Sajtok sajt szerint a vendég szerint - a technológiát reprodukáljuk otthon
Amikor először sütöttem ezeket a sajtkenyereket, nagyon meglepődtem - milyen finom, hogy a szovjet technológusok gondolkodnak, akik recepteket készítenek a GOST szerint
Puha tésztát és azt "cukor" -nak nevezhetjük Ehhez egy kis időt vesz igénybe A recept az egész technológiát írja le Ha pontosan követed, a kanál felhelyezése és a megfelelő időtartam megadásával, az eredmény olyan fantasztikusan finom lesz, hogy többször megismételni kívánja. Annak ellenére, hogy a sütési folyamat időigényes
A sajttorta receptje a túróval:
- Liszt - 0,5 kg,
- Víz - 160 ml,
- A cukor 125 gramm,
- Vaj - 125 gramm,
- Egg - 1 db,
- Élesztő - 1 gramm gyors hatású száraz vagy 10 gramm frissen préselt,
- Só - 5 gramm.
- Túró - 0,5 kg,
- Cukor - 130 gramm,
- Egg - 1 db,
- Liszt - 20 gramm,
- Vanília cukor - 1 csomag.
Ehhez további 1 tojás szükséges a kenéshez és egy faceted üveg a sajtkenyerek előállításához.
Ez egy recept a GOST szerint szárított sajtok esetében, amelyet a cukrászati termelésben használtak, így a termékeket nagyon pontos arányban adják meg. Ha nincs súlya, akkor nézze meg az intézkedések és súlyok táblázatban.
Már mondtam, hogy a tésztát ezek sajtos túrós kapjuk egyszerűen csodálatos: finom pórusú, levegő, alkot kéreg reccsent. Általában mese. Nem tudom pontosan, mi a titok itt. De gyanítom, hogy az egész a bliszterben van. Az élesztõknek meg kell adniuk az idõt, hogy erõsödjenek és megfelelõen lazítsák meg a tésztát. A Gostov receptjeinek gumi számítása mindig nagyon pontos. És mindig követem a recept "levélét".
Néhány szó a sajtkricckrémekről: miért van szükség, és hogyan kell mérni a lisztet és a vizet mérleg nélkül
Tehát a mérlegeken mérnek 220 g lisztet. Ha nincs súly, akkor ezt mérjük. 250 ml térfogatú üvegre van szükség. Ez a leghíresebb faceted üveg, melyet a legtöbb orosz recept receptjeinek mérésére használják. Pontosan 160 gramm lisztet tartalmaz, ha öntötte a karimához. És ehhez az összeghez hozzá kell adni 2,5 evőkanál lisztet.
Töltsük fel a lisztet vízzel. A mérést sokkal könnyebb. Mindenkinek van mérőüvegje otthon. Keverje össze az élesztőt. A száraz élesztőnek csak 1 grammja van! Ez valahol körülbelül 1/5 teáskanál.
Miért olyan kevés az élesztő? Megmagyarázom. Az Opara négy órát jelent. Ez idő alatt az élesztőnek meg kell szorzódnia a megfelelő mennyiségben. De nem oly módon, hogy legyen ideje enni minden "étel", majd meghal az éhség.
By the way, van egy ravasz, hogyan kell találkozni sajtkenyeret fél nap alatt. Ehhez azonban szükséges az idő meghosszabbítása. És akkor fogjuk használni az olasz pékeket. A gerincet ... a hűtőbe rakják. Az idő így 8-9 óráig terjed, de reggel már kész szivacs van. És ennek megfelelően csak három órája lesz. A sajttorta készen áll a vacsorára, nem az éjszakára :))
Mit csinálunk a teszttel
Négy óra elteltével az opara nagyon jól emelkedik, és lehetőség van a dagasztásra. Ez nagyon egyszerűen történik. A maradék termékeket a "tészta" listából, amelyet a kanálba helyezzünk (a vajnak szobahőmérsékleten kell lennie), és elkezdünk gyúrni. Ezt manuálisan teheti meg. Jó a fitnesz, egyébként, mert a tészta ebben az esetben 15 percig kell meggyőznie. A spirális fúvókák kombinációja vagy keverője kb. Hét percig gyúrja, ez elég.
