Otthon "Philadelphia" és "California"
Finomított és kifinomult Japán a kulináris tisztelettel szorosan kapcsolódik a mi elménk a földből. Ezek a rengeteg rizs, hal, hínár és zöldség már régóta meghódította az ínyencek szívét a világon. Ráadásul a népszerű sushi receptjei ma nemcsak a felkelő nap országában jönnek létre. Például a híres sushi "Philadelphia" és a "California" - az amerikai szakácsok létrehozása. Ez azonban nem rontja ízlését. Sőt, szigorúan figyelemmel kell kísérni minden japán hagyományt a sushi sütéshez.
Mint tudják, nem minden sushi a tekercs, de minden tekercs sushi. Gyakran ezeket a szavakat szinonimaként használjuk, anélkül, hogy belemennénk a főzés finomságaiba. Különösen akkor, amikor étterembe jöttünk, vagy használjuk a "sushi kiszállítás" szolgáltatást. De amikor meg akarjuk tanulni a sushi otthoni titkait, minden részlet fontos.
Természetesen az otthoni sushi főzésének egyik előnye az alkalmi improvizáció lehetősége. Ezt különösen kedveli azok, akik olívaolajat akarnak főzni és enni. Természetesen a japán rizst helyettesíthetik a közönséges rákos húspálcikákkal és a wasabi mártással - az orosz hrenovina. De sajnos ez nem lesz a megfelelő sushi. A recept és a technológia jobb, mindazonáltal tiszteletben tartják a tisztességes eredmény elérését.
Sushi előkészítés: mi lesz?
Először is szükséged lesz egy speciális bambusz szőnyegre, amely a görgők megfelelő feltekeréséhez szükséges. Anélkül, hogy nem tudsz főzni tiszta tekercseket.
Ezenkívül különleges sushi rizsre van szüksége. Megvásárolható a szupermarketek külön osztályaiban, ahol az összes többi hozzávalót is eladják sushi készítéséhez, otthoni tekercseléshez. Meg kell tudnod, hogyan kell főzni a rizst a sushi számára. úgy, hogy összeragadt, de minden gabona külön maradt.
Egy speciális részlegben meg kell vásárolnia a hínár nóriát és természetesen a wasabi mártást is, amely nélkül a finom íz nem lesz teljes. A többi összetevő megmondja neked a receptjét a saját sushi számára.
Sushi "Philadelphia"
Tehát a mi feladatunk egy Philadelphia fordított tekercsének elkészítése. Finom ízét a "Philadelphia" krémes sajt biztosítja. Itt is elengedhetetlen, mint például a mascarpone sajt a tiramisu desszertben. Azonban ez az összetevő, mint minden más, jelenleg nem hiány.
Összetevők adagonként:
Fedje le az élelmiszert a makisz segítségével. Fektesse le a nóriát egy matt oldalon. Az alga lap tetején rakjon réteg rizst. Óvatosan illessze be, hogy elkerülje a lumeneket. A rizs rétegnek a noria lap szélein túl kell terjednie. Fedje le a munkadarabot a szőnyeg szabad felével, egyenletesen nyomja rá a rizst, és rögzítse a tekercset. Kapcsolja ki a noria rizszel.
Az elkészített tekercs felnyitása után a noria közepét egy isabi réteggel terítse fel. Tetején egy sajtréteget feküdt. Hámlasztva a héj és a magok (gödrök) avokádó és uborka szelet vékony hosszú szeleteket. Helyezze őket egy sávnyi sajt mentén.
Most óvatosan hajtsa be a tekercset, így hagyományos négyzet alakot ad. Ne felejtse el összeszedni és kiegyenesíteni a végeket. Nyisd fel Philadelphiát.
Előre szeletelték a legfinomabb halszeleteket egy tekercsre vagy egy szőnyegen a formázott tekercs mellett. Óvatosan nyomja meg a halat, ugyanazzal a szőnyeggel.
A befejezett tekercs felnyitása után félbe vágja, majd összecsukja a feleket, majd még 2 darabot vágjon. Kapsz 6 azonos darabot - a házi sushi készen áll!
Sushi California
Mint az előző receptben, tegye ki a makisz-t és fedje le egy réteg filmréteget. Fektesse le a nóriát egy matt oldalon. Szórja át a noria vékony és egyenletes rétegű tobiko kaviárra. Tegye a rizst a sushi számára.
Mivel fordított uramaki tekercset készítünk, mint például a Philadelphia esetében, a munkadarabot a szőnyeg szabad szélével fedjük le, kompórizzuk a rizst, és fordulunk a következő hengerhez a noria laphoz. A ragyogó oldal tehát tetején van. És a közepét kenjük egy vékony hasabi réteggel.
Most használja a szőnyeget, hogy kapcsolja ki a sushit, szépen ötvözi az éleket és a rulettnek a négyzet alakját adja. Kinyitjuk, hat darabra vágjuk egy éles késsel, amint azt a "Philadelphia" receptben leírta. Ne feledje, hogy a késnek nedvesnek kell lennie!
Tálaljuk pácolt gyömbérrel, szójaszószal és isabival. Van ez az étel, amelyet nemrég vettek fel pálcika segítségével. De ha nem akarod elsajátítani ezt a művészt. eszik a kezével - mielőtt a japánok csak annyira megtisztelték a szakácsot, aki sushiet főzött.
A témát részletesebben: