirok) úgynevezett "zöldséges teve" annak a képességét, hogy hordozza a vízhiány hosszú ideig. Ezért Afrika száraz területein (itt és ott 5 ezer évig) a cirokból készült levesek - a helyi lakosság fő kenyerei. Kínában a cirok neve "kaoliang", Egyiptomban - "durro". Külsőleg, a növényi cirok hasonlít a kölesre, de sokkal nagyobb (akár 5 m magas). By the way, és az emberek Oroszország szinte
Az inkák ősi temetéseitől kukoricabogár formájában.
minden nap, anélkül, hogy tudnák, a cirokból készült termékeket használják. Ez a rendes seprűről szól.
EGYÉB ÉLELMISZEREK. "Szeles, szeles. Che-mu, uram, nagyon jól éreztem magam a tollfűben? - sajnálkozva siránkozott Yaroslavna a "Igor házának fogadójában". Miután a tollfüst (Stipa) volt az orosz sztyeppek fő növénye, és most csak néhány nem édesített sztyepparkban megőrzi. Az ezüstös szőnyeg olyan, mint egy hullámzó tenger. Már elmondtuk (lásd a "Magasabb növények szervezete" című cikket) a tollfű szokatlan elrendezéséről,
FIELD GRAINS (balról jobbra): timothy, róka, sün, ryegrass.
A gabonafélék a rétek között többséget alkotnak. 100 kg jó kaszáló széna táplálkozási értékkel az állatok számára 50 kg zabnak felel meg.
A füvek között vannak rosszindulatú gyomok, például a kúszó kerék (Agropyron repens). Latinul: generikus neve: "terepi tűz". A kúszónövényt felszólították a rizómák, amelyek a föld alatt "kúszik" a területen. Minden tavasszal a parasztok elhúzódtak, bólintottak a mezők oldalára a felhúzott rizómák egész falai. Mert ez a csúszómászó becenevet adott a "borona".
Egy ősi földműves elégedett volt a búza betakarításával, 3 hektárnyi gabonafélékben. A középkorban a betakarítást 4, 5 centesnek tartották jónak. Ugyanaz az eke megjelenése ezt a számot 7 centnére növelte. 1980-ban a búza átlagos terméshozama hektáronként 15,6 centnernél volt. És ideális körülmények között egy hektáron, akkor kap, és 125 centners gabona.
A kondenzált cukornádlé (Saccharum officinarum) - sarcara - Indiában még 5 ezer évvel ezelőtt részeg volt. A IV. Században. BC. e. egy macedón sándor egyik parancsnokja így írta: "Indiában van egy nád, amely méhek nélkül ad." És korunk elején az indiai utazók megpróbálták a már meglévő cukrot - "kőméz", "fehér és hasonló a sóval, de nagyon édes". A keresztes hadjáratok európai lovagokat és cukrot hoztak, és 1163-ban egyikük egy cukorral fejezte be a francia Louis VII királyt, amit drága dolognak tartott.
Columbus Christopher, kiderült, nemcsak Európában hozta sok új növényfaj, hanem adott az Új Világ "cukor" cukornád. Itt a növény egy második otthont talált. A XVI. Század óta. A cukornádot Kubában és Haitiben termesztették, az afrikai rabszolgák olcsó munkaerejét élvezve.
Mostanra a cukor kétharmada a nádból készült. Ez egy hatalmas gabona legfeljebb 6 m magas. A szelet a szára, akár 26% szacharóz. Vágjon egy szárat egy ütemben egy nehéz vágóval (spanyolul - "machete"), hogy az édes juice ne folyjon ki. Az aprított szárak (bagasos) üzemanyagként szolgálnak a cukorgyárak számára. Készítenek papírt belőle.
Ember hordozó bambusz kosarak.
A bambuszból készült termékek könnyűek és tartósak.
A növekvő bambusz hihetetlenül gyors - napi 91 cm-ig. A növekvő hajtások megszakíthatják az aszfaltot. És te - soty hatalmasat ér el - akár 37 méterre! És a talajban lévő rizómák a széles folyó fenekén át néha "átmennek" egy másik partra. Bambusz erdők - csodálatos látvány. Mintha valaki rengeteg oszlopot állított volna össze - egy egész erdőt, olyan szorosan, hogy nem tudsz szorítani egymás között.
