Leveszi a Tom otthonában klasszikus receptet egy fotóval
Tom Yam Thaiföld kedvenc levese és népszerű thaiföldi étel a világon. A fűszeres, enyhén savas ízű, kellemes illata, a gyömbér és a citrom cirok alapján sok ízletes ázsiai ételeket űz.
Kulináris információk
A leves klasszikus neve Tom Yam. Azonban a bejövő összetevők függvényében a neve megváltozik. Például egy garnélarákos levest Tom Yam Kung, növényi - Mangsavirat; A csirkemellel hozzáadódik a Kai szó, a hal Pla és Tom Yam, amelyet tengeri koktél alapon főznek, Thale-nak fogják nevezni.
A Tom Yam fajtái:
- Kung - garnélarák hozzáadásával. A turisták legnépszerűbb levese;
- Paa vagy Pla - hal hozzáadásával. A thaiföldi tömegturizmus megjelenése előtt ez a fajta Tom Yama volt a legnépszerűbb, hiszen a hal az ország legkedvezőbb árú terméke;
- Guy vagy Kai - csirkehús hozzáadásával;
- Thali - a különböző ételek, alapján készült tengeri koktél: kagyló, garnélarák, kagyló, kagyló és a darab tengeri halak és néha osztriga;
- Khon - a többihez képest egy új faj. Mivel a fő összetevők garnélarák és kókusztej. Az utolsó összetevő hozzáadására majdnem a kész leves leállítása előtt kerül sor;
- A Kung Maprao Nam Khon - amelyet garnélarákkal és kókusztejmel főzünk is, de hozzáadunk kókuszpépet is;
- Ka Mu - főtt sertés szára alapján. Ez a fajta edény a leghosszabb főzési folyamatról ismert.
Klasszikus recept
Mielőtt elkezdené főzni hagyományos thai ételeket Tom Yam az otthon azt mondani, hogy a folyamat igen egyszerű, így főzni, még a „teáskanna” a világon a főzés.
Főzésre fordított idő: 20 perc az összetevők előállításához + 20 perc főzés.
Kalóriamennyiség: 126 kcal.
Fázisú technológiai folyamat:
- Minden zöldséget nagydarabokra vágnak, hogy azok ne váljanak porrá a hőkezelés alatt;
- Lemongrassal először gyúrni kell, majd 5 cm hosszú darabokra kell vágni;
- Hosszúkás darabokra vágott gombás gombák;
- Vágja a 3 cm hosszú zöld hagymát;
- Hámozzák le a garnélarákot;
- Öntse a folyadékot egy serpenyőbe, és várja meg a forralást;
- Dobja gyömbér és citromfű;
- Egy perc alatt adjunk hozzá hagymát, halszószot, cukrot és gombát;
- Egy perccel később csésze pasztát, paradicsomot, kókusztejöt, lime juice-t adjon;
- Ezután dobja el a garnélarákot, és vegye ki a serpenyőt a tűzből;
- Zárja le a fedelet, és hagyja a levest három percig gőzzel.
Kész Tom Yum öntsön forró formában lemezekre, megszórja bazsalikommal és zöldhagymával.
Egyéb lehetőségek
A Kung leves egy másik, de sokkal egyszerűbb verziója, amelynek elkészítése minden szeretőn mestere lesz.
- petrezselymes zöldségek - 30 g;
- csirkehúsleves - 420 ml;
- cukor - 10 g;
- gyömbér - 10 g;
- olaj - 65 ml;
- fokhagymacsíra - 5 db;
- gombóc vagy gombás gomba - 110 g;
- citromhéj - 7 g;
- chili paprika - 2 db;
- kókusztej - 2 evőkanál. vagy 400 ml;
- garnélarák - 460 g;
- citromlé - 20 ml.
A főzésre fordított idő: kevesebb, mint fél óra.
Kalóriamennyiség: 130 kcal.
Fázisú technológiai folyamat:
- Chop fokhagymát tányérok;
- Csípje meg a chili a magokból és gyűrűkké vágja;
- Fokhagymát a növényi olajban. Egy kis tálba helyezni;
- Ugyanabban az olajban, hogy sötétítse a borsot;
- Keverjük össze a két összetevőt, és őröljük meg őket egy élelmiszer-feldolgozó;
- Tegye vissza a serpenyőt a serpenyőre és néhány másodpercig sütjük.
