Ismerje meg a citromszósz receptjét, az összetevők kiválasztásának titkát és
A citrom nemcsak illatos citrus, hanem univerzális adalék.
A savanyú íze ugyanolyan jól illik édes, sós, csípős ételekhez.
A citrusfélék alapú szószok különböznek a piquancy-ban, izgatják az étvágyat, és képesek akár a legegyszerűbb ételeket is kinevelni.
Citromos szósz - a főzés általános elvei
A mártások általában gyümölcslé és szeszes ital, a hús nagyon ritkán kerül hozzáadásra. A citrusféléket mindig eltávolítják. így ha az őrlés kellemetlen ízeket ad az öltözködéshez. Squeeze lé lehet kézzel, vagy egy gyümölcscentrifuga. De általában egy mártáshoz nem annyira használják, így könnyebb egyszerűen csak levágni a citrusféléket, és váltakozva összenyomni kezeivel. Annak érdekében, hogy semmi sem felesleges legyen a benzinkútba, a szűrőn átszűrődhet a lé. A zedrát vékony réteggel távolítják el késsel vagy kisméretű rácskal. Higiénikus célokra a citrusokat alaposan mossa le ecsettel, és forró vízzel leöblítheti.
A szósszal a következőket is tartalmazhatja:
• Olaj. A citrommártáshoz általában növényi olajat használnak. Jobb olívaolajat készíteni, finomítani. De használhatod a napraforgót is.
• Méz és cukor. Ők is gyakori összetevői a szósz, akkor helyettesítik egymást, hogy egy lágyabb íz az öltözködés.
• Fűszerek. Általában ezek különböző bors, só, koriander, oregánó. Az ízhez csatolva.
• fokhagyma. A citromhoz jól illeszkedik, egy tisztított és aprított formában kerül hozzáadásra, az összeg az ízlésedre változik.
A zöldségekhez gyakran hozzáadunk citromos mártást is. Nemcsak ízt, aromát, színt ad, hanem egyfajta sűrítő is. A legtöbb citromkötés meglehetősen folyékony, a finoman apróra vágott levelek pedig megjavítják.
A citromos szószok összekeveréséhez mixer, keverő vagy közönséges kanál használható. Ha néhány összetevőt meg kell őrölni, akkor a legegyszerűbb módja az, hogy azonnal előkészítse az öntetet a keverőedényben. A készterméket szorosan lezárt edényben tárolja, legfeljebb 3 napig, lehetőleg a hűtőszekrényben. Egyes mártásoknak több hetes eltarthatósági ideje van, de az íz és az íz idővel szenved, ezért jobb, ha apró mennyiségben frissen főzni.
1. recept: Honey-citromos mártással a hús
Nagy a sertés, marhahús, bárány, nyúl és minden baromfi számára. Ehhez a citrommártáshoz folyékony mézre van szüksége. De használhatja a kandírozott, előmelegített vízfürdőben vagy csak egy tál meleg vízben. Nem kívánatos ezt mikrohullámú sütőben, mert a termék egyenetlenül melegszik, és a magas hőmérsékletek elpusztítják a mézben lévő hasznos anyagokat.
• 1 rész méz;
• 6 rész olajat;
• 3 rész citromlevet;
• Fűszerek ízesítéséhez, zöldek.
1. A tálban elterjedt mézet, adjunk hozzá citromlevet, és mindannyian jól dörzsölni.
2. Fűszerezze le a fűszereket, csak sót borssal. De ha akarod, hozzáadhatsz minden fűszert. Mindent jól dörzsölnek a feloldáshoz, az olajban pedig nehezebb.
3. Adja hozzá az olajat, és keverje össze újra, majd összeszedheti azt egy turmixgépben. Az ízléshez öntjük az aprított zöldséget.
2. recept: Mártás citromlével friss salátákhoz
A leggyakrabban a citromos szósz a Caesar saláta betöltésére szolgál, de tökéletesen kombinálható bármely zöldséggel is: paradicsom, uborka, káposzta és káposzta, bors. Az ilyen mártások elkészítéséhez különböző receptek vannak, tojás alapján főzünk. Fontos, hogy minőségi és frissek legyenek, mivel csak részleges hőkezelésen mennek keresztül.
• a citrusfélék fele;
• egy teáskanál mézet és mustárt;
• fokhagymát, sót;
• 40 ml finomítatlan olívaolaj.
1. Tegye a tojásokat vízbe, forralja fel, és főzzük 40-50 másodpercig. Kiveszük és hideg víz alatt küldi.
2. A hűtött tojásokból óvatosan vegye ki a fehérjét tojássárgával, és küldje el a keverő táljába.
3. Adunk hozzá sót, fűszereket, fokhagymát, mézet és mustárt. A töltött összetevőket egyenletessé tesszük, hogy a fokhagymás szegfűszeget összetörtessük. Ha a keverő gyenge teljesítményű, akkor lehetősége van apróra vágni a szeletet vagy dörzsölni.
