Eper lekvár borkóstolók nélkül receptek fotókkal
Az eperből készült lekvár nem modern kezelés. Először őseink előkészítették sok évszázaddal ezelőtt. Azóta az eper lekvár elkészítésének receptjei jelentősen megnőttek. De a finomság megszerzésének minden módjáról pontosan az eredeti módszer kerül kiosztásra, amelyben a bogyókat nem hőkezelik. Eper-lekvár bogyók nélkül számos előnye van. Róluk, és hogyan készíthetünk elakadást ily módon, és az alábbiakban tárgyaljuk.
A lekváros előnyei a főzés nélkül
A dzsem jelentése nem csak az íze, hanem a bogyók előnyei is, amelyek a télen tégelybe zárhatók.
Fontos! A klasszikus receptek szerint főzött eper lekvár a hőkezelés során elveszíti a friss eper szinte minden előnyét.
A vitaminok kisebb része elveszik, ha öt percig főzik.
De az eper lekvár bogyók nélkül - ez egy élő csemege, amely gyakorlatilag megőrzi gyakorlatilag minden hasznos anyagot és vitamint, nevezetesen:
- szerves savak;
- A, B, C, E vitaminok;
- kálium;
- magnézium;
- pektin;
- vas és más hasznos anyagok.
Ezenkívül a bogyós gyümölcs nélküli fűszeres lekvár megtartja a friss eper ízét és illatát. Egy másik előny az, hogy a főzés egy ilyen kezelésre sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a rendszeres főzés.
De a bogyók ilyen módon történő elkészítése hátránya - az elkészített lekvár csak a hűtőszekrényben tárolható.
Szamóca gyűjtése és elkészítése az "élő" lekvárokhoz
Mivel az ilyen lekvárban lévő eper ízét különösen érezni, akkor csak az éretteket kell kiválasztani. Ebben az esetben ne válasszon olyan eperet, amely már túlérett vagy összeomlik - jobb enni.
Tipp Az "élő" csemegét csak egy erős eperre kell választanod.
A puha bogyók a mosás után sok lével és lágyabbá válnak. A lekvárt füstölés nagyon folyékony lesz.
Egy ilyen finomság érett szamóca gyűjtésére a legjobb a száraz időben. De emlékeznünk kell arra, hogy nem érdemes előzetesen gyűjteni. A betakarítást követően azonnal el kell kezdeni az elakadást, vagy romlik.
Az összegyűjtött szamócát úgy kell rendezni, hogy eltávolítja a szárat, és jól öblít. Ezután papírtörölközővel kell felszárítani. A szárításhoz elegendő lesz 10-20 perc, majd elkezdheti az "élő" finomság elkészítését.
Klasszikus recept
Ez egy klasszikus recept az eper lekvár nélkül főzés, amelyet őseink használják. Ez a recept nagyon illatos.
Ehhez a recepthez elő kell készíteni:
- 2 kg eper;
- 1 kg granulált cukor;
- 125 ml vizet.
Az összegyűjtött érett bogyóknál el kell távolítani minden levelét és lábszárát. Csak ezt követően folyó vízben kell mosni és szárítani. A száraz bogyókat tiszta edénybe kell tenni.
Most meg kell főzni a szirupot. Ez egyszerűen történik. Ehhez az oldatban feloldott cukorvizet közepes hőre kell helyezni és 5-8 percig forralni kell. A kész szirupnak elég vastagnak kell lennie a konzisztenciában, de nem fehéren.
Tipp Van egy módszer, amely egyértelművé teszi, hogy kész a szirup. Ehhez meg kell ragadnia egy teáskanál szirupot és be kell fújnia. Kész szirup a viszkózus, majdnem merev konzisztenciája miatt nem reagál rá.
Kész, még mindig forró szirupot kell önteni elkészített eper és a fedelet egy fedél. Most le tudod hűlni a szirupot. Ez idő alatt a szamóca gyümölcslevet ad, így a szirup folyékonyabbá válik.
Amikor a szirup lehűl, szitán át kell vezetni, és 5-8 percig forralni kell. Ezután ismét főtt szirupot öntsük a szamócára, és hűtsük le. Ugyanezt az eljárást meg kell ismételni.
Fontos! Ha a harmadik főzés után a szirup nem lett elég vastag, akkor újra felforralhat. Ebben az esetben hozzáadhat egy kis cukrot.
A harmadik forralás után a kész kezelés steril edényekbe önthető. De kezdetben az edény alján a bogyókat fel kell tenned, és csak akkor kell sziruphoz önteni és becsukni. A hűtés előtt a bankokat takaróval kell lefedni.
Gyors recept fotóval
Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb recept az eper lekvárra, ami csak lehet. Amint a fotón látható, csak 2 összetevő szükséges ehhez:
- 1 kilogramm eper;
- 1,2 kg granulált cukor.
Mint mindig, levágjuk a farkát az összegyűjtött bogyókból is, mossa le folyó víz alatt és szárítsuk meg őket.
A szárított epert nagyon alaposan meg kell vágni 4 részre, és tegye bele egy mély tálba. Mindennek fölött a cukor kiárad.
A tálat fedővel vagy törülközővel kell lefedni és az éjszakai normál hőmérsékleten hagyni. Ez idő alatt az eper a cukor hatására cukrot ad. Ezért reggel kell keverni.
Csak ezután az elkészített lekvárt sterilizált edényekbe önthetjük. Mielőtt becsukná az edényt fedéllel, cukrot kell öntenie az elakadt papírra. Ebben az esetben a cukor tartósítószerként lép be, ami megakadályozza a lekvár fermentációját. Csak ezután a kannát lezárhatjuk fedéllel.
Azok számára, akik szeretnek elhagyni, hozzáadhatunk citromot. De ezt megelőzően meg kell mosni, hántolni magokkal, keverni vagy keverni egy húsdarálón. Hozzáadásához gyakorlatilag a bankok lezárása előtt szükségessé válik, amikor a cukorral készült eper már szaftot ad.
E receptek szerint elkészített eper lekvár egyszerűen pótolhatatlan a téli hideg idején, amikor különösen meleg és nyáron szeretne.