A sajtkakei tészta nagyon kellemes. Együtt dolgozni vele öröm. Csillogó, gyönyörű golyóba sodródik. Fedjük le egy törölközővel, és hagyjuk állni még 30 percig meleg helyen.
A sajttorta tesztelésének lecserélése - a megszállás egyszerű és bizonyos szempontból még vicces. A varrushki pontosan ugyanolyan méretűnek bizonyult, amelyre szoktunk, azaz "tárolni", 50 gramm vizsgálatot kell végezni mindegyikhez. Ha nincs súly, oszd meg az egész tésztát 20 egyenlő részre. Bár valószínűtlen, hogy egyenlőek lennének, de megpróbálnak közel hasonló hasonlóságot elérni.
A tészta hengergolyókból. Sütőlapokat készítünk, olajjal zsírozza őket, vagy sütőpapírral készítjük őket (mindig papíron sütjük). Hajtsa a golyókat 6 cm távolságra egymástól. Ne legyen közelebb! Végtére is nekünk még sajtkéményt kell nekik tenniük. Fedezze le mindezt egy cellophane zsákkal, de úgy, hogy ne ragaszkodjon a teszthez. És hagyja két órát. Ezt a folyamatot a pékek számára "próba" -nak nevezik.
Hogy győződjön meg róla, hogy a sajt nem esik ki a sajtkrémekből, a recept titokban
A sajtkenyerek töltése meglehetősen szerény. A túró sajttal nem szemcsézett, nem puha, de legelterjedtebb, csomagolásban. Szeretem a legtöbbet a 9% -ot. Nem nagyon zsíros, de sem száraz. És könnyen összekeverhető cukorral, vaníliával és tojással, rendszeres villával. Valójában ez az egész töltelék.
Most vegye meg a homlokozott üvegünket. Az alsó jól prikoroshivaem liszt. Vigye a sütőlapot a tészta golyókkal. Célozzon egy pohárat az első gömbre, hogy az üveg a közepén kanyarodjon ki. Ezután magabiztosan nyomja a poharat a labdába. A tészta könnyen mozog az alján - és kapsz egy szép darab a sajttorta.
Töltöttem egy sajttorta, mennyire illik. De hullámvasút nélkül. Annak érdekében, hogy ne eshessen ki a sajtkrémekből, mint "ragasztó", rendszeres tojást használunk. Meg kell lazítani egy tálban, amíg homogén. Ezután az eljárás a következő: zsírtalanítsa a tojást egy sajttal a sajttorta után, tegye a túzot az üregbe, és még egyszer kenje meg a töltelék tetején lévő sajttorta.
Amikor minden sajtkenyér elkészül, neked kell adnod ... 20 percet az asztalnál állni. Igen, nincs korlát a tökéletességre! Ebben az időben a sütőnek ideje 230 fokos felmelegedés. Ügyeljen erre a számra. A túróval készített sajtokat nagyon magas hőmérsékleten főzzük. A sütési idő 10-15 perc, minden a sütőtől függ. Könnyedén megértheted, hogy a sajtkémény készen áll-e egy arany kéreg megjelenésére.
A kész sajttorta eltávolításra kerül a sütőből. Szeretem őket egy tálcán elhelyezni. És nézzük meg, hogy még egy forró egymásra helyezzük. Kitűnő finom. Nem is számítottam ennyire! Természetesen szükségük volt rájuk bütykölni, de a sütés tészta öröm, nem a kezdőknek. És amikor sokat sütünk, hozzászoksz hozzá, hogy az élesztő tészta időbe telik.
több recept a webhelyről
Hogy fog kinézni a blogban:
Sajtok tésztával a GOST szerint - a technológiát otthon is reprodukáljuk
Amikor először sütöttem ezeket a sajtkenyereket, nagyon meglepődtem - mennyire finom, hogy a szovjet technológusok gondolkodnak, akik a recepteket a GOST szerint alakították ki, a puha tésztát úgynevezett "cukor" -nak nevezik. Ehhez egy kis időt vesz igénybe A recept az egész technológiát írja le Ha pontosan követed, a kanál felhelyezése és a megfelelő időtartam megadásával, az eredmény olyan fantasztikusan finom lesz, hogy egyszerre többször megismételheted. Annak ellenére, hogy a főzés ideje időigényes A sajtkenyér receptje túrós sajttal
Másold be a blog kódját: