Szibériai és urál evő gombák
Ebben a cikkben megnézzük a legnépszerűbb és legkedveltebb ehető gombák Szibériában, az Urál, az orosz észak, általában minden tajga öv hazánk, gomba tajga, amelyet mindannyian szeretnek vadászni, mert a kampány gomba - ez csendes vadászat, nem kell lőni.
Minden ősszel tömeges emberek mennek a taigába, és összeszedik a különböző ehető gombák teljes testét. Ezután süsse meg a burgonyát, forraljuk fel a gomba savanyú tejföllel, szárítsuk a tűzhelyen, pácoltuk a téli, és használjuk más ételeket. A gombák nagyon tápláló ételek, azonban bizonyos sajátosságok miatt nem minden tápanyag felszívódhat a szervezetünkben. Gomba tartalmazza a különböző esszenciális aminosavakat, de sokan közülük nem emésztett, mert a kitin kagyló nem oldódnak a gyomornedv. Azonban nem minden gomba van. És még akkor is, ha néha nem kapunk sok hasznot, még mindig nem fogjuk megtagadni az ilyen őszi csemegét.
Fehér gomba
A fehér gombák jó marinádban, gomba szószban és gomba levesben. Ők híresek nemcsak az ízek tulajdonságairól, hanem a kedvükre is. - Az összes gomba, ezredes - mondják a fehér gomba. A fehér sok szinonima: különböző részein Szibéria és az Urál, lehet kattintva Zhytnyk, Pechura, nyírfajd, medve vadász, Korovikov, Borovik, Belovik, Drillerek, katicabogár. És az Urálokban erős és szigorú neve van - fehér.
Ha a megjelenésről beszélünk, akkor a fehér gomba nem keverhető össze másikkal. A kupak alsó része szivacsos, a fiatal gomba fehér, annál érettebb - enyhén sárgás. A láb vastag, a szünetben fehér. Egyszóval, ha látja egyszer, akkor semmi esetre se mondja el. Legyen biztos ebben.
narancs-cap vargányával
Egy fiatal Rosy Redhead gyönyörű volt, amikor rózsaszín kalapja még nem virágzott. És kapott egy másik nevet - vörös - a "fejdísszel" - a kalapok színe miatt. A fiatal gombák kupakjának alsó része fehér, majd később - barna szürke, a szár hengeres, magasra fordul, sötét skála rácsával. A vágás gyorsan kék.
barna sapka tinorú
A Podisinovik legközelebbi szomszédja egy podberyozovik. Ez a gomba gyönyörű és erős csak a fiatalok. Ugyanakkor a kalapja sötét színű. Ebben az időben erős és szilárd. Alig öreg - elveszíti megjelenését. A tizedik napon a lábán már nem kalap, hanem kalap. A taiga gomba húsa fehér a törésen, de a további kulináris feldolgozással sötétedik, mint a sörtében. Nem véletlen, hogy mindkét gomba fekete.
Számos típus létezik. De a szibériai és az uráli taiga erdőkben a legfontosabb dolog. vagy, ahogy még mindig hívják, Maslenik szemcsés. A kalapot sárgás-barna vagy barna vékony, de sűrű film, amely könnyen eltávolítható. De nedves időben a sapkán lévő film ragacsos és nyálkás lesz. A fiatal gombáknál a sapka szélei fehér fóliával vannak összekötve a lábfejjel, amely végül elszakad a kupakjától és a száron sötét fülek formájában marad. A sapka szivacsos része csekély, világosszürke, a szár rövid. A cellulóz hűvös. Egy ilyen gomba van a kezedben - mint egy darab friss olaj a hűtőszekrényből.
Igen, és a kalória tartalmáról, sikerült. Ha beszélünk a kalória tartalma 100 g proukta, majd sózott gombát felülmúlják ecetes gomba 67 kalória, szárított vargánya - 8 kalória, csirkehús - a 75,7 kalóriát. A franciák üveges palackokban szállították Oroszországból származó sózott Ural palackokat. Párizsban többet értékeltek, mint a pezsgő. Így vörös hajúak.
A gomba megjelenése így néz ki. A sapka tölcsér alakú, rózsaszín színű, koncentrikus körökkel. A kupak felületét gyengéd szőrrel borítják, különösen a széleken. Láb rövid, rózsaszín. A szünetben a wavelet tejszerű, éles, keserű gyümölcslevet termel, amely nem változtatja meg a színt a levegőben.
Hányan közülük? Az egyik név egy russet, és a színek erősen különböznek. Sok fajta van. Az összes russulak kalapját egy filmet borítják, a film színének megfelelően, és megkülönböztetik ezt a gombafelületet. De bármi legyen is a kalap színe, a rozsda húsa, mint egy fehér gomba, mindig cukor-fehér marad. Ez a legfontosabb különbség és egy gonosz gomba jele, amelyet russula-nak neveznek. A gomba másik gyakori neve a zúzódás. Az Urálokban és Szibériában mindenütt nő.
Vagy a kiabálás. Megkapta a nevét a gomba számára ugyanazért a csikorgatáshoz, amely akkor következik be, ha egy sapkát dörzsölnek az éppen elszakadt gombák motorháztetőjén. Kevés vadász vonzza őket a kosárba, nem akarja zavarni más gombákat. De hiába. Ez a gomba nem olyan rossz, ahogy az emberek gondolnak rá. Főleg a sózás nyoma van. Az előfungust megfelelő módon fel kell főzni, két vízben.
Hát, felismerve a karmotlanságot a kongenerek között nagyon egyszerű: megtöri a kalapdarabot -, majd egy fehér tejszerű laktáé tesz egy nagy cseppet. Enyhén érintse meg a nyelv csúcsát - a keserűséget és az égést.
Vannak gyöngyök a pergament, sárga, fekete, és ez a halom száraz. A kupak tölcsérszerűen alakú, a fiatal gomba lapos. A kupak alatt lévő vérlemezkék gyakoriak, a láb sűrű, ugyanolyan színű, mint a fejdísszel; a test törékeny. Hosszú idő óta a száraz gomba értékes az orosz konyha ízének és aromájának. Szibéria, az Urál és a kelet-európai sík egyik legkedveltebb étkezési gombája. A száraz gombák mellé egy sárga fenyő gomba van, a motorháztető szélén. Szereti, mint a bátyja, az erdei csend, ezért megpróbál elrejteni fenyőfák és fenyőcsapok között.
Az emberek egy kagylónak nevezték. Nyugat-Európában, és országunk néhány részén ez a gombát ízletes ételnek tekintik, és nagyon értékes a finom íze és illata miatt. A slapstick teste lehet sárga vagy fehér, rózsaszín színű. Elágazó, mint egy korall, és egy ritka gombafelvevő elhatározza, hogy egy kosarat rak a kosárba. De semmi nem kell félnie a találattól, csak tudnia kell, hogy az élelmiszerek szarvai csak fiatalok és frissen készültek.