Bálna kaviár - vörös kaviár tulajdonságai - ikorsnab - vörös kaviár értékesítése
Naiv gyerek, amikor felajánlotta, hogy megpróbál Kets kaviár meglepődött megkérdezte: „Ez a kaviár bálna?” Mire a bölcs idősebb felnőttek elkezdik megmagyarázni, hogy Kína nem lehet egy borjú, mert - egy emlős, cimborám - ez egy ilyen hal a lazac család , amelyet a Távol-Keleten nyernek ki.
A kaviár sockeye lazac szinte eltűnt az eladásból, mivel ez a lazac kevésbé gyakori. Habár a sütőtök lazac elsősorban kivételesen ízletes vörös húsára vonatkozik, kaviárt is használnak. Nagyon intenzív élénkpiros színű, de a tojások átmérője kisebb, mint a lazac és a rózsaszín lazacé. A lazac kaviár kellemesen pikáns keserűség. A vörös koho lazac megjelenésében hasonlít a spawn sockeye-hez: ugyanaz a élénkpiros színű és a legfeljebb 4 milliméter átmérőjű tojás. A kaviárral ellentétben a kaviár nem rendelkezik utóízzel. A vörös lazac kaviár meglehetősen nagy tojásokból áll, amelyek átmérője legfeljebb 7 milliméter. Van egy kis ízű keserűség. A piros sim kaviár kellemes ízű, bár meglehetősen kicsi. A minőségi vörös kaviár számos jellemzővel rendelkezik:
• A tojásoknak nem szabad egymáshoz illeszkedniük, könnyen elválaszthatók egymástól,
• A juh nem lehet túl száraz,
• A tojásnak erősnek kell lennie, és ha bejön a szájába, olyan, mint a "lőni"
• a tojásnak nem kell kitörnie a tojást.
A minőségi vörös kaviár eléréséhez szigorúan be kell tartani a termelés technológiáját, csak szemcsés módon. A technika be nem tartása a kaviár minőségének csökkenéséhez vezet. A vörös kaviár kedvenc hali csemege maradt, amely minden ünnepi asztalt díszíthet.