4. Nyomja ki a citruslevet, vegye fel a mártást, és keverje össze újra.
5. Az utolsó szakaszban olajokat adunk hozzá, és megszakítjuk a mártást egy percig.
3. recept: Citromos mártással fokhagymával hal
A fűszeres, gazdag, mérsékelten savanyú citromos mártás minden halételet megnövel. Jól illik a sült, sült halak, és különleges ízeket és ízeket ad a szokásos forralt vízhez vagy néhány hasított testhez.
• 5 gerezd fokhagymát;
• fél citrom;
• egy kis csokor petrezselyem;
• 2 kanál olajat;
• só és fekete bors.
1. Grillezni a fokhagyma szeleteket, minden kényelmesen megteheti: késsel, résszel vagy sajtóval.
2. Adjunk hozzá sót, őrölt borsot és keverjük össze.
3. Távolítsa el a citrusfélék felét, adj hozzá fokhagymát, őrjön meg.
4. Itt húzzuk ki a gyümölcslevet, és öntsük a növényi olajat.
5. Finoman vágja fel a petrezselyem zöldjét, csiszolja meg őket kézzel, hogy elveszítse a hangerőt és adjon gyümölcslevet. Összekapcsolódunk a teljes tömeggel, keverjük össze, és vizet is vizelhetünk! Ugyanezt a mártást fel lehet főzni rizs formájában, amelyet köretként szolgálnak fel.
4. recept: Citromos szósz az édes salátákhoz
Gyümölcs, tejszín, tejföl, krémek és más zsíros ételek édes salátait gyakran használják. Tény, hogy a friss gyümölcsök és bogyók tölthetők meg citrommal, amelyek sokkal könnyebbek és tökéletesen kiegészítik a desszertet. A bejövő keményítőnek köszönhetően a tömeg igen vastagon tanul, nem folyik le a saláta tetejére.
• 100 gramm cukor;
• cinnamon csipet;
• egy kanál keményítőt.
1. Távolítsa el a citrusféléket a citrusfélékből, vágja szeletekre és távolítsa el a csontokat. Mindent tegyünk egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá 300 ml vizet, forraljuk 2-3 percig forralás után, szűrjük, 50 ml-re öntjük és hűlni hagyjuk, majd pihentetjük ismét a lemezre.
3. Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, fahéjba, és forraljuk fel.
4. Oldja fel a keményítőt a lehűtött citromos kivágás egy részében, és együtt forralt szirupot vezet be. Forraljuk fel mindent, és azonnal kapcsoljuk ki. A mártást lehűtjük, salátákban és egyéb édes ételekben használjuk.
5. recept: görög olíva-citrom mártással oregánnal
Ezt a görögországi citrommártót salátákhoz, főételekhez és hideg snackekhez használják, tökéletesen összeillesztve a halakkal és a tenger gyümölcseivel. A főzéshez egy különleges oregánó regáni növényzetre van szüksége. De hiánya miatt száraz fűszerekkel főzhet, amelyeket bármelyik boltban vásárolhat. És a sűrűséghez hozzáadhat még egy zöldséget, amelyet a házban talál.
• 100 ml olaj, jobb a jelenlegi olívaolaj használata;
• 2 kis citrom vagy egy nagy;
• 1 óra oregán kanál;
• egy csipetnyi sót és borsot.
1. Préselje levest citrusfélékből, fűszerekkel és oregánával keverjük össze.
2. Dobja ki az olajat, keverje össze mindent. Az ízléshez és színezéshez hozzá lehet adni apróra vágott zöldséget: koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom.
6. recept: Lemon mártás tejszínnel, édes sütéshez
Kitűnő a tésztákhoz, gyümölcstálakhoz, kekszekhez, muffinokhoz, palacsintákhoz és bármilyen más sütéshez. Lemon mártással készül a krém, a zsírtartalom nem kevesebb, mint 33%. Szükséged lesz friss és főtt tojássárgára is. A cukor mennyisége megváltoztatható.
• egy nyers és főtt tojássárgája;
• 70 gr. porított cukor;
• ½ citrom;
• 100 ml krém.
1. Összekeverjük a nyers és a forralt tojássárgát, a homogenitást.
2. Adja hozzá a levet félfüstből préselve, keverje össze. Az ízléshez hozzá lehet adni apróra vágott héjat, az íz sokkal hangsúlyosabb lesz.
