Hogyan készítsünk egy mártást a tésztára gyorsan, finoman és egyszerűen!
Talán a legnépszerűbb melléktálcának nevezhető a tészta, amelynek fajai és fajtái ma nagyon sokak. Ez az étel határozottan belépett étkezési szokásunkba, különösen azért, mert nemcsak a húst, a zöldséget, a haladalékokat, hanem a különböző mártásokat is tudod diverzifikálni.
Ezért a tapasztalt szakácsoknak sok receptjük van, hogyan készítsünk egy mártást a tészta számára, hogy a szokásos ételkét egy ízletes és kielégítő kezelésre fordítsa.
A mártás legnépszerűbb fajtái
- A húsmártáshoz készült hús elkészítéséhez lehet sertés, marhahús, csirke. Bárány és borjú nem kivétel. A csirke-mártás finomabb ízű, más fajok húsát először fehérboros marinadában érlelik
- A tésztafélék növényi fűszereinek összetétele sok zöldséget tartalmaz. Ez lehet egyfajta zöldség, és a növényi keverék bármely változata. A tankoláshoz használjon paradicsompürét vagy friss paradicsomot, nagyvonalúan fűszernövényeket és fűszereket ízesítve
- A krémes sajtok alapja tejtermékek. Például tejföl, kefir, tej vagy krém. Készítsen tiszta sajttöltőt vagy adj hozzá sajtot más összetevőkből készült mártásokhoz
Hogyan készülj fel a kulináris eljárásra?
A tészta tészta elkészítéséhez szükség van egy bizonyos konyhai edényre - tálakra, serpenyőkre, mély serpenyőre vastag falakkal vagy serpenyővel. Két darab vágólapot kell készíteni (húsra és zöldségre külön), a késeket és a rácsot nem szabad megfeledkezni.
A folyamat előkészítésének néhány finomsága van:- A hús pörkölése vagy kímélése előtt jobb a marinálás, ez adja a termék maximális gyengédségét
- A húsot ki kell tisztítani a gödrökről, a zsíros közbenső rétegekről, a csirkékről, hogy kiszabaduljanak a bőrből
- ha a szósz fermentált tejtermékből áll, akkor nem keverhetők össze, hogy a tömeg ne váljon savas formában
A kiválasztott húst alaposan le kell mosni folyó víz alatt (hideg), szárítani egy kicsit, mielőtt apró darabokra vágna. A zöldségeket meg kell tisztítani és mosni, néhányat vágni, például a hagymát, és a sárgarépát dörzsölni egy rácsra, jobb használni egy nagy.
A fennmaradó összetevőket a kívánt mennyiségben választják ki. A körettel díszített mártást nagy tányérokban szolgálják fel a második fogásokhoz.
Főzni mártással húst a tésztához
A húsával való feltöltés különleges ízeket különböztet meg, javítva a kedvenc oldalsó ízét. Az étel különösen tápláló, ami fontos a fizikai tevékenység területén élő emberek számára. A friss tészta acuity és piquancy hozzá egy kis paprikát vagy fokhagymát.
Milyen termékekre van szükség:- 300 gr. marhahús vagy sertéshús
- nagy hagymás fej
- egy nagy vagy két kis sárgarépa
- evőkanál paradicsompüré
- két közepes fokhagymát
- Finoman apróra vágott hús, amelyet egy jól felmelegített serpenyőben a növényi olajban adagolnak, amíg egy vastag ropogós
- A húst sütjük, és a sütéses serpenyőben át kell adni a sárgarépát, vagy csíkokra kell vágni, a félgyártmányok
- Amikor a zöldséges pörkölt majdnem készen áll, keverje össze a húsával, és néhány percnyi pörkölés után adj hozzá egy kis lisztet, pörkölt még 4-5 percig
- Ezután adjunk hozzá egy kis vizet a töltőtömeghez, hogy alig fedjük le az ételt. A finomra apróra vágott fokhagymát finomra finomítani kell, nem szabad megfeledkezni a paradicsompüréről
- Most a mártás húsverziójának forrni kell, fűszerekkel fűszerezve, a tűz minimálisra csökkenti, majd további 15 percet elolt
A kész mártást finomra vágott zöldségekkel megszórjuk, a kiszolgálás előtt, a tankolásnak kicsit sűrűnek kell lennie.
Csirkefilé steak
A csirkehús meglepően finom íze, a tészta tökéletes kombinációjával a legjobb választás a filé. A csirke feltöltését előnyösebb a tejfölös mártással főzni, ami különleges ízeket ad az edénynek. Ez az igazi diétás termék kellemes megjelenést tesz.
A tészta finom öltözködésének előkészítéséhez még több percet kell elfojtani.
Főtt gomba sütés
Nemcsak a tészta ízét, hanem a hajdina zabkását, valamint a burgonyapürét is. Mártással főzni, az erdei gombát (400 gr.) Meg kell főzni, és a gomba néhány percig felforralni.
Az aprított gombákat vajban sütjük, apróra vágott hagymával, sóval és egy evőkanál lisztrel megszórva. Majdnem a készenlét előtt öntsünk krémet (fél pohár), és az edény forraljuk fel. Ezután a tűz kialudt, és a tésztát a tészta kiszolgálása előtt beadagolja.
Gyors növényi töltelék
A felkészüléshez szüksége lesz egy zöldségkészletre, amely bármely háziasszony konyhájában van. Cukkini vagy padlizsán, 2-3 db bolgár bors, egy kis sütőtök, paradicsom, nem hagyva hagyni a hagymát és a fűszereket.
