Karácsonyi asztal - receptek egy nagyon elfoglalt anya számára - ország anyukák
A szürke téli napokat hazánkban hosszú újév és karácsonyi ünnepek színezik. Mennyi a képzelet és a kulináris képességek kell mutatni a hostessek, hogy készítsen egy ünnepi asztalon minden ünnep, olyannyira, hogy ne fordulhasson elő, és lepje háztartások és a barátok, csak a következő remekmű! A karácsonyi ebéd ebben a tekintetben eltér a megszokott ünnepi vacsorától. És ez nem csak egy teljesen más megközelítés, és még a szigorú ortodox keresztények sem töltik be a karácsonyi estét egy hosszú Philipovsky-gyorsasággal. A karácsonyi asztal évszázados tradíciókkal készül. Ami ezeknek a hagyományoknak a fejlődését illeti, milyen ételeket kell a karácsonyi ünnepi asztalon találni, honlapunkon már elmondták. És elmondjuk neked, hogyan kell főzni nemcsak a hagyományos ételeket, édességeket és italokat, hanem a kulináris gondolkodás modern kíváncsi élvezetét is.
Úgy tartják, hogy a karácsonyi asztal olyannak kell lennie, ételek: palacsinta, hal, kocsonya, kocsonya, sült csirke vagy liba, malac, disznó fejét tormával, sült, kolbász, énekeket, kenyér mákkal és mézzel, mézes süteményeket. Nehéz? Természetesen néhány elkészíti tejtermék sertés vagy disznó fejét, de sochivo (kutya, más szóval), a karácsonyi liba és házi kolbász eléggé képes bármilyen főzés.
összetevők:
1 verem. búzaszemek,
50-100 g mazsolát,
50-100 g szárított sárgabarack,
50-100 g aszalt szilva,
50-100 g mákot,
50-100 g dió (többféle lehetséges),
3-5 evőkanál. l. méz.
előállítás:
A szárított gyümölcsök és diófélék száma határozza meg tetszését. Előzetes öblítés és gőz a forró vízben mazsola, aszalt szilva és szárított sárgabarack. Áztassa a dióféléket és a mákos magokat. Búza perebiruet, jól öblítse le és tegyen egy vastag falú edényt, öntsön három pohár vizet. Tegyünk egy előmelegített sütőben 2-3 órán keresztül. A búzát teljesen fel kell forralni, a magvak lágyabbá válnak. Hűtsük le egy serpenyőben. Időközben vágja el a szárított gyümölcsöket és a dióféléket, a mákot egy habarcsban, amíg homogén masszát nem kap (mák). Keverjük össze az összes összetevőt, és öntsük a mézelt egészet (a méz hígítsa vízzel és forraljuk 1: 1 arányban).
összetevők:
1 verem. rizs,
1,5 evőkanál. l. méz
100 g mazsola,
100 g szárított sárgabarack,
100 g mandula,
100 g mogyoró,
2-2,5 verem. narancslé.
előállítás:
Cook a rizs narancslé. Elkészített diófélék és szárított gyümölcsök, vágjuk és keverjük össze a rizst. Díszítsd nagydarab szárított sárgabarackdarabokkal.
A karácsonyi asztalon biztosan van egy csésze baromfi. Hogyan készítsünk karácsonyi libát, külön cikkben elmondjuk. Most kacsa vagy csirke lesz. A kislinka alma és a szárított gyümölcs kedvezően árnyékolja a madár ízét. Próbálja ki!
Kacsa prúzával
összetevők:
1 átlagos kacsa (kb. 2 kg),
400 g szilva nélkül vető szilva,
3 édes és savanyú alma,
1 evőkanál. l. méz
1 evőkanál. l. száraz kakukkfű,
6 tbsp. l. piros száraz bor,
1 evőkanál. l. keményítő,
só, fekete bors - ízlés szerint.