3. Vigyük a habot a krémkrémmel, fokozatosan bevéve a porcukrot. Homokot is használhat, de ebben az esetben a folyamat egy kicsit hosszabb ideig tart, mivel a zsíros krém cukorban hosszú ideig feloldódik.
4. Lépjen be a tejszínhabbal a citromkeverékbe, óvatosan keverje össze, néhány másodpercig megcsípheti és készen áll.
7. recept: Vastag citromos mártás friss salátákhoz joghurton
• egy pohár természetes joghurtot;
• citrom ½ db;
• egy kanál mustár és méz;
• fokhagyma ízesítésére.
1. Mártva a mustárt mézzel tálba mártással.
2. A citrommal eltávolítjuk a rostokat, összezúzzuk, összegyűrjük a gyümölcslevet. Mindegyik hozzáadás a mustárhoz mézzel, együtt darál.
3. Adjunk hozzá joghurtot, apróra vágott fokhagymát és fűszereket. Mindent jól összekeverünk és kipróbáljuk. Ha nincs elég élesség, akkor adj hozzá fokhagymát, mustárt vagy borsot.
8. recept: Citrom mártás garnélarákhoz és egyéb tengeri termékekhez
A tenger gyümölcsei önmagukban ízletesek, különösen ha finom citrommártással kiegészülnek. Különbözően lehet kiszolgálni, vagy fel lehet öntözni a tálat felülről. A mártás elég éles, fűszeres. A fűszerek mennyisége és típusa megváltoztatható ízlése szerint, de a fokhagyma és a bors.
• chili paprika pálinka;
• két gerezd fokhagymát;
• egy kanál cukrot;
• 60 ml olajat;
• egy csiandernyi csiander;
• Egy gyömbér.
1. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és helyezzük rá a tűzhelyre.
2. A fokhagymát megtisztítjuk, több darabra vágjuk és egy edénybe küldjük.
3. Egy perc múlva adjunk hozzá apróra vágott borsot. Bárki, aki nem szereti az erősen fűszeres ételeket, fél poharat használhat.
4. Add hozzá a vágott szelet gyömbér.
5. Tartunk pár percet a tűzön és lőni. Hűtsük le, keverjük össze a keverőt.
6. Citrusfélékből citromlevet adunk, ez lehetséges a zedrával. Töltsük ki a korianderet, sózzuk, tegyük fel a cukrot és habosítsuk a masszát.
9. recept: Lemon-szójaszósz, rollhoz, rizshez
A sushi és a tekercsek általában rendszeres szójaszószal kerülnek felszolgálásra, ami nem minden ízlés. Egy másik dolog - citrommártás, ami mindenféle rizsre alkalmas, kivéve az édeset. A recept egy alap szója-citrom mártással.
• 30 ml citromlé;
• 30 ml szójaszósz;
• 50 gr. cukor;
• 120 gr. a víz.
Az alap receptben megkóstolhatjuk a tört fokhagymát, zöldséget, zöldséget, vörös vagy fekete borsot.
1. Forraljuk fel a vizet cukor hozzá egy percig, hagyjuk kihűlni.
2. Öntsük szójaszósz, citromlé, mix és minden, akkor használható.
10. recept: Citromos mártással tejföllel és kaporral
• a citrusfélék fele;
• 150 ml tejföl;
• friss kapor;
• egy csipetnyi cukrot és sót, borsot.
1. Préseljük meg a citromlevet, keverjük meg a tejföllel.
2. Adjunk hozzá cukrot, borsot, sót. Összekeverjük.
3. A diétás zöldeket vízben mossák, szárítsák, apróra vágják, és a benzinkútra szállítják. A mártás kész!
Citromos szósz - hasznos tippek és trükkök
• A citromlevet is jól lehet tartani néhány percig forró vízben, akkor jó kezek csiszolása, félbe vágása és kitágása.
• Előre elkészítheti az üveget. Ehhez eltávolítják, zúzzák és szárítják. Ezenkívül egy élelmiszer-filmbe is behelyezheted, és behelyezheted a fagyasztóba. Mindig kéznél van egy illatos adalékanyag szószok, hús, hal, édes ételek és italok számára. És még egy ilyen héjat lehet hozzáadni a vodkához, egy hétig állni, és egy ismerős ital új ízt hoz.
• Soha ne dobja ki a citruspépet, miután kinyomta a gyümölcslevet. Ezzel teheti meg a teát, adjunk hozzá főzni komposzt, szirup, használják a készítmény a kandírozott gyümölcsök, lekvár, lekvárt.
• Ha nem szereted a citrommártya színét, bármikor megváltoztathatod. A színezéshez használja a kurkuma, répa vagy cukorrépa, szójaszósz, apróra vágott zöldség.