A pisztácia fagylalt az, amire szüksége van a nyáron - ésy chef (andy chef)
A pisztácia fagylalt az, amire szüksége van a nyáron
A második nap otthon vagyok és nagyon meleg vagyunk! És csak két dolog van, amelyek gyorsan és azonnal menthetik a helyzetet: légkondicionáló és jó fagylalt. Az elsővel minden egyszerű, de a másodiknak beszélnie kell. Nem számít, mennyi ideig próbáltam fagylaltot előkészíteni, szorgalmasan követi az összes lépést, és órákig karcolja meg a villával (aki megtette, meg fogja érteni), nem volt megfelelő eredmény. Tehát üljön hátra, és elkezd engem irigyelni. Hihetetlen fagylaltot főztem. Minden, amit annyira szeretünk benne, minden, amit kis korból értékelünk - előttem áll. Lenyűgözően hideg, de ugyanakkor nagyon finom fagylalt, dicsőített bársonyos textúrával. Ez a mágia teszi a gyerekek és a felnőttek creepynessét - vegyen egy kanálot, piszkos viszkózus fagylaltba fedd, és tartsa magával a labdát! Ezután az üvöltő szarv és egy pár perc földön kívüli öröm, amely után minden bizonnyal kiegészítőket akarsz. Én választottam a pisztácia ízét, de a receptben megtanulhatod, hogyan változtasd az ízeidet a kedvenceidre. Még érdekesebb, hogy belekerüljenek a bogyók, a sütemények vagy a karamellbe, tudod, miről beszélek?
A fagylalt egyik legelterjedtebb alapja az angol krém (Anglais). Készült nagyon egyszerűen, és már korábban készítettük a modern desszerteket (itt a mousses alapja). Ehhez öntsön be a tejet vastag alsó tejjel (2-5%, 500 g) és zsírkrémmel (33%, 250 g), valamint cukorral (100 g).
Vegyünk egy vaníliás poharat, vágjuk félbe, és vágjuk a magokat egy késsel. Adja hozzá a serpenyőbe, és tegye közepes meleget. Ne feledje, jó vanília - amikor a doboz nagyon puha. Természetesen itt nincsenek helyettesítők. A masszát fel kell forralni.
Ekkor egy külön tálban, verni a sárgáját (6 db) és a cukrot (100 g).
Amikor a tejesedényben a tejeskeverék forr, felöntjük a sárgáskeverékbe több részletben, minden alkalommal alaposan kevergetve. Ellenkező esetben a tojássárgák összehajtogatnak.
Amikor mindkét tömeg összekapcsolódik, mindent visszaadjon a serpenyőbe.
Helyezzünk egy lemezt, és a keveréket 84 fokig tartsuk, folyamatos keverés közben habverővel. Ha nincs hőmérő, várjon attól a pillanattól, amikor a krém felborítja a spatulát, és nyomot hagyhat azáltal, hogy az ujját átcsúsztathatja rajta. A tejszínt finom szitán átszitálja.
Adjunk hozzá minden dió pasztát. Vettem egy pisztáciát (40 g). Még Nutella is megteszi. És ha akarod, annyi bogyó vagy gyümölcspüré.
Keverjük össze a tésztát egy forró krémet.
Csak abban az esetben, ha egy keverővel mindent megpróbáltam, hogy még nagyobb homogenitást érjen el a tömeg. Itt tölthetünk fel darabokat (száraz bogyók, diófélék, sütemények stb.).
És most hagyja hűvös a tömeg. Ehhez vigye a hűtőszekrénybe 3-5 órát.
És akkor a legfontosabb. Jó fagylaltot mindig meg lehet különböztetni a házimunkától. Nagyon bársonyos és finom, finoman olvad és kellemesen ízlik. Miért? A betakarított tömegben kristályos vizet megtörik a jégkrémben. Korábban megpróbáltuk megismételni ezt a hatást, eltávolítva a csészét a fagyasztóban, majd kihúzva, és a fagyasztott masszát villával lehúzzuk. És így 5-6 alkalommal. Azonban még ez a trükk sem segítette az igazán fagyos fagylaltot. Egyszerű, speciális eszközzel - fagylalt készítővel kell rendelkeznie. Ő egyszerre két funkciót végez: megtöri a jégkristályokat, és lefagyasztja a tömeget.
A Kitchen Aid tálat használom, mert van egy bolygó-keverője ennek a márkának. A tartozék minden előnye és hátránya olvasható a "Ice Maker Kitchen Aid - jó módja annak, hogy ízletes hőkezeléssel küzdjünk".
Szóval, öntem a hideg keveréket a tálba.
És 30-40 percig vastag masszát kapok, ami nagyon hideg lesz.
Ezt követően a masszát a tartályba öntjük, és a fagyasztóba helyezzük, amíg teljesen megszilárdul. Jobb, ha több órát 6-7.
Amikor kihúzza a fagylaltot, hagyja kb. 10 percig felmelegedni, majd egy speciális kanállal használja a porlasztott golyókat. Kitűnő lesz megszórva zúzott pisztácia.
Jól megy egy üvöltő szarv.
- Tej - 500 g
- Krém 33% - 250 g
- Sárgabarack - 6 db.
- Cukor - 200 g
- Vanilla - 1 doboz
- Paszta - 40 g
Ha több titkot, technikát és receptet szeretne tudni - javaslom a szakaszt, amely a leghasznosabb és legfontosabb témákat tartalmazza a főzéshez és cukrászatokhoz
alapítvány
Kinyitottam egy online áruházat. Mostantól mindig megtalálhatja a megfelelő összetevőket és különböző darabokat a konyhához.
Nyár! Fagylalt! Íze!
A világ legbefolyásosabb éttermi értékelései:
Szeretek ihletni az embereket. Ha a blogom megnyitásával valamit meg akarsz főzni, utazni vagy megváltoztatni az életedet, akkor a cél elérése!
Ez a blog arról szól, hogy milyen jó receptek vannak a kör alakú fotókkal, a titkokról és a kulináris trükkökről, az érdekes könyvekről és a megfelelő eszközökről, az utazásról, a fotózásról és egyebekről.
Aforizmák az élelmiszerről
Semmi sem osztja az embereket, mint az ízt, és nem egyesít, mint egy étvágyat.
Amit látsz, kötelességem a spagettitől.
Warholov képei a Campbell-levesnek egy ragyogó szatíra a kultúrában, és ez a leves maga briliáns szatírája az ételnek.
A barátnőm Lily azonosítja a 157 különböző sajtot, csak a címkére.