Tequila - szeretettel Mexikóból
Az erős alkoholos ital, amelynek "mexikói bejegyzése" van, és amelyre agave-gyümölcslevet használnak, tequilának nevezik.
A hazai fogyasztó számára ez az ital már jól ismert, mivel hosszú időn belül megjelent a helyi üzletekben. Nos, a mexikóiak számára - ez nem csak egy erős ital, amely felfrissít egy ételt. A mexikóiak számára a tequila nemzeti kincs, az ország egyik látogató kártyája, és egy olyan attribútuma, amely hosszú és viharos történelem során kíséri az embereket.
Történelmi vázlatok
Agave - a levelei méretét befolyásoló növény, Mexikóban időnként fejlődött. Legalább a történészek legalább 9000 éve léteztek a gyárban. A modern mexikóiak ősei agave-t használtak élelmiszertermékként, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkeztek. Nos, erős alkoholt termeltek a 16. században.
Mexikó területe ebben az időszakban meghódította a spanyol konquerzort, akik nagy mennyiségű pálinkát fogyasztottak, amit magukkal hoztak. De hamarosan megsemmisült a brandy összes készlete, és elkezdődött az alkoholhiány. A probléma megoldása érdekében a spanyol hódítók elkezdték használni az agave magját, mint egy új italkalapot, amelyet akkoriban mescalnak neveztek. A mezcal a tequila elődjének tekinthető, amelynek létrehozásához Agave-ra van szükség (bár nem a magja és a levéből).
A 17. század elejét a pitya soros kiadása jellemezte. Nos, a modern verziójú tequila csak a 19. században jelent meg, amikor Guadalajer állam megalapította az ital első modern termelését. By the way, néhány kollektor megtalálható az 1800-as gyűjteményes palackokban. Nagyon drágák, de nem meglepő, mert valójában ez az első tequila.
És mi van a palackban?
Erről az erős alkoholról, amely Mexikó kártyává vált, sok legendát alkotnak. És általában, a legtöbb mítosz valamilyen módon kapcsolódik a termék összetételéhez. Ha megkérdezed a hétköznapi állampolgárt, hogy mit termel ez az ital, akkor a válasz klasszikus lesz - a kaktuszról. De ez nem teljesen igaz. Vagyis a kaktusznak semmi köze az iváshoz, és nem tartozik hozzá. Az ilyen típusú erős alkohol fő nyersanyaga az agave, amely nem része a kaktuszcsoportnak. By the way, agave a mai napig körülbelül száz faj, de a tequila létrehozásához csak egy fajta - a kék agávé, és csak annak magja (juice).
Ha az európai fogyasztó nehezen lát szemmel, hanem a mescal és a tequila közötti különbséget is megkóstolja, a mexikóiak egyszerűen megbirkóznak vele. Végül is, annak ellenére, hogy a receptek hasonlósága és még a felhasznált nyersanyagok hasonlósága is, ezek teljesen két különböző italok, amelyek számos jelentős eltérést mutatnak. Az első a nyersanyagok. A klasszikus tequilák előállításához csak a kék agáv magját lehet használni, míg a mescal ötféle fajtából állítható elő.
A mescal desztillációs folyamat egyszer, míg a "húga" - kétszer. A mescal palackban időnként egy hernyót helyeznek el, amelynek élőhelyét a növény levelei tekintik. Nos, a tequila üres palackba öntik. By the way, egyes európai gyártók megsértik ezt a szabályt, és hozzá egy hernyó még egy üveg egy klasszikus ital.
Ha összehasonlítjuk velünk a mexikói erős alkoholt és a hagyományos vodkát, kiderül, hogy az egzotikus ivás sokkal gyorsabban részeg. Ha átmegy egy dózissal, akkor reggel felébresztheti a fejét és a szárazság érzését. Habár a gyakorlat azt mutatja, hogy az ébredés állapotát megelőzően senki nem lesz ideje részegedni, mivel sokkal korábban "esik" a tequilából.
Az ivásfajták és alfajok
A termék szilárdsága 40% és 55% közötti lehet. Az ital összetételétől függően 100% természetes lehet, vagyis csak az agávé lehet, és 51% 49% termék lehet. Ha 51% az agávé, akkor 49% -a más típusú cukrok.
Ha az ivás két hónapos expozíciós, akkor ez egy ezüst tequila. Az arany is két hónapig érlelődik, de hozzáadásra kerül a festék, ami egy telített és tartós ital színét adja.
Az év egy "pihentetett" ital mellett tart, és 2-3 évig - fűszerezett. Ha az alkoholfogyasztás 3 évnél hosszabb expozícióval jár, akkor ez egy ultragyors tequila, amely drágább, de különbözik más fajoktól az íz-paramétereiben. A szakértők szerint ez az ital finom ízű és finom illata van. Miközben a tartási idő rövidebb, annál élesebb a termék íze, és annál intenzívebb az íz.
Minél tovább tart az ital, annál sötétebb lesz. Bár a közelmúltban, gazdag árnyékban, a karamell hozzá lehet adni a késztermékhez.
Nos, új és egyedi íz kialakítása érdekében a gyártók különböző italokat kevernek össze, és ezáltal új ízeket és ízkombinációkat hoznak létre.
10:11 péntek Ukrajna ismét emelkedni fognak inni erős alkoholtartalmú ital, amely a „mexikói regisztráció”, és a gyártás, amely felhasználja agavé leve, az úgynevezett tequila.
12:11 csütörtök Új szabályok az alkohol- és dohánytermékek kiskereskedelmének engedélyezésére
10:20 kedd A Kremenchugban ellenőrzik az alkohol árusításának tilalmát éjszaka
10:54 Szombat 70 hrivnya üvegenként: Ma a vodka nőtt közel egyharmada
14:25 Kedd A vodka nőtt az ár Ukrajnában
20:08 Szombat Ma az alkohol nőtt Ukrajnában
19:22 Szerda Ukrajnában az óvszer és az alkohol emelkedik az ár