Finom, finom és illatos torta. charlotte, a gyermekkor óta ismeri a legtöbben. Charlotte hosszú fennmaradásához sok metamorfózis ment keresztül. Ma már nehéz találni valakit, akit érdekel a főzés, aki nem tudja, hogy hívták Charlotte és édes gyümölcs desszertek, és életmentő termékek piték cherstveyuschego kenyér almatöltelék. A híres könyvében, „A ajándékot Young feleségek, vagy azt jelenti, hogy a költségek csökkentése a háztartásban” E. Molokhovets ad számos receptet sharlotok bogyó ízek és lekvár, valamint V. Dahl azt állítja, hogy Charlotte - egy kerek torta lekvárral. És még az ősi angol húspudingot is charlotte-nak hívták.
Charlotte almával
Charlotte túróval és almával
Finom charlotte almával a sütőben
Különben is, de megemlíteni a nevét a „torta” ma minden olyan sült desszert keksz vagy egy szelet kenyeret, tölteléket alma és bogyós gyümölcsök, vagy gyakrabban, egy egyszerű és finom piskóta alma, ahol az alma nem olyan kitöltve az étel fő összetevője. Ez volt az utolsó változata a charlotte legszélesebb körben használt orosz konyhában. Annak ellenére, hogy egyszerűen készül, az orosz charlotte gyengéd, de ugyanakkor világos íze és aromája. És köszönhetően a nagyszámú alma előkészítésében, a charlotte rendkívül gazdag hasznos anyagok, ásványi anyagok és vitaminok. Mindez a charlotte-ot a legnépszerűbb orosz édes pite-ok közé sorolja.
Az orosz charlottok elkészítésének végtelen választéka áll rendelkezésre. Mint minden igazán népszerű recept, a receptek a főzés charlottes változik régióról régióra, házról házra. Minden háziasszonynak, minden szakácsnak van saját kis titka a főzésnek, ami lehetővé teszi, hogy egy egyszerű tortát egy egyedülálló ételbe - a házigazda valódi büszkeségévé tegyenek. Egy étel, ami baráti és családi csodálatot okoz. Ezeket a titkokat és trükköket próbáltam gyűjteni neked ma "Kulináris Éden". Reméljük, hogy tanácsunkat mind a kezdők, mind a tapasztalt háziasszonynak köszönheti, akik különféle új ízeket kívánnak bevinni az ismerős ételekbe. Szóval, hogyan kell főzni charlotte-t.
1. A hagyományos orosz charlotte almából készült. A legjobb fajta almát Charlotte-nak tekintik Antonovka-nak. Hihetetlenül illatos, kifejezett savanyúsággal, Antonov alma tökéletesen elindult és kiegészíti az édes keksz ízét. Próbálja meg az erős, nem túlérett gyümölcsöt rugalmas bőrrel. Az almák kiválasztásakor győződjön meg róla, hogy illata - jó, helyesen tárolt Antonov almának erős, határozott almás ízű terméket kell termelnie. Antonovka helyettesíthető bármilyen más savanyú almával. Ha valamilyen okból édes almát kell használnia a charlottek elkészítéséhez, adj hozzá egy kis savanyú bogyót (fekete ribizli, áfonya) vagy savanyú szilva szeleteket. Ez az egyszerű trükk tökéletesen megőrzi az almák kifejezett aromáját, és a charlotte-nak annyi savanyúságot ad, amire szüksége van.
2. Gyakran kezdők szeretőinek félnek a főzéshez charlotte-t, attól tartva, hogy a keksz-teszt elkészítésével kapcsolatos hiba miatt. És teljesen hiába! A keksz készítése nem könnyű, de nagyon egyszerű. Annak biztosítására, hogy a sütemény sütéskor ne csökkenjen, használjon egy kis titkot. Válasszuk a négy tojásfehérjét a tojássárgából, hűtsük le őket és öntsük külön a szilárd habra. Folyamatosan megverni, fokozatosan hozzá kell adni a fehérjékhez 1 csésze cukrot és 1 csésze lisztet. A végén csak adjunk hozzá négy tojássárgát és ismét habverjük össze. Az így elkészített keksz nem üle, de kiderül, hogy csodálatos és finom.
