Ellenőrizze az anova precíziós tűzhelyet, ellenőrizze és tesztelje
Az Anova precíziós főzőlap áttekintése bevezetés
Az Anova precíziós főzőlap áttekintése Hogy működik
Az Anova Precision Cooker egy eszköz, más néven su típusú gép. A kifejezés a francia nyelvből származik, és úgy hangzik, mint a sous vide, és szó szerint lefordítva "vákuum alatt". Az öntapadó technika hasonlít a kioltáshoz vagy a dohányzáshoz, mivel hosszú ideig tartja a terméket alacsony hőmérsékleten. A különbség az, hogy a technológia szerint a terméket először egy műanyag zacskóba csomagolják, amelyen evakuált levegő van. Ezután a zsákot egy fűtött vizet tartalmazó edénybe merítik a további főzéshez.
Mi a jó ebben a módszerben? Ha a húst hosszú ideig alacsony hőmérsékleten főzzük, a kötőszövet és a rostok megsemmisülnek, és a hús nagyon nyers. És tekintettel arra, hogy a víz technika sous-forma melegítjük egy bizonyos hőmérséklet, mondjuk 65 fok, a készülék nem kapcsol „overcook”, ellentétben a steak a grill, amely végül lesz hasonló a talp. Ezenkívül a hús zacskóban van lezárva, így nedvességet nem veszít és lédús marad.
Maga az Anova Precíziós Tûzõ egy nagy henger, amelynek fûtõeleme és egy ventilátor van alul. Ez a rész vízbe merül, és a készülék megtartja a kívánt hőmérsékletet főzés közben. A készülék tetején van egy nagy folyadékkristályos képernyő, amely az aktuális vízhőmérsékletet mutatja. Az alábbi kisebb képernyő mutatja a kívánt hőmérsékletet és a főzési időt.
Javasoljuk, hogy használjon mély serpenyőt és rögzítse Anova falát. Mindenesetre ez a lehetőség sokkal kényelmesebb, mint a saját tartályukba beépített, más típusú gép. Egy kis henger alakú eszköz tárolása sokkal könnyebb.
Miután kiválasztotta a kívánt edényt, az alkalmazás automatikusan beállítja a hőmérsékletet és az időt az Anova fűtőberendezésen.
Az Anova Precision Cooker verziója 180 dollárba kerül, és támogatja a Bluetooth-ot. Van egy másik lehetőség a Wi-Fi-vel 200 dollárért, amely lehetővé teszi a távoli felügyelet és a hőmérséklet és az idő beállítását.
Az Anova precíziós főzőlap áttekintése Egy jól felkészített alkalmazás
A hőmérséklet beállítható egy világos kapcsolóval a fűtőberendezésen vagy az iOS vagy Android alkalmazáson keresztül. Az alkalmazásnak számos előnye van, főleg a kezdő típusú főzéshez. Az applet egyik szakasza mutatja be az idő és a hőmérséklet a csirke főzéséhez, a hamburgerhez és a steakhez a "Serious Eats" kulináris weboldal ajánlása alapján.
A kívánt edény kiválasztása után az alkalmazás automatikusan beállítja a hőmérsékletet és az időt az Anova precíziós főzőre. Ezen kívül a program recepteket kínál a séf Ming Tsai és más szakácsok. Minden recepthez szájfűző fotók kísérnek.
Ha már tudja, milyen hőmérsékleten és időben kell használni, az alkalmazás lehetővé teszi, hogy egyszerűen adja meg a szükséges értékeket, amelyek alapján az Anova működni fog. Azonban a sütési folyamat során az alkalmazásnak legalább a háttérben kell működnie, mert Újraindítás után nem "emlékszik" a futó főzési folyamatokra.
Az Anova precíziós főzőlap áttekintése Mit főzzünk?
Megvizsgáltuk az Anova Precíziós tűzhely fűtőtestet. 1,3 kg csirkemellet készítettek, egy vastag élből álló steaket és 2,7 kg szegycsontot.
Mi dörzsölte egyes csirkemell sóval, borssal, oregánó, paprika, és csomagolják be vákuum-zsákba (van egy vákuum egység, de képviselője Anova azt mondta, hogy elég műanyag zsák domborított levegő). Ezután a tasakot 61 ° C hőmérsékletű vízbe töltöttük 90 percig. Amikor kirakottuk a csirkét a csomagból, készen álltunk, bár lassúnak és tapintatlannak tűnt. Ezért több evőkanál olívaolajat fűtöttünk a serpenyőben, és mindkét oldalán gyorsan megpirítottuk a melleket. Egy darab kivágása után meglepődtünk, mennyi lédús és gyengéd hús volt.
Ezután a steaket 54 ° C-on egy órán át főztük, ezt az időt és a hőmérsékletet az Anova Precision Cooker alkalmazás ajánlotta. A függelékben tetszett, hogy kiválaszthatja a kívánt hús készenléti fokát, és megadja a megfelelő időt és hőmérsékletet. Bónuszként a program lehetőséget kínál a "finomhangolás" a steak a grill, a tűzhely vagy akár egy gáztűzhely (szintén érdekes kulináris eszköz).
A steak sütésének trükkje, hogy ha kívülrõl egy gyönyörû kéregre vágyik, és nem akarja, hogy a hús belsejében nedvesség maradjon, akkor egy vastag, szürke rétegen ízléstelen hús vége. De az Anova Precision Cooker esetében elfelejtheted ezt. Miután kihúztuk a zsákot a vízből, töröltük egy szalvétával, és mindkét oldalon egy serpenyőben gyorsan megsütjük. Az eredmény? Juicy steak gyönyörű karamellizált kéreggel.
Az Anova Precision Cooker utolsó tesztje szerint 48 órán belül 2,7 kg súlyú állatot készítettünk Thomas Keller, a francia mosodai étterem alapítójának receptje szerint. A szegyhossz méretének köszönhetően nagy fagyasztó táskát és a legnagyobb serpenyőt kellett használnunk a konyhában. Mellesleg itt van egy másik előnye Anova fűtő design: összehasonlítva a sous-fajta gép, felszerelt beépített tartályok, Anova melegítő lehet használni bármilyen mély tálba, ami további rugalmasságot nyújt, annak ellenére, hogy a készülék kevesebb helyet foglal.
Két nappal azután, hogy a szalagot a vízbe tettük, készen állt. Mint a csirke és a steak esetében, a húst magas hőmérsékleten kellett "hozni". Megszüntettük a legtöbb zsíros réteget, és a bretettet a brazilbe helyeztük, amíg egy gyönyörű kéreg nem borította.
Az Anova precíziós főzőlap áttekintése Összefoglalva
Ha szeretné javítani a kulináris készségeket, és soha nem aggódnia a túlfőzött steak, fordítson figyelmet a Su típusú fűtő Anova Precíziós főző. A készülék könnyen használható, a kísérő alkalmazás könnyebbé teszi az életet a kezdőknek, és a kompakt méretnek köszönhetően könnyedén megtalálhatja a helyiséget a konyhában. Ha távolról szeretné nyomon követni a sütési folyamatot, 200 dollárért vásárolhat egy modellt Wi-Fi támogatással, bár a 180 dolláros Bluetooth verzió valószínűleg elég lesz.
Előnyök:- Ideális hús főzéséhez
- Könnyen használható
- Kis helyet foglal el
- Receptek az oldalról Súlyos Eats az alkalmazásban
- Szüksége van mély tárolásra
Ha tetszik a tökéletes szelet, amely megolvad a szájban, akkor biztonságosan kiszedheti az Anova Precíziós Sütőt.