Télen pácolt előkészítés
Az Opyat, a gombák, amelyek mindannyiunkat örömmel fogadják, ízletesek és hasznosak. B és C csoportba tartozó vitaminokban gazdag, különböző mikroelemek, például foszfor, vas és kalcium, valamint könnyen emészthető fehérjék is. A gombák pozitív hatással vannak a pajzsmirigyre. Tevékenyen részt vesznek a hematopoiesis folyamatában. A termék alacsony kalóriatartalmú, amely értékelni fogja az egészséges táplálkozás és az étrendi termékek ismerőit.
A szezonban, amikor lehetséges a méz agarikák összegyűjtése, nagyon rövid, ezért időre van szükség ahhoz, hogy felkészítsük őket a télre. A legnépszerűbb módszer a pácolás. A pácolt méz agarikák ropogósak és puhaak. Így meg lehet őrizni minden olyan tápláló és hasznos anyagot, amellyel a gombák kitöltődnek.
Ezenkívül a pácolt gomba gyönyörű megjelenésű, az edényt biztonságosan egy ünnepi asztalon lehet elhelyezni. Ezek tökéletesen kombinálhatók különböző hús- és haltermékekkel, zöldségekkel és gabonafélékkel. Mi az ára csak pácolt gomba-sült burgonyával jár?
A pácolás előnyei és hátrányai
A betakarításnak számos módja van télen: pácolás, sózás, fagyasztás, szárítás és köles. Más módszerekkel összehasonlítva a pácolásnak számos előnye van:
- A csapágyak egyszerűen és gyorsan készülnek;
- gazdaságilag nyereséges;
- a legtöbb vitamin és ásványi anyag marad;
- alacsony kalóriatartalmú termék;
- csak azért, mert a gomba ropogós és nagyon ízletes;
- Különféle adalékanyagokat használhat, amelyek megváltoztatják az étel ízét;
- a szalonnákkal ellentétben a pácolt azonnal készen áll a fogyasztásra, és felkészülhetnek a télre is;
- Nemcsak friss példányokat párolták, hanem fagyasztották, vagy akár azokat a félkész termékeket, amelyeket az üzletekben értékesítenek;
- A gombák különböző ételekben használhatók.
Az egyetlen negatív bányászott savanyúság használatos az ecet marinadi használatára. Ez negatívan befolyásolja az emésztési folyamatot, és néhány ember általában ellenjavallt. Ezért kis mennyiségben igyekeznek hozzáadni.
Felkészülés az italról a savanyúságra
A pácolás előtt előkészítő munkát kell végeznie. Jobb, ha ugyanolyan méretű gombákat választhatsz, így egy kész edényben még hatékonyabbak és egyenletesen marinálhatók.
A szemetet és a por vizes izzadtságát egyszerűen csak vízzel tölti ki, maga a sár lebeg. És akkor alaposan öblítse le futás közben. Az áztatás nem szükséges. De egyes esetekben néhány órán át öntsük a gombákat enyhén sózott vízzel. A lábak kemények, félig vághatók.
A pácolás módjai
A marinálás folyamata rendszerint egy. A receptek csak a marinadában használt különböző adalékanyagokban különböznek.
Az elkészített gombákat sós vízben fel kell főzni. 10 perc elteltével a vizet le kell engedni, ártalmas anyagokat tartalmazhat, és töltsön ki újat. Adjunk hozzá sót. Amikor a mézes gomba a pot aljára esik, azt jelenti, hogy készen állnak. Hozzávetőleges sütési idő - 30 perc. Szükség van a hab eltávolítására.
Ezután ürítse ki a vizet, és vigye át a gombát egy forró marinádra. 1 liter vizet, 9% ecetet (10 evőkanál), sót és cukrot tartalmaz. A fűszerekből hozzáadhat szegfűszegeket, fekete borsot, babérlevelet, fokhagymát, szerecsendiót és fahéjas botokat. Főzzük a gombát a pácban további 15 percig. Ezután dobja be őket sterilizált edényekbe. Jobb, ha nem használsz fém borítót, érdemes főzött nylonot venni.
A bankokat takaróba kell csomagolni, és várni kell, hogy teljesen lehűljenek. A pácolt gomba hűtőszekrényben vagy bármilyen hűvös, sötét helyen tárolható.
Ízletes és még finomabb!
A marinálás technológiája egy, az egyetlen különbség a marinád adalékanyagaiban. Mindenki választ egy receptet saját ízlésükre. A citromlé, a bor vagy az almaecet alapú gombákat készíthet. Adjunk hozzá hagymát vagy fokhagymát. A mustár grillezése nemcsak kellemes megjelenést kölcsönöz a munkadarabnak, hanem pikáns ízű is. Szükséges megtalálni a saját egyedülálló módon pácolás. Az ilyen lőfegyverek a korabeli ételká válhatnak a hostess arzenáljában.
A szokatlan íz alapja a fahéjas pác. Számára három fahéjas réteget, szegfűszeget, babérlevelet és édes paprikát kell viselnie, mindezt ecetsavval. Ne felejtsd el a sót és a cukrot. A számítás alapján, hogy 2 kg hó esetén 1 liter vizet vesz igénybe. A marinád előkészítéséhez először egy fűszeres tálat kell előállítani, forralni kell őket, és végül hozzá kell adni az ecet lényegét.
Használhat almát vagy borkóst. És adjunk hozzá citromsavat is. A póréhagymát enyhén sózzuk, mert a főzés során a gombák önmagukban extra sót kapnak.
Ahhoz, hogy a gomba különleges ízű legyen, adjunk illatos összetevőket. Ez lehet gallyak és levelek cseresznye vagy ribizli, fahéj, szegfűszeg. Leginkább a forró marinadéhoz, és nem a kannákhoz kerülnek. Így a termék védve van a megrongálódástól.
A házi készítmények sokkal finomabbak, mint az üzletek, és még hasznosabbak. Különleges erdei ízük van.
Hasznos tippek
- A főzés előtt a gombát sós vízben citromsavval áztathatjuk. Ez megkönnyíti a tisztítást és a termék természetes színének megőrzését.
- Ha a mézes bogarak nagyok, akkor a kalapok levághatók.
- A vizet, amelyben a mézes gombákat főzték, nem feltétlenül öntött. Ebből elkészítheti a gomba leves kockákat. Csak be kell fagyasztani őket jégformákban. De ez nem lehet az első víz. A főzés kezdetétől számított 10 perc elteltével az első folyadékot le kell üríteni.
- A leves, amelyben a gomba főzött, felhasználható pác készítéséhez. De ismét ez nem lehet az első víz.
- Tapasztalt szakácsok javasolják, hogy távolítsák el a lábakat a melltől, vágják le őket legalább a fele. Ezekből gombás tojásokat készíthet, vagy később a levesekhez és a levesekhez is száríthatja őket.
- A fedélzetű bankokat sterilizálni kell.
- 1 kilogramm friss frittből 1 liter kész bankot kap.
Pácolt mézzel
A pácolt gombák, mint bármely más gomba, önálló ételként szolgálhatnak. Ha hozzá egy kis növényi olajat, fokhagymát vagy hagymát, akkor ebben a formában lehet szolgálni az asztalon. Kiváló körettel húshoz vagy halhoz, csodálatos snack az ünnepi asztalon!
Különböző ételek fő összetevőjeként használják: szószok, levesek, pizza készletek és pite, saláták. Elképzelhetetlen pácolt mézes sóderítő készítmény. Különös ízeket és ízt adnak az ételnek. Sokan szeretik hozzáadni a salátához.