Táblázat beállítása 1
Mint a középkorban? Különösen a középkor korában? Az asztal elrendezéséről akkor nem tudta. Igen, egy bizonyos rendelésben evett, italt itott, égett gyertyákat és kandallókat. De egy középkori ünnepen egy modern ünnep óta lehetséges - nem leírni. Egyél a kezével. Nyers italokból ivott. Főzőedény, ha volt - általában? agyag vagy fa volt, és meglehetősen durva. Aztán ettek a táblák mélyedéseiből. Ezen kívül egy nagy ünnep, általában megszűnt egy nagy ital. Aludtunk a csomagban. A szennyvizet csak mellette lehetett önteni. Bár ez túl sok lenne a középkorban. Röviden, a középkor elején kevés ismeretes volt az ismerős szokásokról. Nem volt az idő vagy az erkölcs. Igen, és nem olyan egyszerű élet, ahol sűrűbb a veszély. És az asztalnál részeg harcokban megpróbálták megölni anélkül, hogy különben az összes ünnepség bíróság elé állítható. De ha a vendégek több mint hét lehetett elkerülni a felelősséget, hiszen lett volna határos a veszteség az arisztokrácia, és így gyakran halnak csaták és versenyek, párbajok, és az ellenzék tolvajok. Nem a nemességből, csak a középkorban volt elég ember, aki az illegális és nagyon véres halászatot preferálta.
A középkori díszítés aszkéta volt. A ruhák sokkal egyszerűbbek. Még a hölgyek is messze voltak Madame Pompadour képétől, meglehetősen objektív oknál fogva - az etikettet csak megalakították, a régi hagyományok részben újjáéledtek. A rituálét Karl egy ünnepséggé változtatta, a Nagy nevet. Úgy döntött, hogy újjáéleszteni fogja a rómaiak és a görögök ősi hagyományait. Evés közben inkább zenét hallgatott, vagy meghívta a recitókat, hogy hangosan olvassanak. Az asztalnál szolgáltak, kravchi és egy asztal. A terem díszített. Szőnyegek, gyertyák, állati bőrök, egyszerű bútorok, mint pl. Asztalok, padok - minden készen áll a nyaralásra igény szerint. A kanálok nem voltak különösen népszerűek, mert kenyérhúst fogyasztottak arany edényekkel. Borokat ittak. Táncosok, énekesek, gesztusok - szórakoztatták a vendégeket. A tulajdonos maga általában nem kímélte az ajándékokat.
A XI. Század óta megengedhetővé vált a nők vendégként való jelenléte az ünnepeken, ami hozzájárult a vendégek civilizációjához. Elkezdték használni egy edényt és egy poharat kettőre. Az etiketthez hozzátette a szabályt, hogy ne rohanjon az ételekben és italokban. Ne törölje zsíros kezét és evőeszközeit a ruhákra a nyaraláshoz. Mindazonáltal teljesen szabad volt használni az asztal szélét, mint egy szalvétát. Az ünnepi asztalhoz sókrátort adtak. Azonban gyakrabban volt egy meglehetősen védett objektum. Úgy vélték, hogy a méreghez hozzáadható só, mert a sókorlát ritkán használták. A XVI. Században az európaiak késeket és kanalakat kezdtek használni. Később egy villa került hozzá, amelyet a velenceiek kölcsönzött. A velenceiek villát élelmezésre használtak, mert a gyümölcs lédús volt, aztán nem piszkos ruhát kellett volna találnunk - erre a célra villát találtak. De a beszélgetésről a dugóval kapcsolatban nem volt vége. Franciaországban normális ötujjas villát tekintettek, meglehetősen rövid ideig. A papság támogatta a múlt ünnepeinek helyreállítását. A terítők és szalvéták a mindennapi élet részévé váltak, és a nagy nemesi ünnepek alkalmassá váltak. Fokozatosan a leszállt feudális urak felé fordultak. És az emberek. Vannak tureensek, ezüst és ón edények. A porcelán még mindig drága volt. Kínából származott. A figyelemre méltó emberek sokat engedhetnek meg. De a porcelán még nagyon költséges volt számukra. Mert feltételezhető, hogy jó lenne porcelán készítése Európában. Ehhez Ehrenfried Walter herceg és asszisztense Joachim Friedrich 1707-ben került sor. Vörös agyagot és kaolint használtunk. Így a porcelán régóta várt találmánya eljutott Európába.
