Hogyan lehet megnyitni egy éttermet
A modern élet ritmusa miatt az ember "gyorsan él". Néha nincs idő készíteni vacsorát vagy vacsorát. Hasonló probléma megoldása az emberek nagyon egyszerűek - asztalt rendelnek egy étteremben. Emellett az üzletemberek gyakran tartanak üzleti találkozókat az éttermekben, mivel nagyon kényelmes. Ezért az üzletemberek egyre inkább arra gondolnak, hogyan lehet saját éttermet megnyitni. Végtére is, ez a fajta vállalkozás hozhat következetesen magas jövedelmet.
Annak tudatában, hogy hogyan lehet megnyitni az éttermet és sikeresen üzletelni, figyelembe kell vennie az összes árnyalatot.
Az éttermi megnyitásra és a tulajdoni forma kiválasztására szolgáló dokumentumok portfóliója
A dokumentumok nyilvántartása fontos lépés a tervezett intézmény megszervezésében. Az étterem megnyitása két regisztrációs formát jelent: egy jogi személy vagy egy IP. Az éttermi üzlet megnyitásakor kívánatos az egyéni vállalkozó státusának formalizálása.
A regisztráció során meg kell határozni az OKVED tevékenységi körét. Az éttermek esetében meg kell adni a következőket:
- 55.30 "Éttermek és kávézók tevékenysége";
- 55.40. "Activity bars";
- 55.52 "Élelmiszerek szállítása";
- 52.25 "Alkoholos és egyéb italok kiskereskedelme".
Figyelj! Ha a létesítmény nem tervezi az erős italok kereskedelmét, a kódoknak jelezniük kell a jövőt. Ebben az esetben, ha belép az alkoholtartalmú italok menüjébe, akkor nem kell újra kiadnia a dokumentációt.
Az éttermi tevékenység magában foglalja a szabadalmi adózást. Egy intézmény megszervezésénél engedélyt kell kiadnia az élelmiszerek értékesítésére és előállítására, kemény italok és dohánytermékek értékesítésére.
Az intézmény munkájának megszervezéséhez a következő dokumentumok szükségesek:
- az épület üzembe helyezéséről szóló következtetés;
- az egészségügyi útlevél;
- az útlevél;
- alkoholtermékek megvásárlására vonatkozó engedély;
- a létesítmény karbantartására vonatkozó szerződés;
- a pénztárgép nyilvántartásba vétele.
Ajánlás! Elõnyös, ha egy átlagos szintû intézményt nyitunk meg a szokásos konyhával. Egy ilyen étteremben több látogató lesz, és gyorsabban fizet.
Válasszon ki egy helyet
A dokumentumok nyilvántartásba vételének és az adózási nyilvántartásba vétel befejezése után meg kell határozni a jövő intézményének elhelyezkedését. Előnyös egy zsúfolt hely kiválasztása, de a közelben nincs versengő létesítmény.
A webhelyre vonatkozó követelmények a következők:
- a közlekedés elérhetősége;
- parkolóhelyek rendelkezésre állása a látogatók számára;
- sűrűn lakott terület.
A belső tervezés zuhanása
A mennyezetnek legalább három méter magasságúnak kell lennie, hogy a főzőedényben ne legyen gond. A helyiségnek rendelkeznie kell:
- csatornázás;
- központi vízellátás;
- szellőzés;
- tűzriasztás.
A helyiség egy részét a konyhába kell adni. Itt kell elhelyezni:
- meleg ételeket főzni;
- hideg ételek készítése;
- terjesztése.
Külön áll mosakodni. Beszélnie kell a többi zónával, és hozzáférést kell biztosítania a terjesztéshez.
Fontos, hogy megfeleljen a következő követelményeknek:
- Ne helyezzen olyan berendezést, amely az ételt hűvösebbre melegíti.
- A nyersanyagáramlást ki kell igazítani, nem szabad megengedni, hogy a készételek ártalmatlaníthatók legyenek hulladékkal és más termékekkel.
- A főzéshez szükséges összetevők külön bejáraton mennek keresztül.
- A szemét eltávolítása érdekében külön bejáratot terveznek,
- A termékek tárolására külön zónát kell rendelni.
Hall - övezetezés és díszítés
A helyiség elrendezését ideális esetben szakemberek kezelhetik. Az étterem tulajdonosának feladata a munka irányítása. Ha ez nem lehetséges, akkor a következő pontokat kell figyelembe venni:
- A legnépszerűbbek a falon lévő asztalok;
- a középső táblák nem népszerűek az ügyfelekkel;
- ha szükséges, miniatűr válaszfalak telepíthetők a szobában (ez bizonyos intimitást teremt).