3. Fontos, hogy nemcsak megfelelő módon készítsük el a tésztát a kekszre, hanem helyesen is sütjük. A charlotte-t 30-40 percig 180 fokban sütjük előmelegített sütőben. Itt fekszik az első gyakori hiba. Ügyeljen arra, hogy legalább 15 percig felmelegítse a sütőt, mielőtt a charlotte-ot behelyezné! Kevésbé fűtött kemencében a charlotte-t felfelé égetik, de nem szabad belekerülni. A második fontos pont soha, nem hallja, soha ne nyissa ki a sütőt sütés közben! Bármely tervezetről a keksz rendeződik, és ragacsos, száraz és alkoholtartalmú anyaggá válik. Annak érdekében, hogy a torta ne égjen ki, használhatja a harmadik kis trükköt. Öntsön egy sütőlapra, és egyenletesen terítse el egy csomagot durva só felett. Tegye a sütőedényt sütőbe a sütő alján, és helyezze a formát a charlotte tetejére. Ez az egyszerű trükk lehetővé teszi, hogy a pite egyenletesen süsse meg, és megóvja az égéstől. Miután kiveszi a formát a kész karlottal a sütőből, azonnal tegye nedves törülközőre. Ez megkönnyíti a kész torta kivonását, és megakadályozza a ragasztást.
4. Az íz és az aromák további árnyalatai a charlotte fűszereket adják. Ne félj álmodni! A fűszerek segítenek abban, hogy a charlotte-ot különleges varázshoz és egyediséghez adják. Próbálj hozzá egy kis vaníliás cukrot vagy citromot a keksz teszthez. Adjuk hozzá az őrölt fahéj, a szerecsendió vagy a kardamom almait. Még egy csipetnyi gyömbér vagy őrölt fekete bors sem rontja el a torta ízét, de titokzatos varázslatot és könnyű piquantát ad neki. De, hozzátéve, fűszerek, próbálja meg ne túlzás. Ne felejtsük el, hogy a fűszerek feladata csak az étel ízeinek árnyékolása, és nem teljesen megváltoztatása.
6. Próbáljuk meg a legegyszerűbb orosz charlotte-t főzni almaival. Négy nagy almát húzunk le, apró darabokra vágjuk és citromlével megszórjuk. Négy tojás jól megvert egy pohár cukorral vagy porcukorral. Továbbra is megverni, adjunk hozzá egy pohár lisztet és 1 teáskanál sütőport. Formázza meg a sütőzsírt olajjal és enyhén megszórja a zsemlemorzsákkal. Öntsön egy kis tésztát a penész aljára, tetejét alma almával, és öntsük a maradék tésztát. Süssed a charlotte-t 30 percig 200 fokon. Megszórjuk az elkészített charlotte porcukorral és teát szolgálunk fel.
7. Kevésbé nehéz elkészíteni egy charlotte tejföllel kekszet, de kiderül, hogy sokkal hajlandóbb és tágas. A négy tojásfehérjét addig keverjük, amíg állandó hab nem keletkezik. Négy tojássárgát gondosan dörzsölje egy pohár cukorral. Adjuk hozzá a tojássárgákhoz egy pohár tejfölt, félkésített fehérjét és egy pohár lisztet. Keverjük össze mindent alaposan. Formát sütéshez, olajhoz és megszórjuk a zsemlemorzsával. A penész alján öntsön egy kis tésztát, majd rakja le 4 nagy almát (korábban hántolt és szeletelve), és tegye rá a fennmaradó tésztát. Süssük 25-30 percig 180 fokban. Tálaljuk tejföllel.
