Van-e alkohol a borban, és mi az etil-alkohol tartalma?
A bor az emberiség által feltalált legrégebbi ital. Sok legendák és történetek kapcsolódnak a teremtés történetéhez. A borok szorosan összefonódik a vallási szertartások, az ital szilárdan a kultúra számos országban, mit is mondhatnék, bor nélkül befejeződött, minden ünnep asztalra. Ma, az üzletek, láthatjuk sokféle bor, minden palackot a maga sajátosságai, és tud adni egy egyedi csokor íze, de kevesen tudják, hogy az erejét az ital és összehúzó íze váltja etilalkohol a borban.
Az etil jelenléte az italban
Az etanol mennyisége 75 g / l-ben a bor ital erősségének 9 °, egy hiba szilárdsága 11 ° meg kell jegyezni, 88 g / l, 96 g / l, a borok etil-alkohol szintjét 12 ° és 160 g / l alkohol az ehető édes bor. De ezek a számok azt mutatják, a medián, mert a bor vár valójában attól függ, hogy a cukortartalom a szőlő és Chaptalization.
Hogyan alakul ki az élelmiszeralkohol a borban?
Az élesztőben cukortartalmú élesztőben az etil képződik borban. 1 g cukorból 0,6479 ml etil-észtert kell ideálisan kialakítani, de valójában 0,58-0,60 ml. Nagyon függ az élesztő típusától.
A borban lévő etil-alkohol elnyomja a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását. Például az asztali borok, amelyek szilárdsága 12-14%, ellenállnak az élesztő opacifikációjának, mint a könnyű borok, ahol az erősség 8-10%.
Érdekes tudni, hogy a bor a fajták, hibridek Lydia és Izabella, felhalmozódhat a fermentációs folyamat hatalmas mennyiségű metanolt, amely veszélyes az emberre, és lényegében egy méreg. 30 gramm metil okoz vakságot és 100 gramm azonnali halált.
Ha használt borszőlő ezek a fajták bevonattal botritisz, a folyadék gyűlhet akár 600 mg / l metil-alkohol, annak ellenére, hogy a megengedett száma 50 mg / l. Nagyon fontos, hogy a borászok ellenőrizzék, mely szőlőt használnak a tömeges mérgezés elkerülésére.
A borok és az etilcsoport százalékos aránya
Az illatos szőlőital maximális adagját az alkohol mennyisége korlátozza. Egy kifejlett hím esetében a napi ivóvíz normája legfeljebb 10% erejével 300 gramm. A nők esetében ez a szám kissé alacsonyabb, mivel kevésbé súlyosak és nincsenek elég enzimek, amelyek lebontják az alkohol lebomlását, és 200 gramm. Ha ezeket a normákat túllépik, a belső szervekben degeneratív változások alakulhatnak ki, és az alkoholfüggőség is megjelenhet.
Ahhoz, hogy élvezhesse a bort, és csak belőle jusson hozzá, legalább egy kicsit meg kell értenie az alkoholokat, vagy inkább a mennyiségüket. Az alkoholok, és közvetlenül az etil, a borok különbözőek lehetnek az ital típusától függően. Az alkohol és a cukor hozzáadása során az összes boritalt a következőkre osztják:
- szárazanyag-összetételük 8-11% etanolt tartalmaz (Merlot, Cabernet, Aljanico, Sauvignon);
- félszáraz -9-11% (Chianti, Aligote, Feteasca);
- semisweet-9-13% (Mtsvane, Kokur, Saperavi, Matrac);
- desszert-5-12% (Muscat, Tokaj, Pinot gris, Frumossa);
- édes-14-17% (Aleatico, Alicante Boucher, Braque, Karenian);
- likőr: 21-35% (Jerez, Flock, McVean, Laura, Sauternes);
- erős 17-20 (Port, Marsala, Madera).
Az etil-alkohol borok természetesen telítettek a szőlőcukor-erjesztés során, vagy az alkoholt mesterségesen növelik az ital mennyiségével. A szivárványzás természetesen természetes száraz borokban fordul elő. A savanyú ízek megkülönböztetik őket, és gyakran nevezik a szőlőfajtát, amelyből az italt előállították. Száraz borok esetén sem cukrot, sem alkoholt nem adnak hozzá. A félszáraz és félédes italokat úgy állítják elő, hogy a cukor százalékos megőrzésével a cellulóz fermentációját leállítják. A félszáraz és félédes italok erőssége megközelítőleg azonos, csak a cukorindex eltér. Szeszezett borok - olyan italok, amelyekben az alkoholt mesterségesen adják hozzá.
Van még egy legenda, amely azt mondja, hogy ha megy a fürdés kapitány egy hajón öntjük egy hordó bor, pálinka, amely növeli a az italt. Az utazás során nem csak a hordóban lévő bor ereje változott, hanem más jellemzői is voltak, ezért volt Port.
Minden bor és a hétköznapi, szüret, és megvan a maga sajátos íz, íz csokor, egy kis százaléka etil csak fokozza azt, hogy az ital több hajlékony felhasználásra. Ha szeretne érezni az ital báját, csak tanúsított boltokban vagy megbízható beszállítóknál kell megvásárolnia. House borok gyakran hígítjuk alkohol nagy mennyiségben, mert még a szokásos adag 200 g, játszhat pusztítást a fogyasztó, aki szembe kell néznie a legerősebb mérgezés.
FONTOS. Az anyagban megadott információk csak tájékoztató jellegűek. És nem cselekvési utasítás. A kötelező orvosi konzultáció kötelező.