Ezek nélkül az új év olyan, mint egy hamis, finom recept
Milyen ételeket fogyasztanak sokan évente egyszer? Ez így van, a "kabát" és a hideg az újévre. Ez ugyanúgy szerves részét képezi a szilveszteri pártnak, mint a karácsonyfa, pezsgő és csengő. Nélkülük, úgy tűnik, hogy az Új Év nem valós.
Már várjuk az estét, amikor a gyermekkori kedvenc ételek ismét találkoznak ugyanazon az asztalon, és ebben a pillanatban várják a klasszikus recepteket.
Az egyik legegyszerűbb a saláták elkészítéséhez és gyors elkészítéséhez. Finom íze és vonzó megjelenése.
Tetejére díszítjük reszelt sajttal egy finom rántással. Ez a saláta fél óráig álljon a hűtőben. Ezután nagyon szelíd lesz.
Ha kísérleteket szeretne. A sózott halat sózott lazacra cserélheti, és hozzáadhat egy vékony réteg friss uborkát, amelyet csíkokra vághat.
Igen, és figyelmeztetünk: kíséreljünk nagyon óvatosan, hirtelen az újév szelleme megsértődik és elmegy.
Olivier a 19. század elején, Moszkvában, a "The Hermitage" párizsi konyha étterme, Lucien Olivier alkotója, Lucien Olivér nevet kapta. Külföldön "orosz saláta". Természetesen a klasszikus recept a szokásosnál sokkal luxusosabb: magában foglalja a nyelvet, a rákos nyakakat, a kapribogyókat és az olajbogyókat.
Ha kísérleteket szeretne. Az orvos kolbászt helyettesítheti sonkával, vagy hozzáadhat összetevőket egy régi receptből, például főtt nyelvből vagy olívabogyóból - az íz sokkal telített lesz.
Hamarosan az ország minden erkélyén! Olivierrel ellentétben a "bundák" és a mimóza, a hideg (vagy zselé) - az orosz gyökerekből készült étel, karácsonyra készült az elmúlt évszázadok során. Az ókori konyhai vitákat hűhúsnak csak "királyi ételnek" nevezik.
Háromféle húsfogyasztás esetén:
Sárgarépa - 2 db.
Hagyma - 2 db.
Marhahús - 1 db.
Sertésszárak - 2 db.
Csirke egész - 1 db.
Feketebors borsó - 1 tk.
Borsos paprika - 1 tk.
Bay leaf - 4-5 db.
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Só ízlés szerint
lomb
Forraljuk fel az összes hús alacsony hőtől hosszú ideig, körülbelül 8 órát. 2-3 órás főzés után serpenyőben, hámozott sárgarépa, petrezselyemgyökér.
Ha a hús zsíros, és a húsleves felszínén sok zsír van, óránként egy kanállal kell levenni. Egy órával a főzés vége előtt tegye a babérlevelet és a borsot. Az egész sütési folyamat során a serpenyőt nem szabad lefedni.
Kapcsolja ki a tüzet, húzza meg a húst, vegye ki a zöldségeket a levesből és dobja ki őket. Távolítsa el a húst a csontokról.
Vágja a húst kis darabokra (1 × 1 cm). A húslevest még egy kicsit többet sózni, mint amennyire szükséges, - amikor lehűl, nem lesz ilyen sós.
A hús körülbelül egyharmadát vagy felét a tétel, a tetejét, hogy töltse fel a levest.
Engedjük lehűlni szobahőmérsékletre, majd távolítsuk el a hűtőszekrénybe.
Nincs kísérlet. A hideg cseréje és javítása nem szükséges. Már tökéletes.
Szendvicsek kaviárral
Ezek az asztali szendvicsek mindig elsöprődtek (és azóta semmi sem változott).
Szükséged lesz:
Fehér kenyér (kenyér, baguette)
vaj
Petrezselyem vagy kapor
Valójában vörös kaviár
Hogyan kell főzni:
Egyszerűbb, mint egyszerű. A vajat tegye fel a kenyérre, tetejére tegye a kaviárt - hányan nem bánják.
Ha kísérleteket szeretne. A vajat tejszínes sajtra cserélheti. Egy másik lehetőség - kenyérdarabokat zsírozni a vajjal és enyhén megszórni őket, majd hűlni és betenni minden kaviárra.
A híres kulináris szakértő, William Pokhlebkin a hodgepodge-ot tekintette az orosz konyha alapjainak. És ez nem hiába: könnyű főzni, de hatékonyan és ízlésesen kiderül. Volt olyan idõ, amikor nem lehetett minden sószárral ellátni, de természetesen nem volt olajbogyó, kapribogyó és beszéd. De a tulajdonos sikerült megkóstolni: például sózott gombát tehetett volna egy hodgepodge-ba. A legfontosabb dolog az, hogy egy gazdag és éles húsleveset kapjunk.
Szükséged lesz:
Hús - 500 g
Hústermékek (kolbász, kolbász, sonka és minden) - 300 g
Savanyú uborka - 4 db.
Hagyma - 2 db.
