Caesar saláta (caesar salad) recept
Egy tipikus olasz származású amerikai szakács, Caesar Cardini néven, egyáltalán nem feltételezte, hogy kulináris munkája az egész világon ilyen népszerű ételré válna.
De a franciák úgy tűnt, hogy a vízbe néznek, azzal érvelve, hogy semmit sem lehet tenni semmi mástól, csak három dolgot: kalapot, botrányt és salátát! Így jelent meg a híres Caesar Salad saláta.
A legenda szerint ebben a pillanatban a szakácsnak szinte minden terméke volt, és az ő éttermének, mint szerencséje lett volna egy nagyon nagy és zajos társaság a hollywoodi filmgyártók. A vállalkozói Cardini gyorsan összegyűjtötte mindent, amit egy tálban hagyott, és azonnal belépett a világkultúra történelmébe. Véletlenül nagyon kevés volt: fokhagyma, saláta, csirke tojás, olívaolaj, Worcesters mártás és parmezán sajttal.
Klasszikus "Caesar"
Hozzávalók (3 adag):
- 400 gramm római saláta;
- 100 g fehér kenyér;
- két gerezd fokhagyma;
- 50 g olívaolaj;
- egy csirke tojás;
- egy evőkanál citromlevet;
- egy teáskanál Worchester-mártással;
- egy evőkanál reszelt parmezán sajt;
- egy teáskanál sót;
- fekete őrölt bors (csipet ízlés szerint).
Az előállítás módja (40 perc):
A fokhagymás krutonnal vegyen egy enyhén szárított fehér kenyeret (ideális esetben bagettet), távolítsa el a kéregeket. Vágja a morzsát azonos kockákkal, amelyek oldalai 1 cm-t tesznek ki, szárazak és barnák a kemencében (180 fok, 10 perc). A szárítás során néhányszor fordítsa meg a kekszet a sütőlapra.
Préseljük meg a fokhagymát és dörzsöljük sóval. Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat és melegítsük meg egy kicsit alacsony hőt. Helyezzük be a krutont, és tartsuk a tűz mellett pár percig, időnként összekeverjük őket.
Az egyik nagy nyers tojást a tompa végtől lecsúsztatják, és egy percig leengednek egy serpenyőbe, csak forró vízzel.
A saláta tálat enyhén felmelegedik, és egy nagy szakadt zöldre helyezzük. Megszórjuk olívaolajjal és keverjük össze egy kicsit a kezed. Borssal és sóval szalonnal keverjük össze, adjunk hozzá citromlevet és Worcesters mártást. Törje össze a tojást, és öntsön rá közvetlenül a levelekre, keverje el, hogy eloszthassa azt a zöld. A tetejét reszelt parmezánnal megszórjuk, adjunk krutont és tálaljuk. Használat előtt újra keverje össze.
Csirkével, szalonnával és avokádóval
Hozzávalók (4 adag):
- négy csirkemell;
- 250 g szalonna;
- három szelet fehér kenyér;
- egy fokhagymát;
- saláta;
- két avokádó;
- 60 ml salátaöntet.
Az előállítás módja (25 perc):
Vágja a csirkemellet szeletekre és megszórja kedvenc fűszerekkel, mondjuk fekete borsot és curry-t. Helyezze őket papírra sütéshez, helyezze ugyanazt a vékonyra szeletelt szalonnát. Mindent a grillezés alatt 15 percig tegye, egyszer a sütési folyamatban forduljon át.
Főzzük a csirkét és a saláta szalonnát. Rántott apró szelet kenyeret is, tegye a sütő tálcát, felülről hozzá a szorított fokhagymát, fűszereket és megszórjuk a jövő krutonok olívaolajjal. Helyezze a grill alatt, időnként addig keverje, amíg aranybarna.
A nagy saláta darabolását vagy levágását és az avokádólemezekkel együtt keverjük össze a többi összetevővel (szalonna, csirke és croutons). Keverjük össze alaposan.
Szétszórjuk részletekben, és öntsük a salátákon.
Csirkével és gombával
Amikor salátát szolgálunk fel, keverjük össze egy kicsit, és helyezzünk egy nagy sima ételre.
Sült rákkal
Összetevők (2 adag):
- egy csomó római saláta;
- 30 g parmezán sajt;
- három darab kékes fehér kenyér;
- két evőkanál olívaolajat;
- egy és fél fokhagymás gerezd;
- egy negyed teáskanálnyi provencei fűszernövény;
- egy evőkanál folyékony méz;
- tíz királyi garnélarák;
- másfél teáskanál citromlevet;
- só (ízlés szerint).
Az előállítás módja (50 perc):
Garnéla olvad, mossa hideg vízben, vegye le a fejét és a bélrendszert, vegye le a héjat. Szárítsa meg a szárított garnélarákot papírtörlővel.
Tegye őket egy tálba, enyhén sót, adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot, citromlevet, mézet és olívaolajat. Keverjük jól a garnélarákot a pácéval, és ebben az állapotban fél órán keresztül hagyjuk.
A szükséges idő elteltével tisztítsa meg a garnélarákot a pácból. Jól felmelegíted a serpenyőt, hozzáadva az olajbogyó és a napraforgóolaj keverékét (kombinálható krémes). Helyezze be a garnélarákokat. Mindkét oldalon két-három percig süsse meg. Gyorsan meg kell csinálniuk, készen vannak, amint teljesen átlátszatlanok lesznek. Vegye ki a serpenyőből, helyezze el egy külön tálba, és tegye félre.
Most együnk croutont ... Hámozzuk meg és finom fokhagymát vágjunk. Tálban öntsön olívaolajat, add hozzá. Hagyja, hogy egy vagy három órán át sörtesse ki. Kenyér kockákra vágva.
A fokhagymás olajat egy serpenyőben (győződjön meg róla, hogy a fokhagyma önmagában nem érkezik). Inni, öntsük a kenyeret, egy kicsit sütjük, amíg egy vöröses kéreg. Tegye a krutont egy sütőlapra, szezonra sóval, megszórja a gyógynövényeket és száraz állapotban 180 fokos hőmérsékleten.
Öblítsük fel a saláta jól. Ezután engedje őket egy tál hideg vízbe, és hagyja ott egy órán keresztül. Így válik ropogósabbá és ropogósabbá. Húzza és rázza fel a felesleges vizet, szárítsa meg törölközőkkel. Hántolja a leveleket a kezével, és tágas, száraz tálra tegye őket.
Egy kis öntsük fel a Caesar szószot, keverjük össze, egyenletesen terjesszük az egész lemezt.
Rájuk rakják le a garnélarákokat, rántanak, megszórják a reszelt parmezánnal. Az ízléshez egy kis mártást is hozzáadhat. Azonnal szolgálják, hogy a krutonok ne legyenek nedvesek. Bon appetit!