9 Az ideális rendhagyó burgonya szabályai
A burgonyából készült püré egy klasszikus köret, amelyet szerte a világon szerettek. Az étel csak egyszerűnek tűnik, de forraljuk meg a burgonyát, csipegetjük, és hozzáadunk további hozzávalókat is. Az előkészítés folyamata számos olyan dologhoz kapcsolódik, amelyek rosszul járhatnak. Összesen 9 csúcsot gyűjtöttünk össze a burgonyapüré elkészítéséhez oly módon, hogy mindig kecske nélkül, buja és gyengéd volt.
- Mossa le a burgonyát -
Ez az ajánlás nyilvánvalónak tűnik és nyilvánvalónak tűnik, de sok egyszerűen tiszta burgonya. Bár ha minden a szabályok szerint történik, először meg kell mosni a burgonyát. Először megszabadulsz a föld alvadt rögzeteitől, másrészt pedig a baktériumoktól, amelyek a talajban élnek.
- Használjon többféle burgonyát -
Annak ellenére, hogy a különböző fajtájú gumók ugyanolyanok, ízállóikban jelentősen eltérhetnek egymástól, és az egyik fajtája nem elegendő, az egyiket "kaphatják" a másikból. Így a keményítőfajták jobban elnyelik az olajat és a tejet, és a burgonyát bolyhos, levegős textúrájúvá teszik, miközben a viaszkrumpák hangsúlyozzák az ízt. Csak egyféle burgonya használatával mindig fennáll a viszkózus vagy kovásztalan püré.
- Ne melegítse elő a vizet -
Ha az apróra vágott burgonyát felforrósított vízbe dobja, akkor az idő múlva kifolyik, de belül még nedves lesz. A krumplidarabok és a külső rétegek középpontja egyidejűleg eléri a kívánt belső hőmérsékletet, feltéve, hogy a burgonyaszeleteket egy serpenyőbe helyezi, hideg vízzel öntse be, és csak akkor kapcsolja be az égőt.
- sós víz -
Mint a tészta, a burgonya elnyeli a vizet és a sót. Használja ezt a szezonban a burgonyát főzés közben.
- Figyeld a hőmérsékletet -
Az agresszíven forró vízben a burgonya gyorsan elszakad. Ahelyett, hogy teljesen felforrasztaná a főzőlapot, jobb egy kis tüzet kiszabni, ami garantálja a gumók biztonságát és egy egyenletesebb főzést.
- Szárazon hagyja a burgonyát -
A nedves krumpli a pürék legrosszabb ellensége. Ez a felesleges nedvesség befolyásolja az étel ízét, és nem kell jobbat mondanom. Ezért a főzés után a vizet le kell engedni, és a burgonyát alaposan meg kell szárítani, vagy egy ideig vissza kell helyezni egy forró serpenyőbe, alacsony hőmérsékleten állva, vagy egy sütőlapra kell felhordani, és rövid időre fel kell melegíteni egy fűtött kemencében. Amikor a burgonya élei fehérré válnak, készen áll.
- Használja a megfelelő eszközöket -
A szita, a tolkushka és más konyhai eszközök egyáltalán nem olyan eszközök, amelyek segítenek létrehozni egy ideális, bolyhos textúrát. A legjobb a burgonya őrléséhez megfelelő speciális prés, amely lehetővé teszi a levegő textúra nélkül csomók.
- Meleg tej hozzáadása -
Keverjük össze a zúzott burgonyát tejjel a hűtőszekrényből, őszintén szólva, nem a legjobb ötlet. Nemcsak a burgonyapüré azonnal lehűl, így még szürke lesz és elveszíti a bolyhos textúráját. A tej hozzáadása előtt egy kis serpenyőben fel kell melegíteni.
- Tegye hideg vajat -
Amikor a kályhát megolvasztja, a tej és a zsír száraz anyagai elválnak egymástól. A burgonyafeletben a hideg vaj hozzáadásakor más is olvad, és az összetétel összetevőit egyenletesen osztják el a burgonya tömegében.