A berendezés típusa
Az étteremhez szükséges felszereléseket előre kell kiválasztani. A vállalkozónak néhány hónappal a tervezett megnyitást megelőzően kapcsolatba kell lépnie a szállítókkal. A berendezések csoportokba sorolhatók:
- konyhai felszerelések;
- szaniter felszerelések és raktárak berendezései;
- a csarnok berendezései;
- ellenőrzési és számviteli berendezések;
- szoftvert.
A berendezések vásárlására kell, hogy kövesse az ajánlásokat a szakács. Amint ő ismeri az összes szervezet sajátosságait és az étterem konyhája fogja mondani, hogy ez ki a konyhai felszerelések előírja, hogy az intézménye.
Áruk és szolgáltatások választéka
Az éttermi menüben, vegyes konyha jelleggel, legalább negyvenféle snacket és ételeket kell tartalmazni.
Étterem menü
Az ételek menüjében kínált fejlesztésnek a jövő intézményének szakembereivel kell foglalkoznia. Napjainkban az európai konyhát igen népszerű trend jellemzi. De ne felejtsük el, hogy az éttermet a klasszikus orosz konyha hívei látogatják meg. Ezért van a menü öt és tíz pozíciója a hagyományos konyhának.
A legnagyobb figyelmet kell fordítani a menüsorra. Tartalmaznia kell nemcsak a népszerű italokat és koktélokat, hanem exkluzív alkoholt is.
A borkártya helyzete nemcsak grúz és moldovai borokat tartalmazhat. Szükséges az európai borok fajtáit is bevinni, amelyek az ételeket kínáló menübe kerülnek.
Termékek szállítása
Ez egy nagyon fontos pillanat az éttermi tevékenység megszervezésében, hiszen a konyhában csak minőségi és friss termékek kaphatók. Az étterem megnyitása előtt a beszállítókkal együtt kell dolgozni a termékhiány elkerülése érdekében.
Amennyiben kizárólagos termékeket kell biztosítani, kívánatos kapcsolatfelvételt létesíteni külföldi beszállítókkal. Egyes esetekben az étterem tulajdonosa átveszi a szállító felelősségét.
Annak érdekében, hogy a konyhában ne éljen el élelmiszerhiány, a termékek vásárlását helyesen kell megtervezni. Meg kell adnia a megrendelendő termékek legpontosabb listáját:
- naponta;
- minden héten;
- havi;
- az exkluzív termékek listája.
A fő szakács és az idősebb barman felelős a beszerzési terv kidolgozásáért.
Az étterem személyzete
Egy átlagú étteremben és méretben legalább nyolc alkalmazottnak kell lennie. Az intézmény teljes körű munkájához szüksége van:
- a csarnok adminisztrátora;
- csapat a szakácsok;
- pincérek
- tisztító;
- mosogatógép.
A személyzet előre kiválasztott. Előképzés lehetséges. Érdemes megfontolni a szakképzett munkavállalók fizetését és méltó javadalmazását.
A szakácsoknak többre van szüksége. Minden az éttermi szinttől és a tervezett szolgáltatásminőségtől függ.
Az étterem oldalán létrehozhat egy szakaszt véleményével. Ez lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy elhagyták véleményüket és növeljék az új látogatók bizalmát. De nyitott egy hasonló oldal csak akkor, ha az üzletember bízik a szolgáltatás minőségében és a menükben. Ha vannak hiányosságok a szervezetben, akkor a felülvizsgálati szakasz képes elriasztani a potenciális ügyfeleket az étteremből.
Költségek és üzleti megtérülés
A költségeket a tervezett telepítés költsége és szintje befolyásolja. Az étterem vállalkozójának meg kell nyitnia legalább kétmillió rubelt.
Éttermi kiszolgálási költségek (átlag):
Táblázat. Tőkebefektetések
Figyelj! A piaci telítettség befolyásolja a jövedelem összegét. Minél több étterem koncentrálódik egy helyen - annál alacsonyabb.
Tippek és trükkök
A kezdők számára egy közepes méretű étterem nyitása megfelelő. Különböző menük, jó beltér, meglehetősen magas szintű szolgáltatás jellemzi. Ennek az osztálynak az intézménye nem igényel hatalmas befektetéseket, mint egy elit étterem.
A szolgáltatás sebessége az ügyfelek hangulatától függ. Mindent megtesz, nagy szakácsok és pincérek kellenek. De először önkiszolgáló elemeket is tartalmazhat, hogy pénzt takarítson meg. Az étterem megnyitása jó helyen járó helyszínen biztosítja nyereségét és sikerét.