fésűkagyló
A Crimea-i tengerparti üdülők rajongói között gyakran vannak olyanok, akik örömmel gyűjtenek kis kagylókat, hogy hazahozzák őket csodálatosan töltött idő emlékére. Kevés ember úgy gondolja, hogy egy maroknyi ingyenes ajándékban találkozhat a kagylóházzal. Ez a héj egy rajongó alakú, kb. 5 cm átmérőjű kis kiálló részekkel, míg a Fekete-tengeri kagyló a családjában a legkisebb.
A Tengeri puhatestűek családjához tartozó lábasfejű mollusk az Ostreod csoporthoz tartozik. A fésűkagyló két osztályból áll: Plate-gill vagy Bivalve. Ez a tengeri család körülbelül 350 fajból áll, és csak hárman ehetőek: Spondylus, Lima és Pecten.
A kagyló széles körben elterjedt a világ óceánjai köré. A fajoktól függően az élőhely mélysége eltérő, nyolc kilométer mélység és sekély víz lehet. Bármi is legyen a mélység, ott egy tengeri kagyló él, az alsó talajban. Ennek a puhatestűnek a legkedvezőbb klímája mérsékelt és szubtrópusi. A kagylóhéj színezése nagyon különböző lehet, de szerkezete változatlan - ezek két levél, kerek és bordázott. Mindkét oldal tetején különleges kiemelkedések vannak, ezeket fülnek nevezik. A puhatestű ház mérete, és ennek megfelelően maga is 2-20 cm átmérőjű.
A puhatestűeknek csak egy lábuk van, amelyeken a bisüsz, a segítségüket pedig a mosogatóban tartják. A megvastagodott széle a köpeny látható meglehetősen impozáns csápok, akkor is tévesztendő össze a fogak, de a látszat csal, és ez csak egy tapintható szervek. Megakadályozzák a nagy részecskék behatolását a köpeny üregébe.
A puhatestű köpenyének széle egy másik érdekes tulajdonsággal is rendelkezik, körülbelül száz apró szemet tartalmaz (a köpeny szélén két sorban). Segítségükkel egy kagyló látja, bár nem messze van, de ez elég ahhoz, hogy elkerülje a legrosszabb ellenséget, ami csillagfészek. Ha egy ilyen szem elveszett egy egyenlőtlen csatában, akkor idővel a kagyló új lesz.
Módja, hogy kb a puhatestű is megvannak a maga sajátosságai, mint kiderült, ő tudja, hogyan kell úszni a segítségével a szelepek a héj, ez fésűkagyló esik meredeken nyitja és zárja a szárny. A vízsugár kitolódása következtében a mollusz lépcsőzetesen mozdul el a víz által kibocsátott víz ütéséig. Fésűkagylók reprodukálni révén tojást, amelyet ők dobálják a vízbe úgy, hogy felveszi, és terjed, bármilyen távolságra, előbb vagy utóbb, a tojás esik az aljára, ahol vannak, és meg kell kezdeni az életüket.
Az ilyen állatok, mint a kagylók természetes szűrők. Főételük a víz alatti világ legrövidebb részecskéi, amelyek felszívódnak, testükön átadnak vizet. A puhatestűek táplálási folyamata a jobb oldalon fekvő helyzetben történik, inkább konvex. Ugyanakkor a kagyló kis szemei nem alszanak, az első veszélyben óriási ugrásokkal távozik.
Az ehető kagyló nagy érték. Ezért ipari méretűek, ezért elsősorban kotróhálókat használnak, és ha a tengerfenék megkönnyebbülését lehetővé teszi, a búvárok és a búvárok közvetlenül a kezükhöz gyűjtik őket. Közvetlenül a befogás után a kagylókat a lehető leghamarabb kezelni és fagyasztani kell, különben gyorsan romlanak. Ennek a tengeri csemegének legfontosabb forrása a norvég, északi és majdnem a távol-keleti tenger. Vannak is tenyésztett fésűkagyló, de a tenyésztés fogságban - a folyamat nagyon bonyolult, mert ellentétben a távoli rokonok kagyló és az osztriga, kagyló nagyon aktív és mozgékony.
Ezeknek a tengeri puhatestűeknek a húsa nagyon finom, az íze édes, finom finomságnak számít, nem a hétköznapi menükben. Eladásra jön egy sós vagy fagyasztott formában. Az ehető kagylózsákok egy zsák és egy izomzáró, amely sűrű konzisztenciájú. Ezeket a részeket különféle ételek összetételében állítják elő, és egymástól függetlenül. A legnagyobb érdeklődés a francia konyha kenhető. Ebben benne vannak valódi kulináris remekművek erre a kagylóra. Mi nincs felkészítve, és mindenféle saláták, káposzta tekercsek, pite-k és pástétomok - mindez csak egy kis része az ételeknek ezzel a tengeri csemegével. Azonban sok ínyencek kedvelik mindezen finomságokat nyers kagylókkal a citromlével és a jó olívaolajjal.
A kagyló ízét és minőségét közvetlenül a megfelelő leolvasztás határozza meg, amely után azonnal elkészíteni kell. A fésűket hagyni kell szobahőmérsékleten felengedni, vagy hidegvíz tárolására engedhetők le. Ne próbálja meggyorsítani a folyamatot, töltse fel forró vízzel vagy leolvasztani a mikrohullámú sütőben, ez nem vezet semmi jóhoz.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
Ez a kagyló nem csak egy csodálatos ízű, hanem egy haszon is. Nem tudjuk figyelmen kívül hagyni alacsony kalóriatartalmát, ami azt jelenti, hogy ez a termék étrendi, továbbá egy valóban egyedülálló összetétele a testnek hasznosítható anyagoknak. Ez a teljes vitamin szükséges az egészség, az omega-3 és omega-6, egy fehérje, amely könnyen emészthető, és a különböző ásványi anyagok, amelyek közül az első helyet foglalja el a jód és a kalcium. Ha rendszeresen enni fésűkagyló, van esély, hogy csökkentsék a rossz koleszterin szintjét, valamint hogy módosítsa a belső elválasztású, a szív- és érrendszeri és idegrendszeri. Ennek a puhatestűnek köszönhetően javíthatja az anyagcserét, növelheti az életerőt és maradhat fiatalok és egészségesek.
Árt és ellenjavallatok