A gombatermesztés technológiája
- szubsztrát shop (összetevők keverése, töltőzsákok, sterilizálás);
- a micélium (méhkultúrák, köztes kultúrák, micélium) laboratóriuma;
- Inokulációs műhely (tiszta zóna kirakodási, hűtési és beoltási helyiségekkel);
- gombacsomagolás (csomagolás, hűtőkamrák).
Nyersanyagok előkészítése. Az osztriga gombákhoz különféle növényi hulladékokat használnak c / x növényekből.
A kapacitás kiválasztása (táska). A legtöbb gomba termesztők 17 x 38 cm-es polipropilén zsákokat vagy 53 mikron vastagságú hőálló polietilént használnak.
Aljzat előkészítése. Nagy tanyákon a szubsztrátkomponenseket nem tömeg, hanem térfogat szerint mérjük. A különböző összetevők fizikai és kémiai tulajdonságaikban, valamint nedvességtartalmában különböznek egymástól. Mechanikus keverés szükséges a nyersanyagok homogenitásának eléréséhez. A nedvesítés folyamatának felgyorsítása érdekében, különösen a gyapotmagok és a kukoricacsomók hámjai számára, mechanikus prést használnak.
Sterilizálás. Egyes gomba termesztők nagynyomású autoklávokat használnak a sterilizáláshoz, és a gőzölgő kamrák egy részét, amelyek atmoszferikus nyomáson gőzölnek. Most egyre több gomba termesztők szeretnek dolgozni autoklávok, mivel ez növeli a termelés hatékonyságát és energiát takarít meg. Kínában most kezdtek nagy téglalap alakú átáramló vákuum autoklávokat készíteni. Az autoklávok biztosítják a szubsztrátum teljes sterilizálását. Ugyanakkor meg kell vizsgálni a hőmérsékletet és a nyomást a sterilizálás során és a sterilizált anyag mintáinak vizsgálatát. Az autoklávozás után a zsákokat átvisszük egy befogadó közbenső kamrába, amely túlzott légnyomás alatt van, finom és biológiai tisztító szűrőkön át. Ez megakadályozza a steril hordozó fertőzését. Ezenkívül az aljzatot a hűtőkamrába szállítjuk, ahol a hőmérsékletet legfeljebb 25 ° C-ra hűtjük. A zsákokat ezután egy szállítószalagra helyezzük, amely áthalad az oltási zónán. Ezt a zónát szűrt levegővel fújják. Az inokuláció manuálisan történik. A levegő és a felületek rendszeres ellenőrzése a szennyeződés elkerülése érdekében.
Inkubálás (vegetatív szakasz). Az inkubációs kamrában a hőmérséklet körülbelül 24 ° C, és a relatív páratartalom nem haladja meg a 70% -ot. A kamrában a hőmérsékletnek a lehető legstabilabbnak kell lennie. 10 napos inkubálás után a szubsztrát hőmérséklete a zsákokban 2-3 fokkal emelkedik, mint a kamra levegő hőmérséklete a micélium aktivitása miatt. Ebben a pillanatban a kamrában a levegő hőmérséklete 22 fokosra csökken. Az egész inkubációs periódus alatt a lehető legkisebbre kell kapcsolni a világítást. Az inkubációnak sötétben kell történnie. Az osztriga gomba inkubációjának optimális hőmérséklete nagyon keskeny időközönként (22-24 ° C) van. Az aljzat teljes kolonizációja 22-25 napot igényel. További 10-12 napig tart, amíg teljesen meg nem érik a hordozót. Az érlelt zsákokkal óvatosan kell kezelni, elkerülve az ütéseket és a hordozó sérülését.
Termés. A termés indukálása a hőmérséklet csökkentésével. Különböző hőmérsékletre van szükség ahhoz, hogy a vegetatív és a reproduktív fázisban a micélium-átmenet stimulálódjon. Az eljárás a következő eljárásokra korlátozódik:
A primordia számának ellenőrzése. A vízcseppek megjelenése a szubsztráton az primordia kialakulásának kezdetének jele. Amint a cseppek megjelentek, azonnal csökkentse a levegő relatív páratartalmát 65-70% -ra, és növelje a CO 2 -től 1500 ppm-ig. 2 napon belül megjelenik a primordia látható klaszterei. A CO 2 szintet ebben az időben még magasabbra emeli, mint 3500 ppm. Amikor a primordia növekszik a mérete faba bab, ismét öltözött a műanyag gyűrű és a szélén a zsák összenyomódik, hogy korlátozza a beszívott friss levegő és, hogy tovább növelje a CO2 koncentráció a zsákban.
Ilyen kézi munka szükséges ahhoz, hogy elnyomja a gyenge primordia növekedését, amely oxigénhiány miatt hal meg. Ez a primordia természetes elvékonyodása a magas CO2-szint fenntartásával.
A gombafej növekedésének ösztönzése. Annak érdekében, hogy hosszúkás gyümölcsös testeket képezzen a kamrában, nagy koncentrációjú CO 2 -ot 6000 ppm-en tartson fenn. A gomba 14 napig nő, amíg el nem éri a kívánt méretet.
A gazdaság szervezésénél és a helyiségek hőszigetelésénél figyelembe kell venni a helyi éghajlati és szezonális hőmérsékleti ingadozásokat. A növekvő gomba közvetlen vízbefolyását meg kell akadályozni. A kamrában lévő levegő nedvességtartalmát csak a padlók öntözésével vagy a légnedvesítők működésével szabad fenntartani. A magas páratartalom nedves állapotban tartja a gomba gyümölcsös testének külső sejtjeit, és meggátolja a szövetek repedését. A párásító a levegőbe szállítja a vízi aeroszolt, de a nedvességellátás sebessége nem lehet olyan nagy, hogy elkerülhető legyen a gomba súrlódása, amelyet a gyümölcs test különböző részeinek különböző növekedési üteme okoz.