Braga a lekvárt receptekből, arányokból, összetevőkből, videókból
Gyakran még a jó háziasszonyok is nem eszik dzsemet a télen. 2-3 év elteltével a munkadarab öregszik, elveszíti a benne rejlő színt. Néha az édesség savanyú a technológiai folyamat megsértéséből vagy a késztermékek tárolására vonatkozó szabályok megsértéséből.
Az ideális megoldás az, hogy elkészítjük az elakadást, amelyben egy elkényeztetett termék új kiviteli alakot vesz fel.
A gyümölcs- és bogyótermékek feldolgozásakor az alkohol nyáron egyedülálló szagot kap, megkönnyítve a beágyazott összetevők ízét és illatát.
Az édes tartósítás összetétele más mennyiségű cukrot tartalmaz, amely szükséges ahhoz, hogy helyesen kiszámolja a lekvárt sört. A hagyományos formula meglehetősen egyszerű: minden kilogramm 600 g cukrot és 400 ml vizet tartalmaz. A számítás a következő:
- kg bogyó vagy gyümölcs esetében általában ugyanannyi cukrot adnak;
- kiderül, hogy 1 kg elkészített lekvár az édes termék 50% -a, figyelembe véve a felesleges folyadék elpárolgását;
- kb. 100 g szacharózt tartalmaz, a fruktóz gyümölcsöt tartalmaz.
A számok kilogrammonként érvényesek, nem a késztermék literére vonatkoztatva.
Hogyan készítsünk sört az ivásra
A lejárt termékről nemcsak a holdfényre készülő készítményt készíthetünk, hanem az ízletes finom sört is. Ugyanakkor a nyersanyag íze és illata átjut az italkivonatba. Az ivóvíz előállítására szolgáló savanyú nyersanyagok nem megfelelőek.
Javasoljuk, hogy felelősségteljesen vegye figyelembe a víz választékát:
- jobb, ha tavaszi vagy kútvizet használnak, mivel az alkoholtartalmú ital minősége a minőségétől függ;
- a csapvizet egy napra meg kell védeni, hogy a klór szaga eltűnjön, és a káros szennyeződések az aljára álljanak;
- kis mennyiségű víz tisztítható fagyasztással;
- forraljuk a terméket nem ajánlott, mert a készítmény csökkenti az oxigén mennyiségét;
- tiszta egy élelmiszer-szűrővel.
Alkoholfogyasztáshoz két fajta bogyó készül: egyfajta gyümölcs, bogyós kvass és bor.
Braga a lekvártól az ivásra az alábbi recept szerint készül:
- öreg jam (kandírozva) feloldódhat meleg vízben 1: 3 arányban;
- a folyadékot a gyümölcs maradványaiból töröljük;
- adjunk hozzá rántott élő élesztőt (30 gramm / 1 kg lekvár).
A lekvárból készült lekvárt készenlétre késznek tekintik, amikor gyorsan habosodik, és a folyadék ízlése szénsavas utóízzel éles lesz. Ez azt jelzi, hogy az italban a tejsav maximális koncentrációja javul, és javítja a szervezetben a metabolizmust, és tökéletesen elfojtja a szomjúságot.
Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot. Ha az erjedés véget ér, nem ajánlott ivásmentesíteni. Ellenkező esetben fennáll a gastrointestinalis zavara.
Az öreg lekvárból készült készletet szűrjük és palackozzuk. A hűtőszekrényben ajánlott italt tartsa vízszintesen. Inni az italt hűtve, adj hozzá friss gyümölcsdarabokat, citrusszeleteket, menta leveleket, jégkockákat.
A bor készítéséhez jobb, ha természetes élesztőt használunk, a vizet és a vegyszereket nem kezelt mazsolát használva. összetevők:
- régi lekvár - 2 liter;
- meleg (30-35 ° C) közepes keménységű ivóvíz - 5 liter;
- sötét mazsola - 250 g.
Tegye be az üvegbe a lekvárt és a mazsolát, és ne adagolja a térfogat egynegyedét a nyakba. Zárja le a tartályt hidraulikus tömítéssel vagy gumikesztyűvel, apró lyukakat fúrjon az ujjak szélein. A természetes erjedés 1-3 hónapig tart, kívánatos a helyiségben a hőmérséklet legalább 18-20 ° C.
A lekvárt lekvárt sört az élesztő nélkül kell kiszűrni, leengedni a maradékból, és egy másik héten, csak hűvös helyen kell elhelyezni.
Add hozzá a cukrot, ha növelni szeretné a bor erejét 18 ° -ra.
Az ital legfeljebb 2 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.
Holdfény készítése
A Braga-t a lekvártól a holdfényig általában cukor hozzáadásával állítják elő, amelynek mennyisége megegyezik a nyersanyag tömegének felével. 3 kg édes termék esetében kívánatos 1,5 kg cukrot behozni. A recepció segít növelni az alkoholt és az erőt.
