Mi helyett Philadelphia, házi sajt receptek
Ma a finom, krémes filadelfia sajtot nem csak főzéshez, krémlevesekhez, tekercsekhez főzni, hanem a szószok, krémek és még koktélok készítésének fő alkotóelemei mellett is használják.
Ez a sajt ideális a sajttorta számára, a vaj helyett a torta és a sütemények helyettesítésére vált.
Ízletes pate származik Philadelphiából, friss zöldségekből és apróra vágott fokhagymából. Illessze a keveréket egyenletesen elosztva fehér kenyér vagy pirítós szeletekre, és hideg előételként szolgáljon az asztalra.
Melyik oldalon nem néz ki, és Philadelphia valóban egyedülálló sajttermék, mind a desszertek, mind a nem cukrozott ételeket. Hogyan cserélhetem ki ezt a fajta sajtot, és mi lesz tőle: egy elkényeztetett étel vagy egy új kulináris remekmű?
Philadelphia helyettesítése
Ha nem rendelkezik a krémsajt Philadelphia kéznél, ez nem lehet ürügy arra, hogy megtagadja a tervezett étkezés elkészítését.
Tény, hogy Philadelphia helye bármilyen krémsajtot tartalmazhat. Meg kell azonban jegyezni, hogy az analóg sajtnak édeskésnek kell lennie, gyengédnek kell lennie a konzisztenciában, adalékanyagok nélkül. Ezért szokásos feldolgozott sajtok, mint például a "Yantar", a "Friendship", a "Dutch" alig alkalmasak görények vagy édes desszertek készítésére.
Közvetlen helyettesítése Philadelphiában, sajnos nem, de tapasztalt gasztronómiai szakértők az ízléscsökkenés és az edény kifinomultsága nélkül megtanulták, hogy helyettesítsék a sajtmentes sajtot, sajtot Feta vagy Fetax.
Méltó alternatíva Philadelphiának is "Viola", "elnök" és "Almette" lett.
Ahhoz, hogy enyhébb masszát kapjunk, hasonlóan az eredetihez - Philadelphia, minden vásárolt krémsajt gyakran egyenlő mennyiségben keverjük össze az alacsony zsírtartalmú túróval. Annak érdekében, hogy a sajt tömege nagyon gyengéd legyen, a túrát előkészített keverőben vagy keverőben kell előkészíteni mindaddig, amíg egy pépes állag nem lesz.
A Philadelphia otthon: a recept sajtkészítésének receptje
Csirke tojása - 1 db.
Citromsav - a kés csúcsa
Só - 1 csipetnyi.
A tejet öntöttük egy serpenyőbe, és alacsony hőségben melegítettük a folyadékot, folyamatosan kevertünk. A tejbe való forralás előtt adjunk hozzá cukrot, sót, majd kapcsoljuk ki a gázt.
Azonnal öntsük a joghurt tömegébe, és addig keverjük, amíg a tejkeverék le nem áll. A két vagy három rétegben összecsukott gézszövet egy mély tárolóedényen van rögzítve, ráhajtva a keletkező tejfolyadékot, és hagyja a tömeges leeresztést.
Egy külön tálban vezesse a tojást, adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze, amíg egy buja hab képződik. Kombináljuk a tojásmasszát a tejjel, és ismét habosítsuk, amíg sima.
A szérum ismét átmegy egy vastag gézrétegen. A folyamat körülbelül húsz percet vesz igénybe. Nem ajánlott a szövetet kézzel nyomni.
A Philadelphia egy másik helyettesítője a zsíros tejföl.
Ehhez egy fél kilogramm tejterméket helyeznek vászonzacskóba, és felfüggesztik a tartály felett, hagyják egy nap alatt a tömeget a leürítéshez.
Reggel a tejfölték mennyiségét felére csökkentjük, így jobb, ha előre meghatározzuk a szükséges sajtmennyiséget az étel elkészítéséhez.
Megfelelő módja a Philadelphia sajt helyettesítése otthon, hogy egy tekercset hozzon létre. Ha sajtot használnak az édes sütés előkészítésében, akkor az édességhez hozzáadásra kerül a cukorpor.
A philadelphiai méltó "helyettesítés" - tejtermékekből készült sajt
Túró (bármilyen zsírtartalom) - 450 g.
Tejfölös (20% zsírtartalom) - 200 g.
Krém (30% zsírtartalom) - 200 g.
Só - 1 csipetnyi.
A keverőben a tejszínt, a tejfölt és a túrót fokozatosan megverték, amíg a tömeg homogén lesz és nagyon konzisztens.
A kapott tejkeveréket egy külön serpenyőbe visszük, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
A folyamat végén a sajtot hűtőszekrényben tárolják legfeljebb egy hónapig.
Ha a házi sajtot szendvicsekhez és egyéb snackekhez szánják, Philadelphia nagyobb hangsúlyának hangsúlyozásához aprított friss petrezselyem, kapor vagy koriander segítségével lehet.
A Philadelphia-t használó édes péksüteményeknél a nem feltűnő "helyettesítés" házi készítésű sajt, puding, vaj és méz (vagy sűrített tej). És ha még két fehérített fehérjét ad hozzá a recepthez, akkor például egy ilyen sajtból készült sajttorta lesz bolyhos és stabil.