Tápanyaganyagok - stadopedia
A metabolizmus a szervezetben. A műanyag és az energia szerepe
AZ ANYAGOK ÉS AZ ENERGETIKAI EXCHANGE FIZIOLÓGIA
Az állandó anyagcsere és energia a test és a környezet között szükséges feltétele a létezésnek, és tükrözi az őket
egységét. Ennek a cserének a lényege, hogy a testbe érkező táplálékokat, az emésztési átalakulások után, műanyagként használják. Az ebben a folyamatban előállított energia feltöltődik a szervezet energiakiadásaival. A vérben felszívódó egyszerű vegyületekből származó komplex organizmus-specifikus anyagok szintézisét asszimilációnak vagy anabolizmusnak nevezzük. A testanyagok végtermékekre való bomlását, az energia felszabadulásával együtt, disszimilációnak vagy katabolizmusnak nevezzük. Ezek a folyamatok elválaszthatatlanul kapcsolódnak egymáshoz. Az asszimiláció biztosítja az energia felhalmozódását, és az anyagok szintéziséhez szükséges a disszimiláció során felszabaduló energia. Az anabolizmust és a katabolizmust egyetlen eljárással kombinálják ATP és NADPH alkalmazásával. Ezeken keresztül a disszimiláció által termelt energia átkerül az asszimilációs folyamatokba.
A fehérjék elsősorban műanyagok. Ezek a sejtmembránok, organellák részeik. A fehérje molekulák folyamatosan frissülnek. De ez a frissítés nem csak az élelmiszerek fehérje miatt következik be, hanem a saját fehérjék újrahasznosításán keresztül is. A fehérjéket alkotó 20 aminosavból azonban 10 elengedhetetlen. Ie nem alakulhatnak ki a szervezetben. A fehérjék lebomlásának végtermékei olyan nitrogéntartalmú vegyületek, mint a karbamid, a húgysav, a kreatinin. Ezért a fehérje metabolizmusának állapota a nitrogén egyensúlyából becsülhető. Ez a fehérje ételekkel szállított nitrogén mennyisége és a szervezetből kiválasztódik nitrogén tartalmú cserélhető termékekkel. 100 g fehérje körülbelül 16 g nitrogént tartalmaz. Ezért 1 g nitrogén felszabadulása azt jelzi, hogy a testben 6,25 g fehérje lebomlik. Ha a felszabadított nitrogén mennyisége megegyezik a szervezet által elnyelt mennyiséggel, nitrogén egyensúly van. Ha több nitrogén van elosztva, ezt pozitív nitrogén egyensúlynak nevezik. A szervezetben a nitrogén megtartása vagy visszatartása történik. Pozitív dinitrogén egyensúly figyelhető meg a test növekedésével, súlyos betegség utáni gyógyulással és hosszú éhezés után. Ha a test által elosztott nitrogén mennyisége nagyobb, mint a kapott, negatív nitrogén egyensúly kerül sor. Előfordulását a szervezet saját fehérjeinek domináns szétesése magyarázza. Ez akkor fordul elő, amikor az éhezés, az alapvető aminosavak hiánya az élelmiszerben, az emésztés és a fehérje felszívódása, súlyos betegségek. A szervezet igényeinek teljes mértékben megfelelõ fehérje mennyiségét fehérje optimumnak nevezik. A minimális, ami csak a nitrogén egyensúly megőrzését biztosítja - a fehérje minimális. A WHO a napi testtömeg kilogrammonkénti 0,75 g-os fehérjefogyasztását javasolja. A fehérjék energia szerepe viszonylag kicsi.
A testzsírok trigliceridek, foszfolipidek és szterinek. Fő szerepe az energia. A lipidek oxidálásakor a legnagyobb mennyiségű energiát szabadul fel, így a szervezet energiaköltségeinek mintegy felét lipidek biztosítják. Ők is a testben lévő energiakomponensek, mivel ezeket a zsírraktárakban tárolják és szükség szerint használják fel. A zsírlerakók a testtömeg körülbelül 15% -át teszik ki. A zsíroknak van egy bizonyos műanyag szerepe, mivel a foszfolipidek, a koleszterin, a zsírsavak a sejtmembránok és a szerves sejtek része. Emellett kiterjednek a belső szervekre is. Például a vese zsír hozzájárul a vesék rögzítéséhez és mechanikai hatások megakadályozásához. A lipidek szintén endogén vízforrások. Amikor 100 g zsírt oxidálunk, körülbelül 100 g vizet hozunk létre. Különleges funkciót a barna zsírok, a nagy hajók és a scapula között helyezkednek el. A zsírsejtjeiben lévő polipeptid a test hűtése után gátolja az ATP rezisztenciáját a lipidek miatt. Ennek eredményeképpen a hőtermelés erőteljesen nő. Nagy jelentőséggel bírnak az esszenciális zsírsavak - linolén, linolén és arachidonic. Ezek nélkül a sejtfoszfolipidek, a prosztaglandin képződés stb. Szintézise lehetetlen. Hiányában a szervezet növekedése és fejlődése késik.
A szénhidrátok főként energia szerepet játszanak, mivel a sejtek fő energiaforrásaként szolgálnak. Például az idegsejtek energiaszükségletét kizárólag glükóz fedezi. Glikogén formájában halmozódnak fel a májban és az izmokban. A szénhidrátok bizonyos műanyag értéket képviselnek, mivel a glükóz szükséges a nukleotidok képződéséhez és egyes aminosavak szintéziséhez.