Hummus és falafel - hasznos gyorsétterem

A Hummus és a falafel két közel-keleti étel, amelyet a borsó csicseriborsó alapján főznek. Az anya jól ismert hazánkban, történelmileg szorosan kapcsolódik a Kaukázus és Közép-Ázsia népeihez. Azonban a Közel-Kelet Európa és később két olyan szerény kisétel, amely évente egyre népszerűbb a két főváros éttermeiből.

Falafel, ami az alapja a püré csicseriborsó, tartalmaz nagy mennyiségű gyógynövényt, fokhagyma, hagyma, só, bors és egyéb fűszerek döntése szerint a szakács. A keverékből a golyók alakúak és mélyen sültek. A Falafelet hummus, zöldség és pita szolgálják fel.

A Hummus és a falafel alkalmasak a nagyon különböző étkezési szokásokra, de különösen a vegetáriánusok, és azok is akiket ortodox gyorsaságot próbálnak megfigyelni. "A vegetáriánusok és az egészséges életmódra törekvő emberek számára fontos, hogy az étrendben minden szükséges tápanyagot használjanak. Ebben az értelemben a borsó a fehérje-tartalom vezetője. Éttermünkben a csicseriborsó nagyon népszerű. Nem csak hummus és falafel, hanem hamburgerek, tekercsek, saláták is "- mondja Irina Azarova, a Fresh étterem társalapítója.

Abból a tényből, hogy a vevők a hummus és falafel gyakran vegetáriánusok és hívei az egészséges táplálkozás, egyetért Tatiana Vasina igazgatója Shawarma Köztársaságban. "Ez az étel, mint Európában, olyan trendekké vált, akik nem eszik húst, nem jóga, nem élvezik Ayurvéda. Csak Európával ellentétben van egy alapvetően fiatal közönség "- jegyzi meg.

Humus sapiens

A csicseriborsó ételek elterjedtek a Közel-Kelet országaiban elsősorban az éghajlat miatt. Nut, a forrása a növényi fehérje, felszabadítja Arab annak szükségességét, hogy főzni a húst a hő - és komplex romlandó termék tárolására. Az elkészített humuszot szobahőmérsékleten három napig tároljuk. Használható különböző töltőanyagokkal, reggeli, ebéd és vacsora miatt. A hummus számára számos hagyományos felülettel rendelkezik. „Három klasszikus kombinációja: hummus tojást, főtt, - a szokásos izraeli reggeli, sült gombával és fűszeres bárányhús, hogy a sült hagymával - azt is hozzá, hogy ez a paradicsom és a chili” - mondta Mihail Amaev, egy kóser étterem Misada tulajdonosa. A hummus is fűszeres diófélékkel, főtt csicseriborsóval vagy kevésbé hagyományos adalékokkal való kísérletekkel lehet megszórni. Tehát az étterem George Best éttermében humusz van száraz olajbogyóval. A "Stew" a hummus és a falafelom helyett pita chipek szolgálnak egy mexikói sajt tortát. „Szolgáld hummus főtt bab mártással, főtt vagy sült karfiol és így tovább, minden korlátozott, csak a képzelet a szakács” - hozzáteszi Anisim Braude, a kávézó tulajdonosa a Hummus.

Ezenkívül a hummus önálló ételként szolgált, az izraeli konyha éttermekben, és számos más ételhez kísérget. A „Misade” hozza egy kis tálban az arab saláta apróra vágott friss zöldségek, hozzáadjuk a előétel sült padlizsán - baba ghanoush, és természetesen arra szolgál, hogy a falafel. "Számos étteremben Izraelben a hummus ingyen hozható be az étkezés szükséges elemeként. Vannak olyan létesítmények is, ahol csak a humuszot adják el, ott főttek előtte, és egy forró gödör "- mondja Mikhail Amayev.

Ha a humusz a Misada étterme menüpontjában volt, a falafel csak néhány hónappal ezelőtt jelent meg. "Ez az izraeli fast food, és nem egy éttermi étel. Ezért nem akartuk hosszú ideig bevezetni - magyarázza Mikhail Amayev. - De ez annyira népszerű és szeretett az izraeliek, beleértve azokat is, akik most Moszkvában él, és jön az étterem, valamint a gyermekek, hogy mindannyian ugyanazt kezdtek főzzük. "

Próbáld meg főzni a falafelet :)

összetevők:
250 gr. csicseriborsó;
1 közepes izzó;
3 gerezd fokhagyma;
egy csomó petrezselyem, koriander;
4 evőkanál liszt;
3 evőkanál a víz;
Fűszerek: só, fekete bors, borsó;
olaj a mély sütéshez;
pita vagy lavash;
hummus;
zöldség, saláta levelek

A csicseriborsó hideg vízben 24 órán át áztassa. Ezután dobja ki egy szűrőpohárban, majd egy kombájnba vagy keverőbe csiszolja. A klasszikus recept szerint 3 evőkanál átitatott bulgur-t kell hozzáadni, átcserélhető áztatott fehér kenyérrel.

Adjunk apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet, korianderet, lisztet, fűszereket és vizet. A fűszerek összetétele az Ön preferenciáitól függően változhat. Keverjük össze és hagyjuk 30 percig.

Nedves kéz, hogy kis golyókat képezzen, hagyja megszáradni 15 percig. Frissen sütjük, egészen aranybarna, 3-4 percig. Nedves a túlzott zsírból.

Lavash a táskába roskad, szárítsuk száraz serpenyőben. Pete felmelegszik.

Töltsön süteményeket / pita salátával (uborka, paradicsom, saláta), csicseriborsó és hummus labdákat.

Ha hibát talált a cikk szövegében, válassza ki az egérrel, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt

Kapcsolódó cikkek

• Internetes magazin a nőknek "hölgyek" - hogyan ünnepeljük az új évet a munka során (hasznos tippek)