Mousaka (mousakas) - site about krita

Musaka (μουσακάς Mousakas) talán a legegyértelmûbb, titokzatos és egyedülálló étel. Miért? Nos, először senki sem fogja megmondani a moussaka megjelenésének pontos történetét. Másodszor, annyi lehetőség van rá, hogy előkészítse, hogy ez egy igazi találó az improvizáció rajongóinak. És valójában a téves hiedelem, miszerint a moussaka egy görög étel, teljesen hibás, mivel a moussaka nemcsak Görögországban, hanem Bulgáriában, Moldovában, Horvátországban, még Törökországban és számos keleti országban is készül.

Természetesen minden országnak saját receptje van, de végül a világ különböző részein élő emberek millióinak egyik legkedveltebb étele egy lédús zöldséges palacsinta, amely felszívta a Földközi-tenger melegségét és napsütötte légkörét. Tehát az arab országokban a moussaka egyfajta saláta paradicsommal és padlizsánnal, és a horvát moussaka ellenkezőleg, táplálóbb - tésztát és gombákat is hozzáad. Törökországban a padlizsánt a borsó és a cukkini helyettesítik. A bolgár moussaka darált húsból és burgonyából készül, ahol tejfölt, cukkini és káposztát adnak hozzá. És végül a moussaka görögül. A gonosz háziasszonyok ezrei által készített formában a moussaka 1920-ban jelent meg a szecesszió Nicholas Celementes-nek köszönhetően. Nicholas Celementes tálat alapozva egy arab saláta receptet készített padlizsánnal. Ehhez az ételhez hozzáadott húst, és tetejére öntött Béchamel mártással, amelynek receptjét Franciaországban kölcsönadta. A modern görög háziasszonyok úgy vélik, hogy a moussaka, nem öntött Béchamel mártással - csak egy utánzás ez a finom étel.

Amint már korábban említettük, a moussaka megjelenésének történetét bizonytalanság és rejtvények fedik le, és nem valószínű, hogy ez az étel születésének pontos dátuma. Egyesek szerint a görög musaque több mint háromezer éves. Mások úgy vélik, hogy görög görög moussaka jelenlegi formájává vált a Földközi-tenger kulináris hagyományainak keveréke a török ​​hódítók konyhájával, akik hosszú ideje Görögországban telepedtek le. A legtöbb, véleményem szerint, a moussaka megjelenésének zavaros története az arab. Az a tény, hogy van az arab szó "musaqqa", lefordítva "hűtött", és nagyon hasonlít a modern név a sütőtök. És a XIII. Századi arab kulináris könyv. tartalmaz egy receptet egy "musakan" nevű ételhez, amely azonban teljesen különbözik a görög zöldségkazettától. De ugyanabban a kulináris könyvben van egy recept egy edényhez, amely sokkal hasonlít a modern moussaka-hoz, de a "Magum" -nak.

Valószínűleg nem is olyan fontos, hogy az egész világra nézzen a híres "zöldségkagyló" gyökereire, sokkal kellemesebb a földközi-tengeri paradicsom ejtésének kimondhatatlan örömére. És szeretek azt gondolni, hogy a moussakának van egy többrétegű szerkezete, nem semmiért. Végtére is, minden görög görög répaszelet felszívta a különböző országok és kontinensek kulináris kultúráját. rétegenként. Nevezetesen, ez a hatalmas és egyedülálló íz, annyira szerette az egész világot.

Musaka - nagyon finom és nagyon "kényelmes" étel, mert ő, mint minden pép, ötvözi a húst és a körettel. A görögök általában nagy mennyiségben főzlik moussaka-t, és itt van egy recept 8-10 adagra. Ha először főzöl moussaka-t - egyszerűen ossza el az összetevők számát.

• 3 közepes padlizsán

• 6-7 burgonya
• 3 édes bolgár paprika
• 3 nagy hagyma
• 1,3 kg darált hús
• 100 ml vörös száraz bor
• 3-4 fahéjas rúd
• fűszerpaprika «Alepo»
• 200 gramm feta
• 3-4 paradicsom

• 8 olívaolaj-evőkanál
• 3 evőkanál lisztet
• 0,5 liter tej
• 3-4 evőkanál tejfölt
• 150-200 gramm sajt

Padlizsán szeletekre vágva (vastagsága körülbelül 3-5 mm-es), valamint ezek sói, hogy elhalasztja egyet a felesleges nedvességet. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk körbe, mint a padlizsán. Az olívaolajból készült burgonyát két oldalról aranyszínűre süsse meg. Helyezze a sült burgonyát a sütőedénybe és enyhén sót. Ezután törölje padlizsán szeleteket tiszta törülközőt eltávolítani a felületről izoláljuk a sós víz. Sütjük a padlizsánt, és tegyük a réteget a burgonyára. Ezután vágjuk paprika szeletek zsiradékban olívaolajban, és tegye fel a réteg padlizsán. Finomra vágjuk a hagymát, megsütjük olívaolajban, majd adjunk hozzá darált hagymát. Ha a töltelék teljesen pirított, öntsük a serpenyőbe bor, tedd fahéjat, borsot „Aleppo” (ha nem találja ezt a boltban, akkor jöjjön le, és a rendes fekete bors), feta, kis darabokra vágjuk, reszelt reszelt paradicsom (így megszabadulunk számunkra szükségtelen héja), és főzzük további 10 percig Share alkotnak egy réteget a darált bors réteget.

A "Béchamel" mártást készítjük. A serpenyőben öntsünk olívaolajat és fokozatosan lisztet adjunk. Keverje hozzá a lisztet, amíg meg nem jelenik a buborékok. Aztán, amikor a szósszi megvastagszik, fokozatosan öntse be a tejet, és keverje addig, amíg a tömeg homogén lesz. Végül hozzáadunk tejfölt, reszelt sajtot, egy kis sót és fekete őrölt borsot. Amikor a moussaka mártás kész, a rétegen darált húsra terítjük, és 1 órán keresztül 180 fokos hőmérsékletre helyezzük.

Ui Külön köszönetet mondunk Antonis Microsnak értékes tanácsadásért és segítségért a görög mousaka előkészítésében Kréta szigetén.