előállítás:
Óvatosan ellenőrizze a kacsa a toll maradványainak jelenlétére, és ha szükséges, csipessze őket. Ez nagyon fontos, különben minden munkád elpazarolhat. Most elkészítjük a tölteléket: Az almát héja és a mag, vágjuk vékony szeletekre, csatlakoztassa 300 g párolt és obsushennogo aszalt szilvát, és adjunk hozzá kakukkfű. A kapott keveréket a kacsa hasába helyezzük és egy szigorú zsinórral varrjuk, vagy fogpiszkáljuk. Fektesse a kacsa a hátára, kötni az egész felületet egy késsel, így gyakran gyakori bemetszések. Dörzsölje a kacsa sóval és borssal, és mézzel zsírozza. Előmelegített sütőben 180-190 ° C-ra tegyen egy serpenyőt kacsával és körülbelül 1,5 órán keresztül süssük. Ne felejtsd el, hogy a kacsa a formált levével 10 percenként egyszer vizzel. A mártáshoz a maradék aszalt szilvákat kb. Fél óráig forró vízben áztassa, száraz és apróra vágott. Egy serpenyőben öntsük a bort, tegyük lassú tűzbe. Eközben keverjük össze a keményítőt 2 evőkanál. l. vizet és adjunk hozzá a borhoz. Keverjük össze és öntsük az aszalt szilva. Minimális hőség esetén a mártást 5-7 percig főzzük, folyamatos keveréssel. Ezután törölje át egy szitán vagy grind egy keverőben, és hagyja egy serpenyőben, csomagolva. Tálaljuk a kacsa-t, apróra vágva apróra vágjuk, alma-prúzással töltsük és öntjük a mártást. Oldalsó tálaként friss zöldségeket és burgonyapürét használjon.
összetevők:
1 jól táplált csirke (előnyösen hűtött),
1 üveg sör (nem szűrve),
2 zöld alma,
5-6 tbsp. l. szójaszósz (jó!),
3-4 evőkanál. l. vörösborkóból készült zselé,
fekete őrölt paprika, paprika por - ízlés szerint.
előállítás:
Nézd meg a csirkét óvatosan, távolítsd el a többi tollat, vágd le a "szamarat". Vitassa meg és csomagolja be. Megszórjuk a fűszerekkel, öntsük szójamárt, és tegyük a hűtőbe az éjszakát. Ezután a sütés öntsünk egy kevés olajat, feküdt rajta csirkemell felfelé hely körül a csirke apróra vágott almát vékony szeletekre, és tegye sütőt előmelegítjük 180-190 ° C Amint a héja elpirul, kezdjük a sört a csirkével 10-15 percenként. 10 perccel a főzés befejezése előtt, utoljára öntsük a csirkét sörrel, és tegyük fel a zselét a ribizliből. Kész csirke feküdt az edényen, és az almát és a gyümölcslevet, sütés közben elválasztva, szelet egy keverőben. Kap egy csípős mártást. A köretet morzsolt rizsszel lehet kiszolgálni.
Készítsünk hagyományos húst. Például a pörkölt hús.
Hús ládában "Kupecheskoe"
Hozzávalók 4 edényhez:
500 g sertéshús vagy marhahús,
8 közepes burgonya,
16 nagy csemege,
500 ml húsleves,
150 gramm tejszínes zsírt,
2 fej hagyma,
100 g kemény sajt,
Provencalis gyógynövények keveréke,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Argentínában a főtt halakat karácsonyra főzni. A serpenyő alján 500 gramm szeletelt sárgarépa, 4 apróra vágott hagyma, petrezselyem zöld. Só és bors. Zöldségféléknél helyezzünk el halakból, öntsük az olajat, öntsünk 1 köteget. vízzel és szorosan zárja le a fedelet. Tegye a serpenyőt forró sütőbe, és tartsa addig, amíg a hal kész (kb. Fél óra).
Ha szeretné meglepni otthonát és vendégeit, igazi házi készítésű kolbászt készítsen. Ha a bél mosogatásával való zúgás kellemetlennek tűnik számodra, akkor próbálj meg helyettesíteni őket. Például egy hüvely sütéshez vagy egy élelmiszer-filmhez. Igaz, velük csak főtt kolbászt kapsz. Az egyik ilyen recept a honlapunk, és megosztani fog veled.
