Tészta kagyló krémes fokhagymás mártással, recept fotóval
Jelen receptemet a tenger gyümölcseire szánták, nevezetesen - kagylóval tésztát készítünk. Ez egy meglehetősen egyszerű, de kellemetlen étkezés. Amellett, hogy a tészta kagylóval kagyló maguk fontos szerepet játszanak ízesített sajtmártással, mert egyesíti az íze spagetti és a tenger gyümölcsei, én szenteltek csaknem fele a receptet. Általában az az eredmény, amit tetszettünk, a kagyló tészta költséggel és a főzéssel töltött időre fordított. Menjünk, elmondom mindent a receptben a fotóval.
A tészta kagylóval történő elkészítéséhez szükségünk van:
- kagyló - 400g;
- spagetti - 250 gr. (száraz formában);
- tej - 400ml;
- vaj - (40 gr a mártáshoz és 25 gr a kagylókhoz);
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- szerecsendió - csipet;
- só és bors - ízlés szerint;
- liszt - 2 evőkanál;
- sajt kemény - 50g;
- hagyma - 1 db. (Large);
- fokhagyma - 3 nagy fog.
Nagyon szeretem a tenger gyümölcseit, bár nagyon ritkán főzöm őket. A nyár Bulgáriában azonban a kagylók, a friss rákok és a különböző halak szezonja. Általában mindenféle tenger gyümölcseit főzünk otthon, és ma úgy döntöttem, hogy két kitűnő, saját készítésű ételt egyesítünk egymással. Ennek eredményeképpen majdnem olasz tésztát kaptam kagylóval. Természetesen, ideális esetben a kagylóknak héjban kell lenniük, ezt megtehetem, de inkább fehérboros fokhagymával főzöm őket, és a söröket szolgálják. De a spagettissel inkább a megtisztított kagylókat kedvelem, melyet méltányos mennyiségű mártással lehet feltörni és a tenger szagát okozni, még néhány ezer kilométernyire is.
Az első dolog, amit megteszünk a kagylók. Ha fagyasztani, meg kell kérni őket, és olvassza hűtőszekrényben (hozott egy tányéron, hogy a csomag nem szivárgott ki, vagy szennyezett polcon, és a szomszédos termékek), majd öblítsük le homok és kosz hideg vízzel. A halakat és a tenger gyümölcseit ne melegítse fel forró vízzel - kezdik halványulni a halolajjal. Készítse elő a receptben szereplő egyéb összetevőket a kényelem érdekében.
A sajtot egy kis mazsolásra dörzsöljük, kagylókra szánt mártásra van szükségünk.
Az első dolog krémes sajtmártással, fokhagymával készítjük el a kagylókat. Olvadt vajat egy kis serpenyőben. Lisztet adunk hozzá, kb. 1,5 percen át keverjük és közepes lángon sütjük, hogy a liszt arany és a kenyér illata legyen.
Most egy vékony csepegtetőben a tejet a keverékbe helyezzük anélkül, hogy megállítjuk a keveréket keveréssel a habverővel, hogy ne legyen csomók a mártásban. Azt tanácsolom, hogy a tejet kb. Egyharmadát öntsük - keverjük össze a mártást addig, amíg sima, majd hozzáadjuk a maradék tejet. 3-4 perc múlva a mártás forrása után adjunk hozzá szerecsendiót és őrölt fekete borsot, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Én kissé felülmúltam a mártást, hogy élénkebb kísérője legyen a spagettinek. A végén, amikor a szósszal megvastagszik, hozzáadjuk a reszelt sajtot, keverjük finoman a krémes sajt mártással.
Amikor a kagylós tészta-mártással már eltávolították a tűzről - adjunk hozzá 1-2 gerezd fokhagymát, átengedtük a keveréket, keverjük össze.
Ezzel párhuzamosan, míg a kagylóval készült tészta-fokhagymás mártást a tűzhelyen főztem, pörkölt hagymával foglalkoztam. Nagyon finomra vágtam, hogy csak az illat és édeskés íz maradt belőle, és ő maga is észrevehetővé vált a kész edényben. Frissen hagyja a növényi olajban, amíg készen van. Keverjük meg gyakran a hagymát, hogy ne égjen ki.
A harmadik égőn forraljuk fel a vizet, és helyezzük a spagettit. Az egész cinizmus az, hogy a mártás, a kagylók és a tészta egyidejűleg készen áll a kiszolgálásra. Gyors, de problémás, készségre van szüksége. A hosszú spagetteket spirálba csomagoljuk, óvatosan felforraljuk a sós vízben, forraljuk fel, amíg készen állunk arra, hogy "al dente" legyenek készen, de még mindig kicsit kemények.
Visszatérés a kagylókhoz: mosni és kiszáradni a kagylókból, amelyeket a hagymába küldünk egy serpenyőben, és megsütjük a 4-5 percet. Ezután adjunk hozzá egy darab vaj (mindössze 1 evőkanálnyi), kagyló és hozza készségét további 5-7 percig, amíg az összes folyadék elpárolog, és a kagylók lesz aranysárga árnyalat. A receptben szereplő fotó egyértelműen megmutatja a különbséget a kagylók között, amelyeket éppen a serpenyőben és a főzés végén tettek. Solim és bors kagyló ízlés szerint a főzés végén.
Amikor a főzőlap ki volt kapcsolva - hozzáadjuk a kagylókhoz 1-2 fokhagymát, átmegy a keverékben, keverjük össze. A tészta kagyló készen áll.
Minden tányéron főtt spagetteket szórtunk fel, felülről egy pár evőkanál mártással és kagylóval tegyük fel a csúcsot - felülről. Bon appetit! Az étel nagyon finom volt, mediterrán.
Lásd még más finom recepteket:
Kagyló krémes mártással burgonyával
Raffaello golyók a rákos botokból
