Solim sonka, milyen szép ez a világ

Helló kedves barátaim!

Ma szeretném elmondani, hogyan sózzunk egy sonkát.

Vágjuk le a sonkát, vágunk egy vágást az ín és a csont között a térdízületen. Ehhez a sonkához erősítse a kampót.

A sonkát sózva sós vagy sós keverékkel alaposan dörzsölni lehet. Ahol a só fogyasztása 2 csésze 10 kg-onként. sonka. Miután befejezte ezt a műveletet, a sonkát a tartály aljára helyezi.

Ahol előzőleg sót öntöttünk. A tetején a sonkát is megszórjuk a sót. Fedjük le a fából készült bögrét, és hagyjuk 12-15 napig hűvös helyen. Ezenkívül 12-15 nap elteltével a sűrű ronggyal átöblítettük, és 10 liter vízből, 1,2-1,3 kg sóból, 1 kg cukorból és 0,5 g nitritből álló sóoldatba öntöttük.

Ismételten az elnyomást felülről alkalmazzuk, és ebben a formában 2-3 hétig fennmarad. Az eljárás után a sonkát lógatják annak érdekében, hogy a sós vizet és az időjárás hatásait egy hűvös árnyékos helyiségben összegyűjtsék. Az árnyékban lévő utcán lehet, de félnie kell férjétől. Nagyon nehéz megszabadulni ettől a szerencsétlenségtől.

De otthon, a sonkákat másképp sózzák. Ebben az esetben, a sonkának száraz sóját őrölve tegye le a bőrt a fadobozokba vagy a fadobozokba, hordók formájában, alul nyíllal. A helyettesített tartályba áramló sóoldat kialakítása. A dobozt vagy hordót hideg helyen helyezzük és 3-4 nap elteltével a sonkákat áthelyezzük (a felső réteg lefelé és az alsó réteg felső részébe) só vagy só keverék öntésével. 2-3 hét múlva a sonkát sózzuk, és hűvös, száraz helyen lógatjuk, hogy a sóoldatot és az időjárást lecsapjuk.

És mint sonkát lehet sózni egy fecskendővel, sóoldatot vezet be az erekbe és az izomszövetbe.

A helyesen sózott sonkáknak tiszta, foltmentes felületük, közepesen sós ízük és sonkás ízük van. A vágás egyenletes színű és sűrű, rugalmas konzisztenciájú.