A madárváz minősége meghatározása

Az egyik legnépszerűbb termék a baromfihús. Nemcsak ízletes és könnyen asszimilálható, hanem sokkal olcsóbb is, mint a marhahús vagy a sertéshús, ami népszerűvé teszi a madarat.

A madár minősége a kor és az arcszín függvénye. És ezt a lábak és a bőr színe által is meg lehet tanulni. A fiatal madár tetemét finom és fehér bőr borítja, és kövérsége majdnem fehér, a lábakon fehér mérlegek vannak. Az öreg madár sárgás, durva és vastag bőrű lesz.

A madár bőrének toll, kender, mindenféle folt és sérülés nélkül kell lennie. Sima.

Egy fiatal madárnál a szegycsont vége porgombás lesz, és nyomás alá kell kerülni.

A hús csirke finomabb és zsírosabb, mint a kakas hús. A kakas általában vékony bőrű cyanoticus árnyalattal rendelkezik. A lába is hosszú lendülettel rendelkezik.

A friss madárnak szilárd és száraz hasított teste lesz, a vágott hús enyhén nedves és szagtalan.

A libák és a kacsák (és a pulykák) húsa vöröses és sötétebb lesz, mint a csirkék. A lábakon lévő membránoknak puhanak kell lenniük. Az öreg liba vagy kacsa kemény.

Ha a mancs le van vágva, az életkor meghatározható a síncsuklókból. Az öreg madárban durva porcszal és vastagabbak lesznek.

Ha fagyasztott hasított testet vásárol, ellenőrizze a csomag integritását. Figyeljen a jég jelenlétére. Ha jeget lát, a madár megismétlődik, ami elősegíti a baktériumok megjelenését. Tanulmányozza az árcédulát, hogy megtudja a fagyasztott madár lejárati idejét.