A desszertektől eltérő szokványos cukrászati termékek eltérnek
Mint a szokásos a desszert különbözik
Hányféle csokoládé van, hogyan méri a minőséget és mi az igazi csokoládé?
A szovjet idők óta a legtöbb háztartási fogyasztó csak kétféle módon osztotta meg a csokoládét: tej és fekete. Valójában sokféle csokoládé van, és a minõségben, a gyártási technológiában, sõt a késztermékben található csokoládészecskék méretével is eltérõ lehet. A "csokoládé" finomságainak megértéséhez a Roshen Confectionery Corporation szakemberei segítettek minket.
Először is megtudjuk, mi az igazi csokoládé. Ezáltal ez a csokoládé megnevezést édesség, amelynek gyártása során használ csak természetes kakaó termékek, nem egy termék alapuló kakaóvaj helyettesítő keverékéből növényi zsírok. Egy másik fontos paraméter, hogy mérjük a minőségi csokoládé - az úgynevezett diszperziós a tömegek, azaz a részecskeméret-eloszlás a cukor és kakaó beleesik a csokoládé massza, mérete.
- Az általánosan elfogadott minőségi követelmények csokoládé masszát kell szemcsemérete nagyobb, mint 25 mikron (mikrométer) - a nagyobb részecskék során az olvadó csokoládé a száj érzetét homok - mondta CTO Cukrászda Corporation Roshen Vladimir Yarandin. - Ezért a csokoládét általában a részecskeeloszlás spektruma jellemzi. A modern tömegcsokoládéhoz ez a tartomány 15-30 mikron, és a prémium csokoládé 10-20 mikronos szűk tartományban van.
Általában az "igazi csokoládé" a csokoládé, amely optimális kombinációja az összes érzékszervi tulajdonságnak (aroma, színe, íze, feszíthetősége, utóízzete).
Ennek létrehozásához, azt mondhatjuk, forradalmi csokoládé Roshen Сlassic cég alkalmazottai töltöttek több mint egy éve kemény munka. A termelés során használták a megközelítést, amelyet az európai klasszikus csokoládéiskola termelői vallanak meg Belgiumban, Svájcban, Németországban és Franciaországban. Valójában ezért az új csokoládé sorozatot nevezték Roshen Сlassicnak - mondja Vladimir Yarandin.