Teljes munkaidőszak az éttermi menedzsmenten - éttermi üzlet
Az "éttermi üzlet" olyan program, amelynek célja az éttermi vendéglők, menedzserek és tulajdonosok személyre szabott kiképzése. Az étterem vezetése minden szempontból tartalmazza az éttermi üzleti tevékenységnek az üzleti tervből történő irányítását a személyzet képzésére. Az étterem vezetője, aki tudja, hogyan bővítheti egy új étterem nyitását és megszervezi az éttermi tevékenységet, hogy jövedelmet hozzon. Mivel ez a cél kiemelten fontos bármely szervezet számára, az illetékes és képzett éttermi menedzser mindig hatékony és jövedelmező üzletet hozhat létre.
Az üzleti vállalkozás étkezési üzletágának képzéséről és az oktatási dokumentumok kézhezvételéről
A teljes munkaidős tanulmányokat kis csoportokban tartják. Az éttermi üzletág legjobb szakemberei az éttermi menedzsment valamennyi finomságát ismertetik és megosztják a személyes tapasztalatokat. Az osztályok formája eltér a szokásos előadásoktól, hiszen ez lenyűgöző megbeszéléseken, üzleti ügyekben és állandó kommunikációban történik. Teljes munkaidős kurzus kiválasztása esetén távoli hozzáférést biztosít a kurzus elméleti részéhez egy évig, és bármikor visszatérhet az általad fedezett anyaghoz. A University of Business már több mint 6 éve foglalkozik a vendéglátóipari menedzserekkel, vezetőkkel és szakemberekkel. Több mint 5000 diák bízta meg karrierfejlesztésüket az egyetemre.
A University of Business graduális hallgatók a házon belüli éttermi kurzusok végén megkapják az állami minta igazolását a "Étterem üzlet" program sikeres átadásáról.
Oktatási tevékenységre vonatkozó engedélyek №034972, 038379
Az étterem tanfolyam leírása
A "Restaurant business" házon belüli éttermi programja az Üzleti Egyetemen nagy mennyiségű információt tartalmaz az étterem sikeres kezeléséhez. Meg fogja tanulni, hogyan lehet létrehozni egy étteremben a semmiből, hogyan kell felvenni, a vonat és szervezni a munkát a személyzet, hogy mi a titka a magas szintű szolgáltatást és a szolgáltatás minősége, hogyan lehet növelni az értékesítési az étteremben, és növeli az átlagos csekket, és még sok más. Az étterem üzlet egy egyedülálló program, amely lehetőséget nyújt Önnek arra, hogy sikeres pályafutást építsen és professzionálisan nőjön az éttermi üzletágban. Az egyetemek éttermeinek éttermei nem csak az éttermi üzlet vezetési képességét javítják, hanem a specialitás minden elemét a semmiből elsajátítják.
A "RESTAURANT BUSINESS" kurzus programja
1. Az éttermi tevékenység alapjai
1.1 Az éttermi vállalkozók típusai, az étteremben dolgozó személyzet pozíciói és kötelezettségei
2. Az éttermi igazgató helyzete és feladatai
2.1 Az éttermi menedzsment jellemzői. A franchise közötti különbség
3. Értékesítés az étteremben és árképzési lehetőségek
3.1 A sikeres értékesítés megszervezése és tervezése egy étteremben
3.2 "Marketing mix" Piaci elemzés és kutatás. Az étterem koncepciójának fejlesztése
5. Pénzügyi tevékenységek és beszámolás az étteremről
5.1 Az étterem gazdasági és gazdasági tevékenységének pénzügyi irányítása és szervezése
6. Élelmiszerek és nem élelmiszer termékek vásárlása az étteremben
6.1 A beszállítókkal való munka, a raktár szállítására, szervezésére, a raktározásra, a termékek elszámolására és elfogadására vonatkozó szerződések megkötése
7. A vendég hódítása
7.1 Tökéletes kiszolgálás egy étteremben, és munkás könyvvel
8. Étteremtermek és termelési helyiségek
8.1 Belsőépítészeti és éttermi koncepció. Ablaköntés
8.2 Konyha, raktár, használati helyiség. Bútor kiválasztása és vásárlása (asztalok, székek, állomás, bár)
9. Az étteremhez szükséges felszerelés és annak besorolása
9.1 Berendezések a bárban és éttermi konyhában. Termikus és hűtőberendezések egy étteremben
10. A közétkeztetési létesítmények automatizálási rendszerei és azok jellemzői
10.1 Munka az étterem pénztárosával, a vendég számításával és az automatizált pénztárgépekkel történő értékesítéssel
10.2 Automatizált számvitel. Az átlagos ellenőrzés koncepciója
11. Az éttermi menü, a bár és a borlisták felépítése és fajtái
11.1 A menü tervezésének és elrendezésének jellemzői. Az ételek és italok sorrendje a menüben. Különlegességek, gyermek menü.
