Mellekben főtt-füstölt otthon a legjobb recepteket
Sokan csak imádják a füstölt húst és más finomságokat. De a dohánytermékek bolttermelésének előnyei nagyon megkérdőjelezhetőek. Az a tény, hogy ezeken a termékekben lévő aromák és fűszeres ízek elsősorban fenol és karbonilvegyületek jelenlétének tulajdoníthatók. Mi a megoldás? Minden rendkívül egyszerű: otthoni hagyományos technológiával főzött füstölt ételeket főzhet.
Tehát egy főtt füstölt szalonna az egyik olyan hideg étel, amely otthon könnyen elkészíthető, mert a recept elkészítése nagyon egyszerű.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst
Annak biztosítása érdekében, hogy a konyhában lévő edény csendes és zamatos legyen, mindenekelőtt a megfelelő hús kiválasztása szükséges:
- Császárhús legyen elég húsos, hogy a késztermék kiderült kevesebb zsírt és több illatos, mint a hús gyorsabban impregnált fűszerek helyett zsírt;
- a zsíron a szegycsonton fehérnek kell lennie, a sárgaság jelenléte azt jelzi, hogy a termék elrontott vagy ismételten megfagyott;
- válasszon csont nélküli vagy csontos húst, friss, tiszta illatú és sötétvörös színnel.
Sült füstölt szalonna: főzés recept a hagymás héjban
Rengeteg mód van rágcsálnivalók készítésére. Ma a legegyszerűbbekről beszélünk, ami még kezdőképpen is képes lesz hostessek számára.
Szükséges összetevők:
- sertéshús (szegycsont) - 1 kg;
- füstölt kolbász (cserélhető szárnyakkal) - 100 g;
- fokhagyma - 1-2 fej;
- só - 4 evőkanál. l;
- hagymás héj - 5 evőkanál. l;
- méz - 1 tk.
- bors ízesítésére;
- petrezselyem (lehet petrezselyem gyökér) - 100-150 g;
- babérlevél, koriander, mustármag - ízlés szerint.
előállítás:
- Vegyünk egy darab karót és öblítsük le hideg vízben.
- Szárítsa meg a húst papírtörlővel.
- Hámozzuk le a fokhagymát, vágjuk a tányérokat, rakjuk le őket, apróra vágva.
- Ezután öblítse le a hagymát, és tegye a serpenyő aljára. Ott is hozzá petrezselyem, bors, babérlevél.
- Helyezze a szalagot a serpenyőbe (mindig csiszolópapírral). Meg kell vágni a gyűrűket füstölt kolbászt, és tegyük egy serpenyőbe közvetlenül a húsra.
- Különben forraljuk fel a vizet, és enyhén hűtsük le.
- Ezután öntsük a szegycsontot úgy, hogy néhány centiméter a víz alatt. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hús felbukkanjon, használjon sajtót: tegyen egy tányért a tetejére.
- Fedjük le a serpenyőt és tegyük a tűzre.
- Várjon, amíg a víz forr, majd adjunk hozzá mézet, sót és jól keverjük össze.
- Csökkentse a hőt a minimálisra és főzzön egy másik fél órát.
- Ebben az időben készítse elő a sört: keverje fokhagyma, koriander, mustár és bors.
- 1,5 óra múlva vegye ki a szájpadot, helyezze száraz felületre és dörzsölje bevonattal. Csomagolja be a húsot fóliába, és tegye a sajtó alá.
- Amint a hús lehűlt, vegye le a sajtót és tegye a hűtőbe egy napra.
Az ilyen módon főzött mell nagyon finom és illatos. Egy ilyen étel nagy örömöt fog hozni rokonainak, és a vendégek, akik kóstolták ezt a fogást, biztosan nem fogják figyelmen kívül hagyni a hostess kulináris művészetét.
A mellet főzött-füstölt házi hagyma nélkül
A hagymahéjat a hús kellemes aranyszínezé sére használják. Vannak azonban olyan receptek, amelyekben ezt az összetevőt nem alkalmazzák. Egy másik egyszerű módja annak, hogy egy szalonnát egy hagyma héja nélkül készítsünk.
Szükséges összetevők:
- sertéshús;
- fokhagyma;
- őrölt vörös és fekete bors;
- koriander, szegfűszeg, babérlevél;
- sót.
előállítás:
- Felkészítjük a húst: mossuk meg, szárítsuk meg papírtörölközővel.
- A fennmaradó összetevőkből készítse elő a keveréket, gondosan összekeverve őket.
- Az így kapott keveréket dörzsölje, majd tálcába vagy tálcába tegye, és egyik napról a másikra tegye a hűtőszekrénybe.
- Reggel kivesszük, minden egyes darabot (ha több közülük) gondosan csomagolják az élelmiszer-filmmel, és rendszeres műanyag zacskóba helyezik.
- A csomagból kiengedtük a levegőt, és jól kötöztük össze.
- A tésztát egy serpenyőbe süllyesztjük, hideg vízzel töltjük fel, és ráhelyezzük a tűzhelyre.
- Forraljuk fel, csökkentjük a hőt a minimumra és 2 órán át főzzük.
- Kapcsolja ki, hagyja lehűlni a vizet. Húzzuk ki a húst, távolítsuk el a filmet, fóliába csomagoljuk, és 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
A szendvics készen áll. Bon appetit!
Néhány szó a füstölt termékekről
Sok háziasszony folyékony füstöt ad a főzési receptnek, hogy a szegyhúst a füstölt termékek különleges aromája adja. Ebben az időben sok vita van arra vonatkozóan, hogy a füstös íz használata teljesen biztonságos-e az egészségre. Itt a vélemények radikálisan különböznek egymástól. Egyesek úgy vélik, hogy a folyékony füst természetes termék, amely nemcsak ízeket és ízeket ad a főtt ételekhez, hanem meghosszabbítja azok eltarthatósági idejét.
Azonban sok gyártó különböző színezékeket és kémiai vegyületeket ad hozzá ezen aroma összetételéhez, ami természetesen nem teszi hasznosabbá az egészségünket.
Mindenesetre használja ezt az adalékanyagot vagy sem - egyenként. Emlékszünk: minden diétás ember egyetért abban, hogy a füstölt termékek az emberi táplálékban havonta legfeljebb kétszer jelenhetnek meg. Azaz, ha ilyen módon főzött ételeket használ, csak időről időre a tested nem reagál.
De megjegyezzük, hogy a főtt füstölt szegy, főtt otthon nélkül megkérdőjelezhető adalékanyagok, nem csak nem rosszabb ízében boltban vásárolt húsok, hanem egy sokkal finomabb ízű.
Főzzük örömmel és egészségesek maradjanak!