összetevők:
2 kg sertéshús,
500 g marhahús,
500 g sómentes sertés,
50-70 g száraz fehérbor,
100-150 g pisztácia,
1 evőkanál. l. kömény,
1/2 ts. fehér őrölt bors,
1/4 ts. őrölt szerecsendió,
2 tk. feketebors borsó,
1 evőkanál. l. cukor,
2 tbsp. l. sót.
előállítás:
Hús egyénileg egy húsdarálóval egy nagy grillezéssel, a sertéshúznál, 1 evőkanál. l. só és egész cukor, marhahúsban - 1 evőkanál. l. sót, óvatosan keverjük össze, fóliába csomagoljuk, és 12 órán át a hűtőszekrényben helyezzük el. Miután felállt, kombináljon mindkét típusú darált húst, és 4-szer haladjon át egy húsdarálóval. Minden alkalommal, amikor a darált húst elhagyja egy húsdarálón keresztül, fél óráig tegye a hűtőbe. Az őrlés folyamán, adjunk hozzá bort 1 evőkanál. l. Egy száraz serpenyőben melegítsük fel a cirkóniót, amíg a szag fel nem éri a szódát, és azonnal öntsük a habarcsba. A pisztáciát meleg vízben áztassa, száraz. Adja hozzá az összes fűszerezést a töltelékhez és óvatosan gyúrja. A fagyasztott csorda kockákra vágódik, és a darált húsokat is manipulálja. Húzza az élelmiszert 4-5 alkalommal, hogy egy 30x40 cm-es téglalapot készítsen, és készítsen 2-3 ilyen négyszöget. Helyezze a tölteléket a filmre, formálja a kenyeret és szorosan húzza meg. Csatold össze a végeidet, és kösse össze a kolbászt egy vékony fonállal. Vegyünk egy tésztát a kolbász méretére, töltsük fel vízzel és tegyük a kolbászt. Hozd a hőmérsékletet 80-85 ° C-ra, csökkentse a hőt és főzzön a kolbászt 2 órán keresztül. Készítse el a kolbászt a hidegben egy napig.
A finn májból készült szendvics
összetevők:
600 g marha májat,
100 g kerek rizs,
250 ml tej,
1 tojást,
2 db yokkó,
1 tk. só,
1 hagyma,
100-150 g mazsolát,
olaj.
előállítás:
Grillezni a hagymát. Forraljuk a rizst forrásban lévő vízben, amíg puha, törzs és tej hozzáadása. Nyers máj, daráljuk a keverőt, keverjük össze a rizst, adjunk hozzá tojást és a sárgáját, sót és jól keverjük össze. A keveréknek teljesen folyadéknak kell lennie. Olaj Az adagolt formák (ideális esetben szilikon), öntsük a keveréket bennük 3/4, és tegye be egy előmelegített 160 ° C-on 1-2 órán át parfüm, attól függően, hogy a formák. Az előkészített szendvics nedves marad, lédús, és színe a rózsaszíntől a szürkésbarna színéig változik. Serve soufflé áfonya lekvárral vagy friss áfonyával, cukorral leeresztve.
Görög karácsonyi kenyér
összetevők:
8 stack. liszt
1 1/2 tbsp. l. száraz élesztő,
1 verem. meleg víz,
1 verem. meleg vörösbor,
1/4 verem. narancslé,
1/4 verem. konyak,
1/2 verem. olívaolaj,
1 verem. cukor,
1 1/2 verem. mazsola,
1 1/2 verem. dió
A köteg 1/3-a. fenyőmag,
1 evőkanál. l. földi ánizs,
1 tk. őrölt fahéj,
1 tk. földi szegfűszeg,
1/4 ts. őrölt szerecsendió,
héja két narancs,
tej üvegezéshez,
2 dió héjban,
szezám a permetezéshez.
