Előadás Technológia Baromfi - 31. oldal
1. Az inkubációs technológia.
2. A tojás és a baromfihús előállításának technológiája.
3. A baromfitenyésztés tenyésztési sajátosságai.
1. Az inkubációs technológia. Inkubálás - fiatal madarak kivétele speciális gépekben - inkubátorok. Az inkubációt egész évben végezzük, miközben biztosítjuk az inkubációs üzlet, valamint a baromfitenyésztő minden más üzletének egységes működését. A baromfi tojások inkubálásának technológiai folyamata a következő műveleteket tartalmazza:
1. a tojások összegyűjtése, csomagolása és szállítása;
2. a tojások különleges kezelése: gáztalanítás, ultraibolya besugárzás (UFL);
3. kiválasztás külső jellemzőkkel, átvitel és kalibrálás tömeg szerint;
4. Ragasztás az inkubációs tálcákba, tárolás, újra-gázozás;
5. Az inkubátorban történő elhelyezése és az inkubáció elvégzése a különböző baromfifajokra vonatkozó követelményeknek megfelelően.
A minőség a tojások befolyásolja állatfaj és fajta különbségek idején a madár korától tojás megállapított, a támogatási intenzitás kiválasztás az alakja és mérete a tojás, valamint a funkciók etetés tyúkok alatt a tojás fektették. Nagyon fontos, hogy megfelel az inkubációs technológia van egy világos tapad a kiválasztási szabályok, héj minősége, morfológiája és kémiai összetétele tojást. Különféle madarak tojótyúkjában a tojásrakás kezdődik és folytatódik a nap különböző időpontjaiban:
csirke 10 óráig
ludak egészen 9 óráig
kacsa 2-től 10 óráig.
Az inkubálás javítása érdekében a tojást többször fertőtlenítik. Különösen fontosak az UVL speciális berendezések.
Nem megengedett a kerek vagy hosszúkás alakú tojás inkubálása, kétujjas, héjhibákkal.
Az inkubációs tojás tömegére vonatkozó követelmények:
A magas keltethetőség elérése érdekében a tojást legkésőbb 5 nappal a bontás után meg kell adni. A tojás frissességét a légzsák mérete határozza meg. Minél nagyobb ez, annál kevésbé a tojás friss. Az inkubálást megelőzően a tojásokat 6-12 ° C hőmérsékleten, a raktárban 70-80% -os nedvességtartalom mellett tárolják.
A raktárból a tojást az inkubátorba tesszük szigorúan a kezelés utáni ütemben. Az inkubációs folyamatot standard körülmények között végezzük. Tehát a hőmérsékletnek 37,4-37,8 ° C-nak és a relatív páratartalomnak 55% -nak kell lennie.
csirke tojás 21 nap
kacsa és pulyka 28
A törzsi baromfitenyésztésben, a tojás eredetének megállapítására speciális ceruzajegyeket készítenek. A tojások címkéit a megfelelő dokumentumba továbbítják, ahol a fiatalok szárnyas vagy lábjegyzete szintén fel van jegyezve.
2. A tojás és a baromfihús előállításának technológiája. A modern baromfitenyésztést a tojástermelés (termelés) érett technológiája jellemzi. A szelektív munka ebben az irányban biztosította a tojások termelését rétegenként, egyenletesen az év során, függetlenül a szezontól.
A tojástermelés technológiájának főbb elemei a következők:
1. Az anyavállalat többéves beszerzése;
2. évente mesterséges inkubáció;
3. Nagymértékű, egy korú hibrid fiatalok egységes termesztése a madarak hízlalásában részt vevő baromfitenyésztők állandó és egységes megszerzésére;
4. A madarak takarmányozása kiegyensúlyozott száraz vegyes takarmányokkal;
Minden más elemnél, a tartalom kivételével, a tojástermelési rendszer megegyezik.
A modern körülmények között a mobil tartalom rendszer hatékonyabb, mert lehetővé teszi a madarak etetésének automatizálását, a tojások összeszerelését. Az így nyert tojás csökkent étrendi tulajdonságokkal rendelkezik, melyet halványsárgája jelenlétében fejez ki. Egyes gazdaságokban a tojástermékek együttes termesztését is alkalmazzák tojótyúkok számára a jövőben. Abban a tényben rejlik, hogy a 9 hetes csirkéket ketrecekben, 9-12 hétig pedig az ún. az akklimatizátorok a padlón. Ily módon a tojás nagymértékben határozza meg nem csak a sajátosságait takarmányozási és tojásrakó tyúkok, hanem nagymértékben a feltételeket a tenyésztés. Nagy mennyiségű kereskedelmi tojás előállításához egy madarat használunk, amelyet a hibridizálás eredményeképpen nyerünk. Ez azt jelenti, hogy egy fajon belül izoláljuk utódokat egyes kakasok, formában vonalak, ahol a szelekciót úgy hajtjuk végre intenzív képződése bármely tünet.
A baromfihús-termelés technológiája. Modern baromfitenyésztés technológia alapja a hibrid fiatal, majd elvégezte a fokozott etetés kiváló minőségű száraz az összetett takarmány, használt intenzív termesztés és baromfi optimális környezeti feltételek alapján gépesítése és automatizálása alapvető termelési folyamatok segítségével tudományos munkaszervezés. E tekintetben jellemző a brojlercsirke húsa; Speciális húsfajtákból nyert, speciális technológiával termesztett és hizlalt fiatal állatok. A hús ipari termelésének fő feltétele az egész termelési folyamat ritmusának biztosítása. A ritmus termelés a baromfiipar, mint más iparágak adják száma keltetett tojások (naponta vagy bármely más időpontban). Az 5-7 hónapos korig tartó csirkéket a szobákban vagy a ketrecekben termesztik. Oroszországban a brojlerhús körülbelül 40% -át ketrecekben állítják elő. A hús előállításához használt összes technológia a fentiekben meghatározott követelmények és szabályok hatálya alá tartozik, amikor jellemzik a tojástermelést.
A broiler hús mellett a hús az egyes madárfajokra jellemző speciális technológiák szerint készül.