1710 év. Meissenben volt egy porcelán gyár. De sokáig nem lehetett fenntartani a monopóliumot. A porcelán előállításának módja megszűnt titokban.
1781-ben Angliában porcelán tömegtermékeket kezdtek el gyártani. Kávé, tea, kakaó, csokoládé - mindez speciális fogyasztási cikkeket eredményezett.
A XIX. Században. Németországban és Ausztriában különleges biedermeier stílus jelent meg. Pontosabban 1818-1848-ból származik. A kerekasztal olyan, mint a szalon középpontja. Általában díszítik a táblát egy virágos vázával. A páfrányoktól a tenyérig zöld díszek helyet foglalnak a tábla elrendezésén belül.
A XIX. Század elején az ünnepek kultúrája javult, a vacsora rövidebb, az ivási beszédek divatosak. Sok evőeszköz került bevezetésre. Maga az asztali etikett változatosabbá válik. Sok evőeszköz közé tartozik, mint például a nikkel, a bronz, az ezüst és az arany - azonban marad, nikkel ezüst, nikkel ezüst. Bizonyos módon a szalvétát a nagyobb esztétika érdekében dobja.
1855 év. Gázvilágítás volt, de Amerikában. Már 1860-ban - kerozin lámpák elfoglalják saját rést. Később később ezeket izzólámpák váltják fel.
A mai század ötvözi a munka és az idő racionalizálását. A második világot követően az élelmiszer- és élelmiszer-kultúra nem európaiizált, hanem nagyobb mértékben amerikaiizált. Sok rituálét megszüntetik és egyszerűsítik. Kerekasztal helyett egy svédasztalos asztal. Minden Fast Foods határozottan átvette a rést. Akár jó, akár nem, az élelmiszerek egyszerűsítése nem mindig volt sikeres. Több volt a mennyiség. Mindazonáltal még ma is vannak olyan szakemberek és egy magasabb társadalom képviselői, akik kedvelik a régi hagyományokat az asztal szolgálatában. Az Ön választása, hogy mit kell használni.
Néhány tipp az asztal kiszolgálására és az étkezések megfelelő ellátására
1. Az ünnepi asztalt egy ronggyal kell lefedni, de ha ez egy átlagos családi étkezés, akkor használhat olajruhát és kis szalvétákat (beleértve a papírszalvétákat is).
2. A lemezeket az asztal szélétől 2 cm-re kell elhelyezni.
3. A lemezek jobb oldalán levő műszereket úgy kell elhelyezni, hogy az első helyen használt legyen a szélsőjobb. Azok számára, amelyek balra vannak elhelyezve, a bal szélsőnek kell lennie az elsőnek.
4. A késet a lapáttal a lemez irányába kell helyezni, a villa és kanál pedig homorú felfelé.
5. A kés szélé előtt pohárat itassunk, és a tányér bal oldalán - egy saláta tálat.
6. Helyezze a hajtogatott szalvétát a lemez bal oldalára vagy a lemezre.
7. A görgőknek minden eszköz közelébe kell kerülniük, ezért ajánlatos egy nagy asztalra helyezni néhány kis sóskertet.
8. A tábla kis vázákban kis virágcsokrokkal díszíthető (a virágoknak életben kell maradniuk, és nem lesznek összeomlanak).
9. Ha a spread ételek, étel tálca bal kézzel, tartva a bal kezével, és használt edények gyűjtik a jobb (nem tudod a lemezek egymásra közvetlenül helyzetüket a készülékek - akkor minden kicseppenhet tálca).
10. Az italokat jobbra öntjük, és a jobb kezével az üveget vagy a kannát az asztalon álló pohárban tartjuk.
11. A levest tálaljuk egy leves tálba egy kanállal, amelyet öntünk, és húslevesben - speciális poharakban, és egy desszertkanállal (közepes méretű leves és tea)
12. Forró snacket szolgálnak fel az edényen, ahol főzték.
13. A húst szeletelt gyönyörű szeletekkel szolgálják fel egyszerűen díszített ízesítővel, salátával vagy zöldségekkel.
14. A halat, ha nincs adagolva, egy tányéron tálaljuk villával, kanállal vagy spatulával.
15. Az olajat egy desszertlemezre és egy kis késre szolgálják fel, és a vágott sajtra egy kés és egy spatula van.
16. Az asztalra kenyeret szeletelt szeletekkel egy kosárban, alatta egy szalvétával.
A kiszolgált asztalnak étvágyat kell okoznia, és nem csak az elején, hanem az egész étkezés során is. Ezért ügyelni kell arra, hogy az asztal mindig rendben van, az üres edényeket, a piszkos lemezeket és a készülékeket időben megtisztítják. Tisztítani kell, és ami nem szükséges a következő edényhez, például sós rázatóhoz desszert előtt.