A főzés egyszerű - a kockákra vágott zöldségeket, a paradicsomot felszabadítják a bőröktől, pörkölnek egy forró serpenyőben az olívaolajban. A lágy zöldségekhez rendszeresen öntsünk egy kis vizet, kevergetve a zöldségkeveréket. Miután hozzá fűszerek és só, protushuyut egy percet.
Hogyan főzzük a mártást a tészta nélkül hús?
Hús hozzáadása nélkül készítsen sűrű sajtmártestet, javítja a köretek ízét, és a hús külön is kapható. Az aromás fűszereknek és a tejalapnak köszönhetően mindenféle tészta kiváló ételkává válik. A főzésre való felkészülés során a vajat és a tehenet előzetesen ki kell venni a hűtőből.
Milyen termékeket készíthet:- tej - egy pohár
- liszt - két evőkanál
- két evőkanál növényi olaj és tejszín
- kemény sajt - 200 gr.
- Szárított bazsalikom (1 teáskanál) és kömény (fél teáskanál)
- só és bors - ízlés szerint
- A serpenyőben felmelegített növényi olajhoz öntsük bele a liszt teljes részét, sütjük, amíg aranyszín
- A kapott súlyban pontosan adják be a tejet egy vékony csepegtetővel, így a mártást folyamatosan keverni kell
- Amikor a tömeg forrni kezd, hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd a lágy vajat köményhez és bazsalikomhoz. Most a szósszal megint forraljuk, de sóval és borssal a tésztát forró mártással öntjük
A tapasztalt gasztronómiai tanácsadás javítása néhány percig, hogy az ételeket, a húsokat vagy a tenger gyümölcseit külön kell szolgálni.
A híres bolognai paradicsomszósz
A szósz receptjét az olasz bolognai város kulináris szakemberei kínálják, ami tükröződik az étel nevében. A mártást több változatban is elő lehet állítani, hozzátéve saját összetevőket vagy a hagyományos összetevőket, de ez nem károsítja az étel gazdag ízét.
A klasszikus bolognai recept kötelező része a darált hús felvétele, amely sertéshúsból és marhahúsból áll. A kétféle hús duettje egy zamatos és finom kész fűszer finom ígérete, amelyet nem csak a tésztákkal lehet kiszolgálni.
A következő kötelező összetevő a száraz bor. Az olasz receptben vörös, de fehérbor megengedett. A gyógynövénykészlet száraz és friss is lehet, de a petrezselyem és a bazsalikom is előfeltétele.
A kulináris eljárás jelentős türelmet igényel, mivel az összetevőket alaposan össze kell törni ahhoz, hogy az elkészített edény egységes legyen. És azt kizárólag kézzel kell elvégezni, mechanikus eszközök nélkül. Az olaszoknak legalább négy órát kell hagyniuk a bolognai előkészítéshez, és a tányérnak egy óráig kell állnia, hogy folyamatosan keverje a sört.
- 400-500 gr. elkészített darált hús (sertéshús és marhahús)
- 5 darab apró paradicsom
- 3 db zöldpaprikát
- egy közepes méretű izzó
- 7-8 gerezd fokhagyma
- kizárólag olívaolaj
- egy sor gyógynövény (hozzá mentett petrezselymet és bazsalikomot), só
- 100 ml száraz bor, lehetőleg vörös
- A sütőben felmelegített serpenyőben sütjük a darálást, amikor majdnem kész, töltsük fel kockára vágott hagymát és a tört fokhagymát
- Míg a masszát pároljuk a fedél alatt, vágjuk a zöldborsót, majd öntsük a serpenyőbe, hogy megbirkózzunk a paradicsommal. Felszabadulnak a héjból, rácsoznak, és hozzáadják az előkészítő mártáshoz
- Amikor a tölteléket jól sütjük, finoman apróra vágott zöldekkel megszórjuk. Most a sütőedény csillapított tömegét egy serpenyőbe helyezzük, jól összekeverjük, hozzáadjuk a borokat
- A spagetti tálcába való töltés még mindig közepes lángon el kell törölni, nem szabad megfeledkezni a folyamatos keverésről
- 5 perc elteltével a serpenyő fedéllel van lezárva, a tűz minimálisra csökken, és az edényt két órán át állítják
Néhány finomság a bolognai mártás elkészítéséhez
A szósszal főzött izzók az olasz recept szerint:- zöldségkészlet hozzáadásával finomra vágják, hogy a zöldség tömege teljesen feloldódjon a mártásban
- a darált hús hozzáadását megelőzően egy villával dörzsölnek, így sütés közben nem csomók
- zöldség és töltelék megkezdése előtt, a serpenyőben lévő vaj jól felmelegítve, a zöldségeket nem lehet túlfőtt, átláthatónak kell lenniük
- a tészta bolognese mártással tej, sárgarépa, fahéj, babérlevél, fűszerezett tészta szósz, tejpor hozzáadásával
A receptek által beadva nemcsak a tészták, hanem a különféle gabonafélék, valamint a burgonya diverzifikálása is lehetséges. A húsösszetevők nélküli szószok javítják a húsgombócok és a húspörkölt ízét, a termékek bizonyos összetétele lehetővé teszi, hogy étvágygerjesztő bolognese-t készítsen a lazányra.
A savanyúságok többnyelvűek, de szigorúan ragaszkodnak a könyvjelző termékek sorozatához, amelyek teljesen frissek.