8. Meg lehet sütni egy charlotte cseresznyével. Csiszoljuk fehér 6 tojássárgát ¾ cukor cukorral. Adjunk hozzá 1 csésze tejet, 2/3 csésze olvasztott vajat, 1½ csésze zúzott zsemlemorzsát (lehetőleg sütött kekszekből), ¼ teáskanál fahéjat. Keverjük össze alaposan mindent, majd öntsünk 1¼ csésze cseresznyét gödrök nélkül és egy kis narancssárga kandírozott gyümölcsöt. Adjunk hozzá hat fehérjét habos habhoz, és keverjük óvatosan. Öntsük a tésztát egy sütőedénybe, olajjal és rántva. Süssük 30 percig 180 fokban.
9. Hogyan főzzük a charlotte-t angol recept szerint? Hámozzon és szeletelje 6 savanyú almát kockára. Egy kis serpenyőben, forraljuk meg a fél csésze vizet, adjunk hozzá 100 gr. cukrot és 1 teáskanál fahéjat. Folyamatos keverés közben forraljuk újra, majd adjunk hozzá almát. Hajtsa le a hőt, és tegye fel az almát, amíg puha. Távolítsuk el a hőtől, hűtsük le és ürítsük le a folyadékot egy külön tálban. 200 gr. Verte a vajat egy keverővel, 240 gr-val. cukrot, majd adjunk hozzá 2 tojást és habverjünk együtt, amíg egyenletes légtömeg keletkezik. 300 gr. keverjük össze a lisztet 1 tk. vaníliacukor és 1 tk. sütőpor. Keverés közben óvatosan keverje össze a száraz és habosított összetevőket. Kenje meg a sütőedényt olajjal, megszórja a zsemlemorzsákkal és öntsön bele minden tésztát. Alma almával. 100 gr. vajat habverővel 100 gramm. cukrot, majd keverjük össze 70 g-mal. zabpehelyeket. A keletkező morzsa egyenletesen elterül az almán. Sütjük 30-40 percig 200 gr-nál. Tálaljuk, a megmaradt almákat öntözzük kiolvasztva, mártással.
10. És természetesen a charlotte története hiányos lesz, ha nem adsz példát Charles Charlotte-nak. Ez a charlotte teljesen más, mint az orosz charlotte. Egy kis serpenyőbe öntsön 50 ml-t. vizet, adjunk hozzá 50 ml-t. konyak, 100 gr. cukorral, őrölt fahéjjal és citrommal. Közepes hőségben, folyamatos keverés közben forraljuk fel a szirupot, főzzük pár percig, távolítsuk el a hőtől és hűtsük le. 400 gr. hosszúkás alakú kekszek, kész szirupra öntjük. Öt nagy almát hámozzanak és kockákra vágják. Egy mély serpenyőben 50 g olvad. vajat, adjunk hozzá almát és sütjük néhány percig, majd adjunk hozzá 100 gr. cukrot, egy kis fahéjat és 50 grammot. konyakot, melegítsenek együtt egy pár percig, és távolítsák el a hőtől. Sütéshez gondosan kenje meg a sütőedényt vajjal és cukorral megszórja. A szerszám alját és falát sűrűn elhelyezik a szirupban áztatott kekszekkel. Az alak szélén kiálló kekszdarabok, vágva. Az így elkészített formát töltött almával töltötték. Helyezze a maradék sütiket az alma tetejére. Pontosan zsírozzuk a charlotte tetejét puha vajjal. Sütjük 40 percig 200 g-on. Tálaljuk egy tál krémfagylalt.
Tisztelettel reméljük, hogy a mai tanácsunk, a charlotte szakácsa, a képessége és képzeletének szorzata segít abban, hogy kedves barátaival és szeretteivel megkóstolhassuk ízletes és illatos charlotte-t. És a "Kulináris Éden" az oldalán mindig készen áll arra, hogy sok új és érdekes ötletet és receptet kínáljon e csodálatos desszert előkészítéséhez.
Kapcsolódó cikkek
