Lekvárt almaszeletekből (átlátszó)
Nyáron és ősszel alma ágak válik, olyannyira, hogy a takarékos háziasszonyok dobni fel ujját elfogadott lelkesen betakarítás illatos gyümölcsöt. Ezért az alma lekvár a legszélesebb értelemben nem valószínű, hogy meglepő senkit. Az a szokatlan dolog egy cukrotlan, aludt alma. De ez különleges. Egész alma szeleteket lebeg a borostyán édes szirup, ezért úgy érzem, anélkül, hogy megvárná a téli kezdeni egy üveg illatos tea varenitsem és jobb menza kanalat. És az íze, azt kell mondanom, szintén lenyűgöző. Édes, savanyú, gazdag, meleg. Ahhoz, hogy a hatás eléréséhez „a nap a bank”, főzni a lekvárt az alma szeleteket - gyönyörű, tiszta, illatos és ízletes, és nem egy másodrendű szakács forr lekvárral pép, nem kell, hogy egy ász a konyhában. Elég, hogy megismerjék a fontosabb pontokat, amelyek leírása ebben a receptben található.
összetevők:
alma szilárd (lehetőleg késői fajták) - 2 kg
granulált cukor - 1,4-2 kg
citrom - 1 db. (Nem kötelező)
fahéj - 0,3 ts. (Nem kötelező)
A hozam körülbelül 2 liter.
Hogyan készítsük el az alma elakadást a gyönyörű átlátszó lobulák készítéséhez:
Az első és legfontosabb pillanat a gyümölcsök megfelelő választéka. Ehhez a recepthez ideális savanyú és "téli" almafajták - papirovka, aport, antonovka, grushovka, slavyanka, anise és mások. A gyümölcsnek szilárdnak, sőt enyhén élesnek kell lennie. Sűrű, kemény húsuk nem deformálódik a hőkezelés során, de borostyán-átlátszóvá válik, gyönyörű karamell árnyalatot és gazdag édes és savanyú ízeket kap. Ha az alma bőre túl durva, akkor a szeletelt gyümölcsöt meredek forró vízben lehet áztatni. A kiválasztott alma nem lehet féreglyuk, rothadt vagy sérült terület. Ha azt szeretné, hogy a dzsem ízlése sokrétűbb legyen, főzzük többféle fajtából. Alaposan mossa meg a gyümölcsöket. És jobb - 2-3 órán át hideg vízben áztassa. Minden gyümölcs esetében vágja ki a magot. Távolítsa el a farkát. Szelet almát sima szeletekre.
A második jellemző a "megfelelő" ételek. Egyes háziasszonyok nagyméretű alumíniumdobozokban inkább lekvárat készítenek. De ebben az esetben jobb, ha feladni alumíniumot. Ez az étel kiválóan alkalmas öt percig főzni, amikor a fém gyümölcsökkel vagy bogyókkal való érintkezés minimális. Ez a recept 8-12 órás időközönként 3 készletben készült lekvár elkészítését foglalja magában. Ezért csak 2 nap múlva könnyű alma szeleteket fogyaszthat. Ez alatt az idő alatt az alumínium reagál az almával, ami befolyásolja a betakarítás minőségét és előnyeit. Ezért jobb, ha a polcról egy zománc-medencét vagy egy nagy serpenyőt (ha kis mennyiséget főzünk) kapunk. Általában általában egy nagy serpenyőben főzöm a lekvárt egy vastag fenékkel és falakkal. Egyébként az edények utolsó paramétere egy további bónusz. A megvastagodott oldalak és az alsó részek hozzájárulnak a hő hosszú távú megőrzéséhez, így az elakadt lassan lelassul, miután eltávolították a lemezt. Tehát tegye az alma szeleteket egy kiválasztott tartályba, és töltse fel a cukrot. Megmutattam a hozzávetőleges számot. Ezért beállíthatja ízlésének és mérlegelésének megfelelően. Tegyen kevés cukrot - a lekváros kifejezett savanyúságot eredményez. Szereted az édesebb üreseket - egyenlő részeken vegye be a cukrot és az almát. Ha kiderül, hogy túl édes, akkor az íze mindig korrigálható citromsavval vagy frissen facsart levével. Töltsük meg az almát cukorral. Fedjük le egy fedéllel vagy egy vastag gézzel, több rétegben hajtva. Hagyja szobahőmérsékleten 6-12 ° C-on.
Ez idő alatt a cukor gyakorlatilag feloldódik a szekretált levben, és az almaszeletek átlátszó édes folyadékban úsznak.
Tegye a pelletet erős tűzbe, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a fűtés intenzitását és főzzük 5 percig. A harmadik árnyalat - az almát nem kell keverni, különben püré válik. A főzés során a lobulák szirupban melegíthetők fából készült spatulával vagy kanállal. Az első főzés után az almák nem válnak teljesen átlátszóvá, de világos sárga árnyalatot kapnak. Hagyja a medencét a tűzhelyből. Fedjük le és hagyjuk 6-12 órán keresztül. Kóstolja meg ezt az elakadást reggel vagy éjjel, hogy az alma szeleteket időben szirupos legyen. Ismételje meg az eljárást ötperces főzéssel és pihenjen még kétszer. Vagyis összesen 3 hívást kell teljesítenie. Az utolsó főzés időtartama 10-15 percre emelhető, így az elakadás teljesen felmelegszik. Legyen óvatos, mert a szirup gyorsan ég, és a finomság nem fog nagyon kellemes ízét az égetett cukorról (túlexponált karamell). A túl édes utóíz beállításához hozzáadhatja az 1. közepes citrom szűrt levét. És hogy érdekes ízeket szerezzen - tegyen egy evőkanál finoman reszelt héjat. Add hozzá fahéjat vagy vaníliát ehhez az elakadáshoz. De ez egy amatőr.
Készítsd elő az edényeket. Alaposan meg kell mosni és sterilizálni. Az alma-elakadást eloszlatja egy edényben. Kapjon 1 literes vagy 2 literes edényt. Forgassa vagy zárja le a fedelet "csavarással". Szobahőmérsékletű hűtés után helyezze át a pincébe vagy a kamrába.