Egy ilyen asztalt lefedve használjon kávét vagy teát. Minden vendég számára, néhány centiméterre az asztal szélétől, a lemezeket egy torta vagy torta alá helyezzük. A jobb oldalon, egy kis szögben a tányéron egy csésze (csészealj, jobb oldalán, párhuzamosan az asztal szélén) helyezett egy csészealj. Egy teáskanál van elhelyezve a csészealjra, jobb kezével egy csésze fogantyúval. A tálca jobb oldalán villás vagy kanál a torta számára. Ha az ünnepen a felszolgált kávé szendvicsek, snack sütemény, sós piték, aztán több minden vendég egy desszert tányér, rátette bal villa előételek, jobbra - villa torta, mögötte - egy késsel a snackek. Nagyon gyakran, az "esti tea" helyett egy könnyű vacsorát. Akkor nem tehetsz teát csészében, és a szomszéd vagy teáskanna mellé teszed a hostesset, ő maga is teát tehet. A központban az asztal fel vázák lekvárral és édességek, közel - cukortartó cookie-kat, a tányérok vékonyra szeletelt citrom, kancsó gyümölcslé, likőr, krém, tej. Desszertbort, hideg húst, sonkát stb.
Tálalás egy informális vacsorára a barátokkal
Először egy étkamrát helyezünk, amelyre egy szalvétát helyezhet. A bal oldalon van egy étkező villa és villa a saláta, a jobb oldalon van egy étkező kés, egy teáskanál és egy leveskanál, előttük van egy pohár a bor és a víz.
Tálalás egy hivatalos vacsorára, nagyszámú vendég számára
Az asztal közepére irányítva a központi, az első lemezt helyezzük el, amelyek jobb és bal oldalán a többi tárgyat rendezzük. Az asztal szélétől 2-3 cm-re lépve helyezzük asztal edényeket, majd rájuk - snack bár. Az emberek melletti táblák közötti távolságnak 70-80 cm-re kell lennie a lemez bal oldalán, két villát kell elhelyezni - egy nagy ebédet és egy kisebb salátát, kürtöt fel. Van egy szalvéta a villák mögött. A jobb oldalon a szalvéta lehet, ha nincs bal a bal oldalon, szalvéták ventilátorral, kupakkal, háromszög helyezhető egy salátalemezre. A lemezek jobb oldalán található: egy vacsorázó kés, egy befelé mutató pont, a következő - egy teáskanál, és - egy leveskanál. A jobb oldalon egy csésze és egy csészealj (ezek általában nem kerülnek az asztalra, amíg a desszert bejelentik). A fenti jobb oldalon üvegeket helyeznek el - a víz felső részére, majd vörösborra, az utóbbi fehérre. A lemez előtt tegyen egy villát a torta és a desszertkanál, a bal oldalon a villák előtt, és egy szalvétát - egy tányért és egy kést. És az egész készlet előtt - egy kártya a vendég nevével.
Asztali szalvéták az asztal beállításához
Szalvéta - egy zsebkendő vagy egy puha papírlap, melynek célja az ajkak és a kezek étkezés közben és után történő törlése. Ezt az ókori rómaiak az asztalnál használták. Ezt az órát széles körben használják papíron és vászonszalvétákban.
Az ünnepi asztal szolgálatában általában olyan színű vászonszalvétákat használnak, amelyek azonos színűek, asztalterítővel. Meg kell őket nyomni és kicsit keményedni. Annak érdekében, hogy a szalvéták gyönyörűek legyenek az asztalra, meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően és gyönyörűen összehajtani őket.
A legegyszerűbb módja a hajtogatott szalvéták: delta (1. ábra a.) A boríték (1. ábra, b.), Egy rakéta (1. ábra.) Kúp (1. ábra, g.), Csövet (1. ábra, d.) zseb (1. ábra, e).
Ábra. 1. Összecsukható szalvéták
Ismerkedjünk meg azzal a bonyolultabb móddal, ahogy az ünnepi asztalra szalagot húzzunk. A szalvét félre van hajtva; a félig elkészített fele ismét összecsukható, hogy egy négyzetet kapjunk, amelyet átlósan meghajlítunk egy háromszög kialakítására. Ezután hajtsa be a bal és a jobb oldali szögeket, majd rögzítse. ahogy a 2. ábrán látható, a.