Paradicsom püré - 2 evőkanál. l.
Capers - 1 evőkanál. l.
Fekete olajbogyó - ízlés szerint
Citrom - ¼ db
Tejszín - ízlés szerint
Só - ízlés szerint
Bay leaf - ízlés szerint
lomb
Marhahúsleves - 2 liter
Hogyan kell főzni:
Teljes hagymát könnyedén megsütjük és pároljuk paradicsommal és vajjal, kis húslevest öntsünk.
A saláta hámozott, két darabra vágva, szeletekre vágva.
Húsárut vékony szeletekre vágva, hozott egy fazék főtt hagymát, adjunk hozzá uborka, kapribogyó, só, babérlevél, öntsük húslevest és forraljuk 5-10 percig. A paradicsomot szeletekre vághatjuk.
A hodgepodge asztalánál tálaljuk tejföllel, olajbogyóval, citromdarabokkal, hámozott, apróra vágott zöldséggel.
Csirke a palackon
Az üvegen lévő csirke majdnem klasszikus, és a legjobb elkészítéséhez egy üveg kefir volt. Ma vehetsz egy sörösüvegt vagy egy egyszerű üvegedényt 0,7 literre. Ez az étel könnyen elkészíthető, de a csirke nagyon finom és lédús.
Szükséged lesz:
Csirke - 1 db.
Só - 0,5 ts.
Pepper fekete föld - ízlés szerint
Bay leaf - 2 db.
Pepper fekete borsó - 4 db.
Fél citrom
Olívaolaj (vagy zöldség) - 1 evőkanál. l.
Hogyan kell főzni:
Hántolja a csirkét külső és belső só, őrölt bors, olívaolaj.
Töltse fel a palackot vízzel félig. Adj bele egy babérlevet, borsot és citromkört.
Tegye a csirkét a palack tetejére, és helyezze egy serpenyőbe vagy más fémtartályba vízzel, hogy a zsír a sütés során leengedhesse a vizet.
Tegye a csirkét egy hideg sütőbe a legalsó aljára vagy olyan szintre, hogy ne érjen hozzá a sütő tetejéhez. Süssük 180 fokos hőmérsékleten kb. 1,5 órán keresztül (a súlytól függően).
Ha kísérleteket szeretne. Mielőtt elküldi a csirkét a sütőbe, 2-3 gerezd fokhagymát vághat a lemezekre, szétfedheti a csirke bőrét, és itt és ott behelyezheti őket a bőr alá - ez lesz az illatosabb.
Jellied hal
Tudod a kifejezést: "Nos, ez a mocskos hal", de nem próbáltad ezt a halat? Van egy alkalom arra, hogy kijavítsuk a mulasztást, különösen azért, mert ez nem piszkos, de nagyon finom.
Szükséged lesz:
Hal (süllő, szürke tőkehal, pelyhek, pisztráng) - 800 g
Bay leaf - 1 db.
Pepper fekete borsó - 5 db.
Zselatin - 20-30 g
Víz - 500 ml
Sárgarépa - 1-2 db.
Tojás főtt - 1 db.
Petrezselyem zöldségek - 2-3 gallyak
Citrom kívánság szerint
Hogyan kell főzni:
Tisztítsa meg a halat, és különítse el a filmet, vágja darabokra. Forraljuk fel a halat finomra hagyott hagymával és fűszerekkel. Különben felforraljuk a sárgarépát.
Készítsünk hal zselét. Zselatin adjunk hozzá vizet, hagyjuk 30-40 percig (instant zselatin - 10 perc). Hal húsleves, hűtsük le szobahőmérsékletre, hozzáadjuk a zselatint (körülbelül 1 evőkanál 0,5 liter fermentlét) és a hő keverés közben, amíg feloldódik zselatin (nem forraljuk), ezután lecsepegtetjük. Hűtsük le.
Egy megfelelő mély tálban, felfelé húzzuk fel a főtt halhéjakat egymástól bizonyos távolságban. Minden szelet tetején egy szelet fűtött hámozott sárgarépát, egy csésze főtt tojást.
Rögzítse a díszítést, töltsön be egy kis réteg hűtött zselét, és hagyja fagyni. Ezután öntsük a fennmaradó zselét úgy, hogy a termékek fölötti réteg legalább 0,5-1 cm legyen.
A hűtött halat a hűtőszekrénybe helyezzük teljesen keményedve, lehetőleg éjszaka.
Hering a szőrme alatt
A hering a bunda alatt nagyon népszerűvé vált a 70-es években. A kulináris szakértők úgy vélik, hogy a receptet a zsidó konyha kölcsönzi, de van egy városi legenda, amely szerint egy kereskedő Bogomilov 1918-ban feltalált egy "bundát". A saláta nem egyszerű, hanem ideológiai jellegű: a hering szimbolizálja a proletariátust, a zöldségeket - a parasztságot.
És még mindig a "szőrme" a díszítő fantázia valódi területe.
... és inspiráció a magas konyha mestereinek.
És milyen ételekkel társulsz az újévhez?