Hogyan készítsünk frissen sült tésztát
Az édes kovásztalan tészta 13% vajat és 2% cukrot tartalmaz. A tésztát lazítjuk szódával vagy ammónium-karbonáttal. Abban az esetben, ha a tésztát tejsavval (tejföllel, kefir) összekeverjük, majd szóda hozzáadásával a tejsavval való reakció a szén-dioxid kibocsátásával kezdődik, ez a folyamat fűtése fokozódik. Ha a tészta dagasztása tejsavtermékek alkalmazása nélkül történik, akkor az élelmiszer-savakat hozzáadják.
Friss divatos tésztát gyorsan keverni kell, és egy meleg szobában nem szabad hagyni, mivel ez elveszíti az emelkedés képességét.
A tésztát készítő recept
Az olajat (margarin) apró darabokra vágják, és tálba helyezzük, ahol a keverék addig keveredik, amíg a plaszticitás meg nem születik (5-10 perc). Ha keverés közben folyadék szabadul fel az olajból, kis mennyiségű lisztet adnak hozzá.
A sav és a cukor vízben oldódik, tojást adnak hozzá, mindegyiket összekeverjük, és szitán szitáljuk. Az így kapott keveréket az elkészített olajjal kis részletekben összekeverjük. A szódával kevert lisztet utoljára adják hozzá. A tésztát nagyon gyorsan, legfeljebb fél percig kell gyúrni, ellenkező esetben a savval kölcsönhatásba lépő szóda szén-dioxidot bocsát ki, amely gyorsan elpárolog, és a sütés nem emelkedik. Ha a tésztát tejsavval keverjük, akkor a savat nem adjuk hozzá.
A tésztát serpenyőben vagy asztalon főzzük. Az asztalon szalagolja a lisztet szódával keverve, tegyen egy tölcsért, amelybe a szűrt folyadékot öntik, és hozzáadja az olajat, majd gyorsan összegyúrja.
FIGYELEM! Az ezen a honlapon megadott információk csak tájékoztató jellegűek. Nem vállalunk felelősséget az öngyógyítás lehetséges negatív következményeiért!