- Rántsa fel a citromot egy kis rácsával, hogy a fehér keserű rész maradjon a gyümölcsön;
- Préseljünk levest a citromból;
- Gyömbér finoman rácsos;
- Adjuk hozzá a serpenyőben a fokhagymát, a borsot, a cukrot, a cukrot, a citromlevet és a gyömbért;
- Stew összetevők, amíg homogén;
- A keletkező paszta a Tom Yam szósz készítésének fő célja;
- Forraljuk fel;
- Öntsük a kókusztejbe;
- Bemutatjuk a pasztát. Keverjük fel és forraljuk fel a levest;
- Főzzük a keveréket további 2 percig folyamatos keverés közben;
- A mosott gombákat nagy darabokra vágják;
- Bemutatjuk a gombát a garnélával együtt, és folytassuk a sörfőzés további 2 percig. Szükség esetén adjunk hozzá sót;
- A tálalás előtt elkészített thaiföldi levest petrezselyemmel díszítik.
Thai tészta kész tészta Tom Yam
Nem titok, hogy bármit vásárolhat a szupermarketekben. A tradicionális thaiföldi leves elkészítéséhez szükséges bors paszta, amely jelentősen megkönnyíti a világhírű "gasztronómiai hit" megteremtésének egyszerű folyamatát, nem vált kivételnek.
- csirkehúsleves - 2 l;
- chili paprika;
- kész tészta Tom Yam - 100 g;
- zöld koriander - 50 g;
- citrom - 2 db;
- kókusztej - 1 pohár vagy 200 ml;
- kész halszósz - 20 g;
- gombóc vagy gomba gomba - 210 g;
- cukor - 10 g;
- lime levelek - 3-4 darab;
- Lemongrass vagy Schizandra - 2 evőkanál. l;
- garnélarák (hámozott) - 0,5 kg;
- gyömbér - 35 g.
A főzéshez szükséges idő: 30 perc.
A kalória mennyisége: 293 kcal.
Step-by-step technológiai folyamat:
- A forró csirkehúsban adjunk hozzá zúzott gyömbért, apróra vágott mészlevelet, citromfüvet és főzzük a hozzávalókat legfeljebb 5 percig;
- Bemozzasd a paprikát. Keverjük jól;
- 2 perc múlva adjunk hozzá cukrot halszószal;
- Néhány perc múlva, tegye be a húsleves nagy apróra vágott gomba, garnélarák, chili paprika darált kis gyűrű;
- Azonnal öntse a kókusztejbe;
- Hozd vissza a levest a forraláshoz;
- Préseljük meg a két citrom levét, és aludjunk a gyógynövényekből darált korianderrel;
- Amikor a leves forr, vegye ki a serpenyőt a tűzből.
A recept egy érdekes cupcake mazsolával - vegye figyelembe a változatát a recept ennek az ételnek.
Tom Yum Guy otthon otthon
Az előző változathoz hasonlóan, a recept alapja a kész paprika paszta, csak a fő összetevője a csirke.
- kész bors paszta - 4 ts;
- csiperkék - 10 darab;
- lime juice - 20 ml;
- Garnélarák - 8 db;
- cukor - 5 g;
- padlizsán;
- citromfű - 3 szál;
- víz - 1,5 liter;
- kész halszósz - 1 evőkanál. l;
A főzésre fordított idő: egy negyed óra.
Kalóriamennyiség: 200 kcal.
Fázisú technológiai folyamat:
- Miután a vizet főztük a serpenyőben, adjuk hozzá a bors pasztát és keverjük össze;
- Ugyanabban a szakaszban tegye be szeletelt Schizandra-t;
- Finom leves gombák;
- Garnélarák tiszta, és padlizsán vágott vékony szalmák;
- Miután a húsleves újra, adjunk hozzá a padlizsán és a gombák;
- Ezután lépjen be a garnélába;
- 3 perc múlva adjunk hozzá halas mártást és cukrot;
- Forraljuk fel a levest, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
- Távolítsa el a serpenyőt. Dobd el az aprított korianderet, és csukja le a fedelet.
Ha a receptben kókuszlevet használtunk, azt a levest a lemezből való eltávolítás után kell bevinni.
Hasznos tippek
A thai hagyományok szerint a Tom Yam-t gyakran egy kis tálban szolgálják fel, forró rizslevesgel. Az összetevő kicseréli a kenyeret és megdöbbenti az edény fűszerességét.
Tehát mi szerepel a klasszikus étel receptjén, és milyen házi összetevők helyettesíthetik őket:
- Lemongrass, amely otthon helyettesíthető citromfűvel;
- galangal - használhatja a gyömbért. Ugyanakkor érdemes megkétszereződni a számot;
- chili paszta - pirospaprika;
- Csirke vagyunk;
- mész - zöld citrom;
- Szalma gomba - gombóc vagy osztriga gomba;
- chili - friss helyett teljesen felhasználható;
- levelek Kafir - citrom vagy mész;
- Halszósz - helyettesíthető egy kész osztrigával.