Tények a gombákról
Gombák - az élő szervezetek egyik legtitokzatosabb királysága. Miután az alsóbb növényekre utaltak, de a mai napig bebizonyosodott: a gomba egyesíti a növények és az állatok tulajdonságait.
Ez utóbbiak közé tartozik a kitin, karbamid képződés, szexuális reprodukció és heterotróf anyagcsere. A gombák típusai nagyon sokak: a számuk meghaladja a 100 ezret, és a biológusok rendszeresen újakat nyitnak. A világ legnagyobb "gomba" része Európában és Észak-Amerikában, valamint Oroszország és a FÁK területén a legtöbb faj képviselteti magát, különösen az ehető.
A gombák vizsgálata egy egész tudományossággal foglalkozik, és a különböző fajok alkalmazási területe nagyon széles. Így a mikrobiológiai és gyógyszeriparban penészgombákat használnak vitaminok, antibiotikumok és enzimek előállítására. A viszonylag nagy gyümölcshúsú étkezési gombákat már régóta használják a főzéshez tápláló, fehérje-gazdag ételek készítéséhez.
Néhány ritka gomba ízminősége olyan magas, hogy darabonként európai árverésen értékesítik őket. Először is ez a fehér "királyi" szarvasgomba. Oroszországban, a „király” erdei gomba vargánya vagy hagyományosan „fehér gomba” - nem csak a méret, hanem a fantasztikus íze.
Érdekes, hogy az orosz nyelvben sok gombát az élőhelyük szerint neveznek el, nyilvánvalóan a keresésük megkönnyítése érdekében. Boletus növekszik az erdőben, azaz egy fenyves erdőben, nyárfa - az nyárfa, tinóru, illetve - olyan nyírfa, méz galóca - „a csonk”, azaz a tuskók, stb
Ezek a nevek azt mondják, hogy a gombák nagyon népszerűek voltak az ókori ruszokban, és az élelmiszerek egyik fő forrását jelentették. Nem meglepő, hogy a fehérje gombák száma a második helyen van a hús után, ami nyilvánvalóan az "állati" tulajdonságaiknak köszönhető. Ezenkívül ma még egy speciális gomba tulajdonságot alkalmaznak: felhalmozódás és a sugárzás eltávolítása a szervezetből.
A gomba gyűjteménye késő tavasszal kezdődik és késő ősszel végződik, és minden fajnak megvan a maga vegetációi és gyümölcse. Tehát a "legkorábbi" csoportba tartozik a valui, bár ízük nem túl magas, és különleges felkészülést igényel.
A gomba gyűjtése során számos szabályt be kell tartani.
1. Gyűjtsön össze csak ismerős gombákat, hogy ne ássa el a mérgezőeket. Ha a gomba érezhetőnek tűnik, de a legkevésbé gyanakszik, vagy bármilyen különleges tulajdonsága van - nem szabad megérinteni, tk. lehet hamis.
2. Vágja le a gomba testét a láb második negyedének szintjén egy speciális késsel. Ez azért van, hogy ne károsíthassa a micéliumot.
3. A gomba helyszínei néhány nap múlva érdemes megemlíteni és meglátogatni, de csak akkor, ha a 2. szabály teljesül.
Egy kicsit részletesebben a mérgező gombákra kell összpontosítania. A legismertebb közülük jött még -blednaya mese mérges gomba és folklór, az alapvető attribútumok lakás gonosz Baba Jaga, stb Ebben a formában a szülők egyszer megtanították a gyermekek biztonsági óvintézkedéseit a gomba kezelésekor.
Valójában a gombák között erősen mérgezőek, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak, néha átmenetiek, végzetes kimenetelűek. Ezenkívül a veszély "hamis" gombákat jelent - kifelé hasonlóan ehető, ezért gyakran összetévesztik őket, és gombaszedőket szednek. Ebben a csoportban a legismertebb a hamis kötény és a hamis csonterella.
Az összegyűjtött ehető gombákat frissen vagy konzervként lehet fogyasztani. Talán a legnépszerűbb gombaállomány a pácolt méz agarik és a kanonák. amelyeket sterilizált üvegedényekbe forgatnak. Ez a fajta varrás jó eltarthatóságot és tökéletesen megőrzi a pácok ízét. A betakarításhoz jobb a kis méretű, fiatal gombák használata, mivel enyhébbek, könnyebb áztatni és tárolni.
Egyes fajok kivételes előnyei a gombatermesztés kialakulásához vezettek - gombák mesterséges termesztését háztartási vagy ipari körülmények között. Eredetileg termesztett főleg gomba és szarvasgomba, de nemrég kapott egy különleges népszerűsége egy másik gomba - osztriga.
Ez annak köszönhető, hogy az osztriga gomba szinte ugyanolyan, mint a champignoné, de többszörös gondosságot igényel. Mint a legtöbb orosz élő kultúra, ez egyszerű, és ennek köszönhetően különösen az egyéni gomba gazdaságok gazdái.