Ábra. 2. Összecsukható szalvéták ünnepi asztalhoz
A módszer kissé diverzifikálására a háromszög összecsukásával nyert fél előre hajlik, a bal és a jobb szög befelé (2. ábra, b).
A vászonszalvéta úgy alakítható, mint egy gyertya. Először is van hajtva körülbelül 5 cm, hengerelt egy csőbe, és a szélei le vannak rögzítve (ábra. 2c) formájában egy négyzet, amelyet azután hajtogatott szögben, majd elhajoljon a szélét.
Minden egyes szalvéta, hogy újraéleszteni az asztalt, akkor fel egy élő virág vagy szál lucfenyő, fenyő.
A textíliákhoz használt szalvét helyett egy alkalmi asztal helyett használjon olyan papírszalvétát, amely gazdaságosabb. Különböző bizarr formákba is behajthatóak.
Itt például, hogyan lehet egy "páva farok". Két különböző méretű szalvétát kell felhelyezni a másikra, összehajtni őket a "harmonika" nézetben, ketté hajolni őket, és üvegbe helyezni őket (2.
Két különböző méretű és színű papírszalvétából készíthet "dupla gyertyát". A szalvétákat a tetejére helyezzük, túlságosan megverték, hogy a kicsi kint legyen és csavarja (2. ábra, d).
Vannak más összetettebb módok a szalvét összehajtására. A papírtálcák különböző formákat és mintákat kaphatnak. Ehhez hajtsa 4-5 alkalommal, és vágja le az éleket az élekkel, majd készítsen egy lyukasztást mintázott formában. A szalvéta sokkal szebb lesz.
A hallgatóknak is meg kell tanulniuk, hogy helyesen és szépen rendezzék a szalvétákat az asztalra. Egy összehajtott szalvétát helyezünk a készülékre, amit egy pattogólemezre rakhatunk. Gyönyörűen nézze meg a kúp behelyezt szalvét magas szemüvegbe, halmokba, vagy fonott, kötött, fából készült, fém gyűrűkbe ágyazva.
A papírszalvéták lisztes kulináris termékeket etetnek nekik. Az ételeket különféle ételekkel (omlett, rántotta) is felhordják.
A gyönyörűen és gondosan letett asztal megjelenése étvágyat vált ki, elősegíti a gyomornedv fokozott kiválasztását, az étkezés emészthetőségét.
AZ ÉTKEZÉSI ESZKÖZ NYELVJE
Egy jól nevelt hölgy soha nem fogja meg a fogait a villáikban, vagy késsel nem szállítja az ételt a szájába. Mert tudta: evőeszköz segítségével kulturálisan vagy ... vagy kommunikálhat a pincérrel az evőeszközök nyelvén, amit ért.
1. Ha szünetet kíván tartani az élelmiszerben, tegye a kést és villát a lemezre keresztben: a dugó fogai lefelé nézzenek, a kés a villák alatt fekszik. Tehát a pincér meg fogja érteni, hogy túl korai lenne eltávolítani a tányérját. Ugyanez a jelentése olyan helyzetben van, amikor a kés és a villa a lemez szélein fekszik; villa - fogak le.
2. A "vas" menza rendezett soraiban, ahogy kiderült, vannak egyéni gazdák: a tenger gyümölcsei, a levesek, a teák és a kávécserék készülékei mindig sósak. Amint látja a képen, a második fő forró edényt, a harapnivalókat és a halvégeket és késeket, valamint a spagettit és a spukat. A csipeszek és a csigák dugója is együtt dolgozhat, de ahelyett, hogy speciális vékony helyett használják, és a szokásos kicsi villát snackek számára.
H. Ha az edény nem tetszett, és azt szeretné, hogy a lemezét eltávolítsák, helyezze át a készüléket keresztben. A villának ezután a fogai fölé kell állnia, és a késre.
4. Nagyon tetszett az edény, és azt szeretné, hogy megpróbál egy másik adag - aztán a kést és a villát, keresztbe: a villát ágakkal felfelé, és a kés egy villával.
5. Az étkezés végét jelző személyzet lehet, a villa és a kés egymással párhuzamosan úgy, hogy a fogantyúik, mint egy kerek óra kezei, "fél-hat" -ra mutatnak.