Mennyi tejet tárolnak ~ hasznos tippeket
A tej tápláló és hasznos termék mindenki számára ismert. A tej érdemeiről végtelenül beszélhetünk: ez a test egyik legfontosabb fehérjeforrása, és számos ételben elengedhetetlen összetevő, és csak egy finom termék. A szupermarketek tejfeldolgozó részlegének ma a tejtermékek széles választékát találják, de a legtöbbet megvásárolták, de a szokásos tej. Sok családban ez a napi reggeli nélkülözhetetlen jellemzője. És minden nyilvánvaló előnnyel, a tejnek van egy, de nagyon jelentős mínusz - rövid eltarthatósága. Csak a mai tejét lehet megvenni és inni, ugye? Ne siessen, hogy bólintson egyetértésben. Még a táplálkozási szakemberek között is nincs egyetértés arról, hogy mi az érvényes tej lejárati dátuma. Talán mindez a tárolási módszerektől függ? Beszéljünk azokról a tényezőkről, amelyek meghosszabbítják a tej életét.
Pasztőrözött vagy ultra pasztőrözött?
Az ultra pasztőrözött tejnek hosszabb eltarthatósága van, mint a pasztőrözött tej. Míg a pasztőrözött tejet legfeljebb két hétig tárolják, az ultra pasztőrözött tej egyszerűen csak egy hónapig marad a hűtőben. Jó vagy rossz? Annak érdekében, hogy válaszoljon erre a kérdésre, először is meg kell értenünk, mi a pasztőrözés és miért van szükség.
Minden, a boltokban értékesített tej szükségszerűen passzolidálódik, majd a tej biztonságossá válik a fogyasztásra. A pasztőrözött tejet lezárt csomagolásban értékesítik. Ennek a folyamatnak az a célja, hogy megtisztítsa a tejet a káros baktériumoktól és mikroorganizmusoktól, amelyek károsak lehetnek az egészségre. A pasztőrözés egy folyadék magas hőmérsékletre melegítése, amely során a legtöbb mikroorganizmus elpusztul. És mivel az erjedés és a souring pontosan ezek okozta, számuk csökkentésével segít a tej eltarthatóságának növelésében.
Háromféle pasztőrözés
Háromféle pasztőrözés létezik: hosszú, rövid és azonnali. A folyamatos pasztörizálás legfeljebb 70 fokos hőmérsékleten történik 30 percig. Ennek eredményeképpen tejterméket kapunk, amely a legalkalmasabb készítmény a nem pasztőrözött, de teljesen fertőtlenített és több napig tárolható. A pasztőrözött tej ez a legjobb a táplálkozási érték és a biztonság szempontjából.
A rövid ideig tartó pasztőrözést egy percen keresztül 85-90 Celsius fokos hőmérsékleten végezzük. Végül, az azonnali pasztörizálás (ultrastasterizáció) 90 fokos hőmérsékleten történik 15 másodpercig. Az elhúzódó pasztörizálással sok baktérium megsemmisül, de az aktív baktériumok nem ölnek meg mindent, míg a spórák sértetlenül maradnak.
Az ultra-pasztőrözés során, amely nagyon magas hőmérsékleten megy végbe, gyakorlatilag minden baktérium és spórát elpusztítanak. Kiderült, hogy az ilyen kezelést követően a tej hosszabb eltarthatóságot igényel, de kevesebb a táplálkozási érték, mivel a termék számos hasznos összetevője elpusztul a baktériumok mellett.
Valószínűleg a többi termék egyikének sem szigorú egészségügyi követelményei vannak, mint például a tej. A tej biztonsága komoly kérdés. Ezért az üzletek polcain egyre gyakrabban találtak feljavított tejeket - vízből hígított tejporból készült termék. A tej tápértéke alacsonyabb, mint a nem redukált tejé, továbbá a por előállítása során oxisterin keletkezik - oxidált koleszterin, amely negatív hatást gyakorol a szív- és érrendszerre. Különösen a rekonstruált tej felvásárlási valószínűsége különösen télen, amikor a tej természetes módon csökken. A porított tej önmagában nem veszélyes, ha nem tartalmaz szennyeződéseket vagy adalékanyagokat. Azonban a gátlástalan gyártók, akik megpróbálják elrejteni az ízeket vagy meghosszabbítják termékeik eltarthatóságát, néha hozzáadják a port, ami nem lehet a tejcukor, kréta, liszt vagy keményítő. Egy szóval mindent elmond, hogy ha lehetséges, tartózkodjon a feloldott tej felvásárlásától függetlenül attól, hogy vonzó a lejárati idő és az ár.
Tehát a tej hosszú eltarthatósága mínusz, mint plusz. Ha nem kell több hetes tejet tárolni, akkor a pasztőrözött tejet előnyben részesítse. Ha elég szerencsénk van ahhoz, hogy olyan gyártót találjunk, amely a pasztőrözés egyik típusát jelöli a csomagoláson, tartósan pasztőrözni kell a tejet. Jobb három napig inni az ilyen tejet, mint egy hónapra egy ultra pasztőrözött csomagot húzni.
Ha szerencséd van még, és van hozzáférése a faluba, hogy teljes tej egészséges (ez fontos!) Tehenek, ne felejtsük el, hogy felforraljuk legalább 10 percig egy zománcozott serpenyőben. A tejet kétszer kell "felemelni", majd biztonságosan hűteni és tisztítani a hűtőszekrényben.
Utálod a forró tejet, mert időről-időre elszalad? Én is. Különösen az olyan emberekhez hasonlóan, mint én és neked, az okos ötletes emberek olyan krémes olajjal jöttek létre, hogy kenjenek a párologtató tej szélei nem emelkednek az olajszalag fölött.
By the way, a tejet legjobb tárolni egy üveg vagy kerámia edényben. Ez minden típusú tejre vonatkozik. És mivel a tej szeret szagolni (és valószínűleg nem tetszik), szorosan zárja le a fedelet.
Ne hagyd hosszú ideig a tejet az asztalnál - a fényben gyorsabban dobja el, mint a sötétben.
Ezeket az egyszerű szabályokat követve biztos lehet benne, hogy te és a családod a legjobban kihasználja a tejet. Légy egészséges és ne sósd!
Ossza meg "mennyi tejet tárolnak?"