11.2 Erős alkohol, aperitifek, likőrök, koktélok, sör osztályozása. Bor besorolási rendszer
11.3 A sáv menü és a borlisták felépítése és kialakítása
12. Berendezések és edények az étteremben
12.1 Evőeszközök, üvegáru és mosogató tulajdonságai
13. Különböző sávok és jellemzőik
13.1 A barman feladata, munkahelye és munkahelye. Kommunikáció a csapos vendégeivel. Könyvelés a bárokban
14. A koktélok osztályozása és az előkészítés alapvető szabályai
14.1 Berendezések és felszerelések koktélok készítéséhez és díszítéséhez, Koktél receptek
15. Az étterem csapata és a személyzeti politika fenntartása
15.1 A pincérek felvétele, kiképzése és fejlesztése. Gyakorlatok, minősítések és tréningek. Étterem belső rendelés
16. Az éttermi személyzet motivációs rendszerei
16.1 A motiváció alapelvei, a vezetés elmélete és alkalmazása
16.2 Barátságos légkör kialakítása a csapatban, személyzet interjú, munkaköri feladatok elosztása
16.3 Ülések szervezése a munkanap elején és végén
18. A pincér munkája és számos éttermi szolgáltatási rendszer.
18.1 A pincérek ismerete, személyes tulajdonságai és követelményei a foglalkoztatásban. A pincérek, szerviztechnikusok készségei
18.2 Szakmai gyakorlat és új alkalmazottak képzése. Magas színvonalú szolgáltatás és szolgáltatási színvonal
19. Ágyneműk és szalvéták elhelyezése és kezelése
19.1 A munkanap kezdete, az állomás felkészítése, táblázat beállítása. Bankett, svédasztalos asztal és svédasztalos szolgálat
20. Az ügyfélszolgálat színpadai
20.1 A menü beküldése, a rendelés elfogadása, az ételek és italok rendje és módja. A bor és a desszert szállítására vonatkozó szabályok
20.2 Az értékesítés növekedése és az átlagos ellenőrzés. Hogyan ajánlunk megfelelő ételeket és italokat?
20.3 Szolgáltatás vége, szennyezett ételek tisztítása, vendég kiszámítása
21. A munkanap vége
21.1 Táblák, éttermek és bárok takarítása
22. Bankettek szervezése az étteremben
22.1 Koktélvétel, vendéglátás, a vendéglátási és bankettszolgáltatási szerződés bejegyzése
22.2 Bankettszolgáltatás, pincérek készítése és különféle bankettek szolgáltatásai
23. Kiegészítő szolgáltatások az étteremben és ügyfelek vonzása
23.1 Karaoke, sportesemények, különféle rendezvények és ünnepek szervezése
24. Hotel éttermi szolgáltatás
24.1 A szállodákban található élelmiszerek típusai. Reggeli, ebéd, vacsora és a "büfé" rendszer és a szobaszerviz
25. Az étterem biztonsága és a környezetvédelem
25.1 Munkahelyi biztonság, személyzet tájékoztatás és tűzbiztonság