Sörrel keresünk, ami soha nem volt
A világban létező mítoszok, hogy Oroszországban sok alkoholt fogyasztanak, messze nem a valóságtól. De még így is, az alkoholos italok fogyasztásának kultúrája Oroszországban úton van annak fejlődéséhez. Először is megérintette a főzés területét. Az elmúlt években a hab italok igazi ismerősei olyan termetűek, mint a - kraft sör. És az orosz városokban kezdett nyitni kézműves sörfőzdék.
A Kraft sörfőzés egy kis független sörfőzde, amely megfelel a hagyományos és saját recepteknek a sörfőzéshez. Ezt a kifejezést először az Amerikai Brewers Uniója javasolta az Egyesült Államokban, és szó szerint a kézműves sörfőzést jelenti, szó szerint kézművesnek. angolul, - kézműves. És az ilyen sörfőzdékben előállított termék a kraft sör.
Oroszul nincs fenntartható és hasonló kifejezés, így a rendszeres használják a következő kifejezéseket: kézműves sör, kézműves sör, kézműves sörfőzés.
A kézműves sörfesztivál története és ajándéka
A kézműves sörfőzdék a 20. század végén jelentek meg az Egyesült Államokban. A sörgyártók követték az egységes termelés útját, a technológiai folyamatok egyszerűsítését, az úgynevezett tábori sörfajtákat. Lager - sör, amely alacsony tárolási hőmérsékleten érlelődik, a palackozás után. Az ilyen sör olcsó a termelésben, és nem igényel technológiai különbségeket a receptektől függően. Jelenleg a világon előállított sör 80% -a Lager. A sör sokszínűségének amerikai ismerősei nem voltak elégedve ezzel a megközelítéssel, és tömegesen kezdték el tanulmányozni a hagyományos sörfőzést, amely megfelel a hagyományos recepteknek.
Idővel ez a tendencia egy üzletággá fejlődött, amelyet jelenleg kraft sörfőzdéknek neveznek. A sörök szerelmesei megkezdték a magán mikrobák gyártását, ahol a termelt termék minősége uralja a mennyiséget. Gyakran előfordul, hogy ilyen sörfőzde van egy bárban és egy boltban, ahol mindenki kipróbálhatja a termékeket. Az amerikai sörfőzdék hamar népszerűvé váltak. Azok a fogyasztók, akiket standard tömegsörrel telítettek, az "ízlésük" keresése után az ilyen sörfőzdék rendszeres vásárlóivá váltak.
Még a tömegtermék fogyasztásának jelenlegi csökkenése mellett is - a kézműves sör fogyasztása pozitív növekedési trendet mutat. A privát mikrohivárság olyan kisvállalkozásokra utal, amelyek kevés kockázattal járnak.
A kézműves sörfőzdék jellemzői
Magán sörfőzdék szakosodnak a hagyományos sörök előállításában. Szigorúan vegye figyelembe nemcsak a receptet, hanem a termelési hagyományokat is, amelyek gyakran teljesen megismétlik a teljes technológiai folyamatot egy bizonyos fajta előállításához és egyedi ízkompozíció megszerzéséhez. A termék mennyisége "minimális", és nem jelenthet teljes körű kereskedelmi tételt, ugyanakkor a kézműves sörfőzde hatalmas termékválasztékkal büszkélkedik, amelyet a sörözők igen kedvezően becsülnek.
A sörfőzdék közötti jelentős különbségek a tömegtermeléstől:
Egyszerűen fogalmazva, ravaszkodó sörgyár - egy kis vállalkozás termelt mind házon és a hagyományos sörök minden kanonok, a technológiai folyamatok, kis mennyiségben, néha korlátozza főzés, az úgynevezett - korlátozott sör.
Most a kraft sör komoly alternatívát jelent a tömeggyártás számára.
Craft sör Oroszországban
30 év után - a "kézműves" szeretetének, figyelmének és népszerűségének köszönhetően Oroszországba került. Egyetlen ritka termékhez, egyedülálló ízérzéshez hatalmas sorok állnak össze a sört sörrel. És ezek nem helyi marginális egyének, hanem a sör igazi és valós ismerősei, akik hajlandóak kézzelfogható pénzt fizetni egy minőségi termékért. A kraft sör minimális ára 0,5 rubrából 150 rubel. És nem meglepő, hogy az ország erős hiányt tapasztal a kézműves sörfőzdékben, és a kereslet meghaladja a kínálatot.
A Kraft sört elit alkohollal egy szintre lehet helyezni. A sörfajták nagyon korlátozott sorozatban készülnek, és róluk valóban elmondható, hogy ez a sör, amely soha nem volt. Ez azt jelenti, hogy itt és most "eljuthatsz" - magának a sörfőzdeben, minden olyan folyamat befejezése után, akinek nincs ideje -, hogy soha nem fogja megpróbálni.
Ezért ne felejtsük el, hogy a kraft sörfőzde, elsősorban az ügyféllel folytatott párbeszéd, és nem tömegtermék. A kézműves sörfőzdék megnyitása, néhány módon megy. Nyitott egy szerződéses sörfőzde és sör elkészítheti a kész (szerződés) recept alapján, vagy saját mikro-sörgyárat szervezhet és saját fajtáit is fejlesztheti. De a statisztikák szerint az Egyesült Államokban 40 nyitott kraft sörfőzdék az első évben zárva 39. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a célközönség az ilyen létesítmények nagyon olvasható, és nem tolerálja a rossz minőségű termék.
Különösen a hobiz.ru-nál