Hogyan válasszuk ki a megfelelő ételeket és hogyan csomagoljuk a hús előadás szakembereit
Mindenféle hús megtalálható az orosz piacon három típusban: párosítva, fagyasztva, hűtött.
- A párosított hús ideális táptalaj a baktériumok számára.
- A fagyasztott hús biztonsága a hús minőségétől függ a fagyasztás idején.
- A hűtött hús a legjobb választás, mivel ez a legbiztonságosabb és nem veszíti el az ízminőségét.
A termelési lánc működése:
- A gabona előállítása, amelyből a takarmányt előállítják.
- Tenyésztés, növés, hizlalás (malacok). A legfontosabb tényező az egészségügyi és biológiai biztonság.
- Állateledel.
- Logisztika.
- Tárolja a polcot.
A piacon is megtalálható a minőségi hús. Az egyetlen különbség az, hogy az üzletek garantálnak.
A Tanács száma 1. Vásárolj hűtött húst. Próbálja meg nem fagyasztani, mert amikor leolvasztja, a hús elveszíti a nedvességet és a gyümölcslevet.
A Tanács 2. Vegyél hűtött húst a csomagolásba és gondosan olvassa el.
A Tanács 3. A sertésnek szelíd rózsaszínűnek kell lennie, a kövér - fehér, gyümölcslé színének átlátszónak kell lennie, de nem sok. A húsnak rugalmasnak kell lennie.
4. tipp. Húst vásároljon egy nagyobb termelőtől.
5. tipp. Drágább - nem jelent jobbat.
Háromféle csomagolás létezik: hagyományos, védőgáz környezetben (a leggyakoribb forma) és vákuumcsomagolásban. A vákuumcsomagok a leghosszabb eltarthatóságot biztosítják. A hagyományos csomagolás általában nem biztosítja az eltarthatósági időtartamot, de a hús lepecsételésére és a szivárgás megszüntetésére szolgál. A védőgáz környezetben való tárolás időtartama legfeljebb 14 nap.
A csomag a szokásos légzést használja, de megváltozott oxigén- és széndioxid arányban, kémiai adalékanyagok nélkül.
A vákuumcsomagolásban levő hús megváltoztatja a színét, de a nem rovarhús jele, de az ilyen fehérje jelenléte, mint a mioglobin. A csomag megnyitásakor enyhe savanyú illat normális jelenség: a hús érlelése után jelenik meg.
A tárolás során néha kis mennyiségű húslevet szabadítanak fel a termékből. Minél sűrűbb a csomag a húshoz van kötve, annál élesebb lesz főzés közben.