A bambusz száraiból építhet egy házat, bambusz bútorokkal berendezhető, tartsa vízvezetékeket benne, készíthet ételeket, kosarakat és még sok mást. Mindenki tudja a bambusz horgászbotokat és a sípályákat. És a japán hadsereg arzenáljában a XX. Század elején. volt fegyverek bambusz törzsekkel! A fiatal, bambuszrügyek ehetőek.
Blooms és a legtöbb bambuszfajta egyszerre életre kelt. 50 vagy akár 100 évente történik. Ebben az időben a talajréteg egy 15 cm-es réteget ér el, igazi ünnepséget rágcsálók egész hordama számára! És bizonyos bambuszfajok lédús édes gyümölcsöket termelnek, hasonlóan a körtékhez. Gyümölcstelenítés után a teljes bambusz erdők teljesen kiszáradnak.
Az angolok azt mondják, hogy egy jó pázsitot kell készíteni, csak vágjuk le rendszeresen. száz év. Grooming cos - előnyöket biztosít egyes gabonafélék számára, amelyek fokozatosan pótolják másokat. De csak olyan füves füvet tudsz vetni, mint a bluegrass és a fürtök. Ellenállnak a taposáshoz. Egyébként nem is jártak volna egymáshoz: a rágcsálók bluegrassot kellett volna összeszorítani, ha nem állandó frizurára.
Milyen gyomok? Az angol író, Gilbert Keith Chesterton meghatározása szerint ezek "növények, amelyek előnyei még mindig kevéssé ismertek". Az ember könyörtelenül harcolt a gyomok ellen, mióta megtanulta növények termesztését. De sok kulturális növény ebben az időben "jött ki a gyomok", például a rozs, zab (lásd a cikk "Gabona").
És vannak fordított példák. Például a szalagok vagy amaranth (amarant család), most az egész világon gyomok. Eközben Közép- és Dél-Amerika népeinek mintegy 8 ezer éve művelte a sávot. Izve-stno, hogy az utolsó azték császár Montezuma ezhegod, de kiszállt húsz tartományok az ő királyságát, mint egy tisztelgés a 70 ezer. Hektoliterjében amaránt mag, 100 ezer. Hektoliterjében kukorica és 80 ezer. Hektoliterjében babot. Az amarant magvak kevesebbek, mint a mákos magok - egy gramm félmillió magban. Ők gazdag fehérje, pirított, nagyon finom, és a lisztet kapott e magok, Mexikóban, még sütni édességet. Az Amaranth hektáronként akár 50 centnett magot is adhat - kétszer annyi, mint a rizs vagy a kukorica. Az aztec papok mézes nagydarabokat ültetettek az amarant lisztből. A vallási ünnepségek idején törtek fel darabokra, amelyeket a hívők ettek. Spanyol-ka-foszlány, meghódítani az Újvilágba, azt látta, hogy ez egy istenkáromló paródiája a keresztény szertartás a közösség és a 1519-ben betiltották a vallás az aztékok és a termesztés ama menü.
Számos ország parasztjai a régi időkben úgy gondolták, hogy a sor-nyaka - a gonosz, az emberi faj ellensége (vagyis az ördög) vetése. Van egy mondás: "Weed gyomok - kezek to-lott." Nem könnyű például kihúzni a "varrott" sarlatot (a Compositae családját) a gyökérrel. Igen, és gyökerei mélyre esnek 7 méterrel! És egy új növény nőhet minden gyökérből. Akárcsak egy tündérmesében egy többfejű szörnyeteg - egy levágott fej helyett két új elolvad.
A mezõkben elsõsorban a herbicidek segítségével küzdenek a gyomokkal (lásd a "Növényi hormonok" c. Fejezetet a szervezet "Anyagai" c. De néhány tudós pre-Laga egy ilyen eredeti módon: „háziasítása” néhány gyomnövény, így elfoglalt bizonyos területeken bekövetkező, gátolta a többi ember, annál agresszívabb és rossz rossz.