előállítás:
Keverje össze az élesztőt 1/2 csészével. meleg vízzel és 2 evőkanál. l. lisztet, keverjük és hagyjuk, amíg a buborékok megjelennek. Egy nagy tálban, szitál 2/3 liszt, sózzuk, készítsen bemélyedést és öntsük az élesztő jön fel, a maradék vizet és a bort. Keverjük össze, fedjük le viaszolt papírt és nedves törülközőt, és hagyjuk meleg helyen menni. A tésztát meg kell duplázni. Majd alaposan keverjük össze a tésztát, szitál a maradék lisztet, adjunk hozzá a vajat, a narancslé, pálinka és narancshéj. Egy külön tálban, csatlakoztassa a cukor, mazsola, apróra vágott dió, fenyőmag, ánizs és minden fűszereket, keverjük és hozzáadjuk a tésztát. Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy ne ragadjon a kezébe, meleg helyre tegye, és hagyja, hogy kijön. Spread 2 kerek formájú, kikent, fedjük le egy papírra, és egy nedves törölközőt, és hagyjuk ismét emelkedni 2 alkalommal. Mielőtt a kenyeret a kemencében, vágd keresztben késsel, megszórjuk liszttel, tedd a közepén barna dió és kenjük meg a felületet a kenyér tejjel. Megszórjuk szezámmaggal. Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra, tegyünk vizet a sütő alján. Tegye a tésztát a sütőbe 15 percig, majd csökkentse a hőt 200 ° C-ra és 25-30 percig süssük. Finom a kenyeret vízzel, hűtsön kicsit, majd távolítsa el a formából, és hűtsük le a rácsot.
Uzvar (orosz ősi ital)
összetevők:
800 ml vizet,
120 g mézet,
100 g szárított alma,
100 g szárított körtét,
100 g szárított cseresznye,
100 g aszalt szilva,
100 g mazsola.
előállítás:
A szárított gyümölcsöket forró vízben öblítsük le és főzzük, amíg puha. Ebben az esetben a körtét és az almát külön kell főzni (hosszabb ideig tartanak). Ezután csatlakoztassuk a húsleveseket, forraljuk fel, töltsük fel a mézet, és hagyjuk hűvös helyen 2 órán át. Tálaljuk egy agyagedényben vagy kancsóban.
Karácsonyfa (francia hagyományos desszert)
összetevők:
100 g lisztet,
70 g cukrot,
4 tojás,
1 zsák sütőpor,
250 g csokoládé töltelék nélkül,
250 ml krémes krém,
100 gramm vaj.
előállítás:
A tésztához: a tojásokat cukorral keverje fel fehérre, adjunk hozzá lisztet, sütőport, óvatosan keverjük össze és öntsük rá egy zsíros sütőlapra. Sütjük 150 ° C-on 15 percig. Készítse elő a kész réteget egy nedves törülközőre, tekerje a tekercsbe és hagyja kihűlni. Addig készítsd el a krémet: forraljuk fel a vajat a vajjal, adjunk hozzá apróra vágott csokoládét, tegyük a hidegre és erőteljesen keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Tegyen félretesszel egy kis krémet a díszítéshez, tekerje a tekercset a maradék tejszínnel, tekerje be, tegyen rá egy "rönköt" a külvilággal krémet és villát, alkalmazza a kéreg mintákat. Vágja le a tekercset mindkét végéről, és rögzítse a vágott darabokat a "log" csomó formájában.
Egy klinikai farmakológussal szeretnék részt venni népszerű vírusellenes szerekről. Először is tilos az új kábítószerek klinikai vizsgálata hazánkban, de! Valószínűleg mindannyian észrevetted, hogy amint új gyógyszer jelenik meg az apethekben, a gyermekorvosok (nem minden, de sokan) elkezdik a gyógyszer receptjét, majd megvizsgálják, hogy ez segített-e. Én vagyok a kísérletekről (mindenki megértette). Most szigorúan a tények szerint.
A "Mysteries of the World" programban a szóda mágikus tulajdonságairól beszéltek. Diéták és gyakorlatok nélkül 20 percig feküdtem a fürdőszobában, és mindent megtettem, néhány kiló maradt.
Talán már írtam ilyen hozzászólásokat, és figyelmen kívül hagyni, de írok megint, fegyveres eszközökkel figyelmeztetett. Tegnap otthon voltam Moszkvában és unokája fogadott lánya, unokája közérzet, mindent a megszokott módon, az unokája is egyre jobb, a lányom volt elfoglalva a házimunkát, és játszott vele unokája nevetve nagyszerű volt. Semmi sem jelezte a vihar, és elrontotta a hangulatot, amíg jött ide ezt az SMS-ka