Hogyan készítsünk szőlőceteget
A szőlő ecet bármelyik boltban megvásárolható. De az igazi háztartási ecetet, egymástól függetlenül készített, felülmúlja a vásárolt íz és hasznos, és nem igényel sok időt és erőfeszítést.
Elkészítéséhez szőlő ecet otthon, akkor az élesztő maradványait szőlő törkölyt, és a sérült bogyók után elhagyta a szőlő válogatás.
Szőlőből készült ecet
- Szőlőprés (pép);
- cukor;
- Főtt víz.
- A tányért egy széles torkú üvegedénybe helyezzük, hogy ½-os kapacitást foglaljon el.
- A víz tömegében a számításból: 1 liter víz 800 gramm szőlőmustához.
- Adjunk hozzá cukrot: 50-100 gramm cukrot literenként. Minél több cukor van, annál savasabb (koncentráltabb) lesz az ecet.
- Az edény nyakát gézzel kötjük össze és sötét meleg helyen helyezzük el - a hőmérsékletnek legalább 20-30 fokosnak kell lennie.
- Hagyja a sört 10-14 napig. Ebben az időben naponta szükség van a doboz tartalmának egy fából készült kanállal való összekeverésére annak érdekében, hogy az oxigénnel átitatják és felgyorsítsák az erjesztési folyamatot.
- Erjedés után vigye át a masszát a gézzsákba, és nyomja össze.
- Az így kapott levet még egyszer átszűrjük a gézzel és üvegedénybe öntjük.
- Adjunk hozzá cukrot: 1 liter sörhöz - 50-100 g cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Újra megtörjük a palackot gézzel, és melegen helyezzük a fermentáció befejezéséhez.
- Az erjesztési folyamat 40-60 napig tart, amíg a folyadék világosodik és teljesen megáll.
- Készen kell készíteni az ecetet a gézzel, majd öntsük üvegpalackokba.
A szőlő ecet készítésének módja a legáltalánosabb a borászok körében, akiknek a felhasznált nyersanyagok a bor elkészítése után.
Ecet szőlőléből
Könnyebb előkészíteni egy szőlőhasíték receptet, amelyet számos étteremben és kávézóban, valamint hagyományos háziasszonyokban használnak.
- Szőlő (800 gramm);
- Méz (200 gramm);
- Száraz élesztő (10 gramm);
- Víz forralt (1 liter).
- A szőlőt alaposan meg kell mosni és üvegtartályba kell helyezni.
- A fából készült zúzódás (vagy csak a kezed) segítségével óvatosan nyújtsd a szőlőt.
- A kapott súlyban mézet, élesztőt adunk hozzá és öntünk vizet.
- A bankon tetején egy gumi orvosi kesztyű behelyezése után, miután egy kis lyuk van benne.
- Az edényt meleg helyre tegyük 2-3 hétig erjedés céljából. Amikor a kesztyű teljesen felemelkedik az edény felett, majd leesik - a fermentáció vége.
- Szűrjük át a keveréket a sajtos héjon keresztül, és helyezzük vissza meleg helyen.
- Amikor a folyadék világít - az ecet készen áll.
A kapott ecetet hűvös, száraz helyen tárolják.
- Ahelyett, hogy cukrot készítenének az ecet, jobb használni méz. Ez javítja az ecet ízét és lágyságot ad.
- Miután palackozott ecetet egy tartályba helyezve, jobb, ha először bedugja őket papíradagolóval, hogy az oxigén maradványait elhagyja. Ezután a palackokat leginkább viaszral vagy paraffinnal lezárják.
- Az ecet tárolásához a legjobb, ha üvegeszközöket használnak, mivel a fa- és fémeszközök oxidálhatók.