Szárított paradicsom olaszul
A napra szárított paradicsom készítéséhez válasszunk érett, húsos gyümölcsöket, erre a célra a paradicsomfajták "krém" és "bikusz szív" alkalmasak. A napra szárított paradicsomot tésztákkal, pizzákkal, salátákkal, halakkal, húsokkal kombinálják. Különösen kedvelik az olasz stílusú szendvicseket, bruschetta, crozin.
Vegyünk:
1 kg tejszínes paradicsom vagy bullish szív
2 gerezd fokhagymát
200-300 ml növényi olaj
száraz gyógynövények és fűszerek ízlés szerint - rozmaring, oregán, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem, kapor
fekete őrölt bors
asztali só ízlés szerint
Mossa és szárítsa meg a paradicsomot. Vágja fel, és nagyméretű. A "Bullish heart" nagyon nagy, így 8 részre vágható. Paradicsomból vágja le a szárakat, távolítsa el a magot a magvakkal. Ha a magok maradnak, a paradicsomot hosszabb ideig főzzük és más ízűek. A paradicsom magja adzsikában, mártásokban és egyéb ételekben használható, ahol paradicsompép szükséges.
Fedje le a sütőlapot sütőpapíron vagy szilikon szőnyegen, és tegye rá a paradicsomot egy vastag rétegre. Ahogy kiszárad, a paradicsom jelentősen csökken a méretben, így nincs szükségük szóközökre. Minden só, só, bors és olaj növényi olaj.
Tegye a sütő tálcát paradicsommal egy előmelegített sütőben 60-100 fokig 5-8 órán keresztül. Minél nagyobbak a lobulák, annál hosszabb ideig fognak hinni. A nedvesség gyorsabb elpárologtatásához a sütő ajtaját enyhén kinyithatjuk. Ez idő alatt figyelje a szárított paradicsom állapotát, és ha szükséges, csökkenti a hőmérsékletet, hogy ne égjen. A kész paradicsomnak enyhén nedvesnek kell lennie, nem túl szárítva és hajlítva, és nem szabad megtörni. Vegye ki a napra szárított paradicsomot a sütőből és hűtsük le.
Alul egy kis tiszta edény töltött 1-2 evőkanál növényi olaj. Tegyen néhány szárított gyógynövényt és egy vékony szelet fokhagymás szegfűszeget. Töltsük meg a palackot a szárított paradicsom körülbelül egyharmadával, majd öntsük őket növényi olajjal, és tegyük a fűszereket és a fokhagymát. Ismételje meg, váltakozva, a paradicsom és a fokhagyma rétegeket a gyógynövényekkel, amíg a pot meg nem telik.
A paradicsomot az edényben enyhén megdöbbentették, és olajjal töltötték, hogy teljesen lefedje őket, különben hosszadalmas tárolással a szárított paradicsom romolhat. Fedjük le az edényt fedéllel, és hűvös, sötét helyen (hűtőszekrényben) egy héten keresztül helyezzük el, hogy a paradicsomot áztassa és áztassa az olajjal és a fűszer aromájával. A hosszabb napra szárított paradicsom ragaszkodik ahhoz, minél finomabbak.
Ha a szárított paradicsom tárolt a hűtőszekrényben, roll ezeket nem szükséges. A paradicsom körülbelül 6 hónapig tárolható.