Borjúhús, haszon, ártalmak összetevői
Sokan nem tudják, mi a különbség a marhahús és a borjú között, és azt hiszik, hogy lényegében ez egy és ugyanaz. Ez egyrészt igaz, de még mindig van különbség. Először is, a borjú hús íze sokkal jobban érzi magát, mint a kifejlett tehén vagy bika húsa, másodszor kissé eltérő összetételű és más tulajdonságokkal rendelkezik. Beszéljünk részletesebben az utóbbiról.
Borjú: előny vagy kárt?
A borjak a következő vitaminokat tartalmazzák:
Ezenkívül makró és makróelemek is gazdagok. Ez tartalmazza a kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor, klór, kén, vas, cink, jód, fluor, réz, mangán, kobalt és nikkel. Ne felejtsük el a hasznos aminosavakat is, amelyek közül sok hús van a húsban.
A termék fő pozitív minősége az, hogy könnyen emészthető és minimális zsírtartalmú. 100 gramm ilyen húst, csak 97 kalóriát, ami még kisebb, mint néhány melléktermékben. Azok, akik étrendben vannak, minden nap kényeztetik magukat. Ezenkívül javasoljuk, hogy a húst alkalmazzák azoknak, akik szív- és érrendszeri betegségekkel, vese- és májbetegségekkel, alacsony immunitással rendelkeznek. Még súlyos betegségeket is megelőzhet, mint szívrohamot.
A sertéshús gyakorlatilag nem ellenjavallt. Nem ajánlatos nagy adagokban enni, hogy ne zavarja a test ritmusát, és használjon személyes intoleranciát vagy allergiás reakciókat.
Hogyan főzni?
Az étkezés előtt ajánlatos kezelni a húst, hogy minden olyan káros anyag, melyet a borjú elfogyaszthat élettartama alatt, felmerülhet. Rendszerint azonban már a megfelelő formában értékesítik, és egyenesen a pultból lehet főzni. Mindenesetre jobb, ha felkéri az eladót.
A borjú jól néz ki mind sült, mind főtt formában. De általában a legfinomabb és legemlékezetesebb ételeket kapják a pörkölt borjúból. Nézd meg magad:
Borjú bogyó mártással
- borjú filé - 4 darab
- piros ribizli - 50 g
- fekete ribizli - 50 g
- hagyma - 1 db
- keményítő - 2 tk
- növényi olaj - 2 evőkanál. l
- víz 100 ml
- rozmaring ágak - 2 db
- só - ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- Tisztítjuk a felesleges húsokat, mossa le tiszta vízzel, szárítsuk meg papírtörölközővel. Aztán megverte, sóval és borssal.
- Szeleteljük a hagymakarikákat, szárítjuk a rozmaringot.
- Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, a hagymát és a rozmaringot hordjuk, majd mindkét oldalon 3-4 percig sütjük.
- Küldjük a húst a sütőbe (170 fok), sütjük, amíg főzünk.
- Egy serpenyőben sütjük össze a hagymát és a bogyókat. Várjuk, amíg a bogyókat felengedjük, hozzáadunk vizet, majd három perc múlva keményítőt adunk hozzá. A kész keveréket átszitálják egy szitán - és a szósz a filé kész.
- Töltsük fel a húst mártással, tálaljuk az asztalra.
A borjú medáljai
- borjúhús - 400 g
- tejszín 250 ml
- konyak - 2 evőkanál. l
- vaj - 10 g
- olívaolaj - 2 evőkanál. l
- kakukkfű - 2 db.
- só - ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- Mossuk és tisztítjuk a húsokat, osztjuk közepes méretű medálokra.
- Mindkét oldalon 3-4 percig pirítsuk meg a vajat.
- Mi öntsük a pálinkát, tüzet rakunk rá. Amikor a tűz elolt, öntsük a húst krémmel, sóval, borssal és adjunk hozzá kakukkfűvet.
- Az edény készen lesz, amikor a krém megvastagszik, vagyis kb. Öt perc múlva.