Minden liter folyadék lekvárhoz 3-3,5 liter vizet igényel. Ha lekvárt, lekvárt, gyümölcsöket cukorral töltöttünk, a meleg folyadék mennyiségét 5 literre kell növelni, hogy a vastagság ne legyen vastag.
A holdfénytől a lekvártól való zajt:
- a gyümölcstörköly készítése élesztő hozzáadásával korábban érkezik, mint a cukor;
- a termék hajlamos a souring, így nem érdemes késleltetni az alkohol kényszerítése;
- Mielőtt a kockába öntjük, ajánlott a folyadékot megterhelni, hogy a bogyók vagy a gyümölcsdarabok ne égjenek meg, és az ital ízét megrongálják;
- az élesztő jobb alkoholt vagy bort használni;
- Egy fermentált lekvárból készült melltartó kevesebb, mint fél élesztőt igényel, de még mindig be kell inni.
A holdfény elkészítéséhez csak minőségi termékeket kell használni. A lekvár lehet öregedni, de nem penészes. A gombaspirák a védelmi térfogat alatt elterjednek, még akkor is, ha felülről látható a kis sérülési pont.
Számos módja van a holdfénynek a bogyók és a gyümölcsök eredeti ízlésével való meghódítására és meghódítására. Különböző típusú lekvárok keveréke egyedi, többszörös ízű, kész italokhoz.
Hagyományos recept
A legegyszerűbb megoldás, hogyan készítsük el az elakadást:
- 6 liter lekvár esetén 3 kg cukrot és 18-30 liter vizet kell hozzáadni (a nyersanyagok sűrűségétől függően);
- 35 ° C-ra előmelegített víz;
- töltse fel a folyadék térfogatát 3/4-es térfogattal, hogy helyet hagyjon a habzásnak;
- zárja le a tartály nyakát egy hidraulikus tömítéssel, gumikesztyűvel;
- Amikor az erjedés befejeződött, a sört egyszer vagy kétszer kell elfedni az elakadásból. Kétszeres lepárlással azonban a holdfény gyümölcsei sokkal gyengébbek lesznek.
Holdfény a sörön
A szokásos élesztő a sütő receptben a lekvártól a holdfényig sikeresen helyettesítheti az árpa sört:
- adjunk hozzá 2 liter vizet és jól keverjük össze 2 liter kandírozott termékkel;
- tegyünk 1 kg granulált cukrot és 500 ml könnyű sört az oldatba;
- a komponensek óvatosan mozognak és ragaszkodnak ahhoz, hogy a sört az otthontól kezdve készen álljanak;
- A lepárlást megelőzően a folyadékot le kell engedni a maradékból és kiszűrni.
Fermentált nyersanyagok használata
Hogyan készítsünk egy hamburgert az erjesztett édességről:
- hígítsuk fel a terméket meleg vízzel (30-35 ° C);
- távolítsa el a bogyók csontjait, ha azok a lekvárban vannak;
- az élesztő normál fele elégtelen erjedéssel;
- cukrot adni, ha a termék savanyú;
- a tartályt meleg ruhával kösse be;
- amikor az erjedés leáll, engedje le a folyadékot, és érje el a kockát.
2 kg injekciót 6 liter vízben hígítunk, szükség esetén 50 g élesztőt és 1 kg cukrot adunk hozzá. Javasoljuk, hogy ízesítse a folyadékot, mert a söripari technológia megsértése esetén a lekvár elveselhet.
Hogyan határozható meg a Braga hajlandósága?
A desztillálás teljes folyadékkészlési ideje az édességtől és a lekvár típusától függ. De vannak bizonyos jelek, amelyek segítenek meghatározni, hogy itt az ideje a holdfény sütésére:
- habképződés a folyadék felszínén;
- a kesztyű tetején elveszíti a teljességet, a hangerőt;
- nyilvánvaló alkoholtartalmú aroma van;
- A bárka felszínére hozott mérkőzés tovább ég.
- a folyadékot áttetsző komponensbe és egy csapadékba rétegezzük;
- a folyadék ízlése édesség nélkül kesernyés lesz.
Meghatározhatja a készenléti állapotot speciális eszközökkel. A hidrométerre vonatkozó értékeknek kevesebb mint 1.002 egységnek kell lenniük. Ez azt jelenti, hogy a bregben lévő cukor szinte egésze alkohollá alakult. A sör erősségét egy alkoholométerrel is mérhetjük. Az optimális érték 10-18 °.
Az otthoni öreg jamből készült Braga nagyszerű módja egy stagnáló termék megvalósításának, ízletes és aromás alkoholtartalmú italként, amely ivásra vagy desztillációra alkalmas. Ebben az esetben a folyadék megtartja a nyersanyag illatát és ízét, kiváló minőségű.