Hogyan kell főzni Stroganoff marhahús otthon
Mi a probléma? És a probléma az, hogy a "Beth" marhahús. A Stroganoff marhahús a priori, a marhahús bélszín, a marhahús filé. És, mint tudják, a sertéstől való receptektől való eltérés, és nem az optimális része miatt, nemcsak vad, hanem istenkáromlás. Nos, nem vagyok étterem szakács, én megeszem a családommal. Úgy döntöttem, hogy kísérletet teszek. Természetesen, ha van választéka a hús, akkor jobb, hogy a marhahús filé, vagy legfeljebb a sertés filé. És főzzük ugyanazt a receptet, amit most adok.
Tehát vegye be a húst, vágja szalmával, kb. 1 × 1 cm keresztmetszetben és hosszúságonként, hányat szabadítsanak fel, 4-5 cm-re, valahol ilyen.
Ha nem használja a vágást, kívánatos a vágás, hogy a szálak ne legyenek a szalma mentén, hanem az egész. Ha a szarvasmarhát szeleteljük, akár a lágy filéktől, akár a szeletektől - akkor nem számít.
A hús azonnal bepipálható és kissé önthető, és máris kiszáradhat az oltás folyamán. Azonnal lecsaptam a sót.
Egy tisztességes részt főzöttem, mintegy 600-700 g húst. Tehát három közepes izzót vettem fel, lehántották őket a héjról, és meglehetősen vékony negyedgyűrűkkel vágták le őket.
Egy nagy serpenyőben tapadásmentes bevonattal öntött növényi olajat. Finomított napraforgót használtam. De. ha van ilyen, jobb olívaolaj sütéséhez. Mivel teljesen rossz húst használtam, nem loptam az olajat.
Is, egy serpenyőben, olvad el egy vajat. Körülbelül egyenlő mennyiségű zöldség és vaj kell.
Ha az olaj megolvad és elég jól felmelegszik, tegye a hagymát egy serpenyőbe.
A liszt enyhén felbomlik a lisztben, és így tálaljuk.
Amikor a sugár csak az aranyérzékenységet kezdi meg, összekeverjük a hagymát és felfelé terítjük sertésünket. A Befstroganova receptjének szerzője a koporsó gyorsaságát nyerte.
Nagyon gondosan kell főzni hagymát és húst. Ezt még pörkölésnek sem nevezhetjük. El kell érjük, hogy néhány hagyma kissé aranyozott, és a hús megszerezte az úgynevezett lakkot, azaz a lisztliszt egy fényes film, amely lakkhoz hasonlít. A keverést nagyon finoman, szelektíven kell végezni, elkerülve az égetést vagy az erős barnás hagymát és húst.
Az így elkészített húst egy wok vagy egy serpenyőben lévő íj segítségével áthelyezheti, vagy ugyanabban a serpenyőben tovább készítheti a marhahús stroganoffot. Megcsináltam. Csak öntött egy serpenyőben 400g tejföl és öntsük körülbelül 150 ml krémet. És tedd ki 20-30 percig.
Ennek eredményeként a sertéshúsból készült marhahúst egy kissé dúsabb krémes krémes mártással alakítják ki. Végül, ha a főzőzóna tüze már ki van kapcsolva, akkor 2-3 levél levél levélre és zaspirit a mártásban és a húsban. A levél betöltése előtt eltávolítjuk és keverjük a marhahús stroganoffot.
Tálaljuk a sertéshús stroganoffot krémes tejföllel, lehetőleg burgonyapürével vagy sült, majd sült burgonyával. Az egész edényt apró zöldséggel díszítjük.
Általában néhány elvtársak pácolt gombát vagy uborka hozzáadásával a Stroganoff marhahúshoz. Nos, ez is jó megoldás. Ha az étel nem úgy tesz, mintha az éttermi szinten lenne, a rossz hús felhasználása miatt, akkor a klasszikus Stroganoff szarvasmarha-összetevők hozzáadása nem fog semmibe veszíteni.
Kicsit gyönyörű, finom, puha, nagyon ízletes Stroganoff marhahús volt! A tejföllel tökéletesen kombinálható a recept szerint elkészített hús. Tehát, ha nincs marhahús, ne légy kétségbe! Készítsünk marhahúst és a pép egyéb részeit, nem csak marhahúst.