Shchi a savanyú káposztaból, első túrák, főzz velünk
Ma úgy döntöttem, hogy főzök egy hagyományos ételeket az orosz konyha - levest savanyú káposzta, vagy más szavakkal - savanyú káposzta leves.
A Shchi-t gyakran összekeverik a káposztával. mert Ukrajnában egy hasonló tál káposzta készül, de a káposzta leves és a káposzta leves valójában nagyon különböző ételeket.
Időről időre a leves és a zabkása volt az oroszok asztalán a főételek. A savanyú káposztaból készült Shchi-t főleg azért készítették, hogy több óráig égessenek a kemencében, ahol különleges ízeket és aromákat kaptak.
A káposzta leves fő összetevője hagyományosan: nagyszámú marhahús, fű és gyökér, pirított liszt és természetesen savanyú káposzta. Most már ritkán van a háziasszonyok egy tűzhelye, és megváltoztak a főzéskáposztás hagyományai.
A modern marhahús leves helyett gyakran fel sertéshús, baromfihús (a legfinomabb, kacsa), szintén hozzáadjuk a burgonyát, hanem lisztet vastagsága néha fel gabona, főtt leves mind a savanyú káposzta és friss káposzta.
De ebből, véleményem szerint nem válik kevésbé finom étel. A káposzta leves receptje, amelyet veled akarok osztani, szintén nem felel meg teljesen a hagyományoknak, de az elkészült leves nagyon ízletes és aromás.
Összetevők káposzta leves elkészítéséhez:
- 800 g - szegycsont (bordákkal)
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 petrezselyem gyökere
- 500 g - savanyú káposzta
- 100 g zeller (gyökér)
- 3 db - burgonya
- 9 tbsp. kanál - kölesmag
- 2 db - babérlevél
- 8 borsó - fekete bors
- petrezselyem zöld
- só
Shchi a savanyú káposztaból. A recept.
A fő összetevője a káposzta leves, mint tudod - savanyú káposzta. Finom káposzta leves elkészítéséhez a legjobb a káposzta előkezelése, különösen azért, mert nem nehéz ezt megtenni. Mindig magam savanyú káposzta, a savanyú káposzta receptje megtalálható a blogomon.
Ha káposztát vásárolsz a nagymamákkal, mindig kipróbáld. Káposzta esetében, amely alkalmas káposzta levesre, nem kell ecetet, hanem különböző adalékanyagokat is: alma, áfonya stb.
Általánosságban, a káposzta leves káposztából történő elkészítése hosszú folyamat, de az eredmény megéri.
Először fel kell forralnod a húsleveset. Mindig előre elkészítem.
Ehhez mossuk a húst, és vágás nélkül töltsük fel vízzel, és felforraljuk. A húslevesnél tisztítjuk és levágjuk a hagymát félig, tiszta és a sárgarépa, valamint a petrezselyem gyökere.
Amikor a víz forralja, távolítsa el a képződött habot, és adj hozzá a húsleves elkészített zöldségeket. Csökkentse a hőt a minimálisra és főzzön kb. 1,5 órán keresztül.
Tehát a levesünk készen áll, és itt az ideje, hogy a savanyú káposzta levest készítsen.
A leghosszabb idő a káposzta káposzta leves készítésére szolgál. Soha nem préselek káposztát, és nem mossa meg - a savanyú káposzta, annál finomabb a leves.
A káposzta esetében hosszú idő szükséges (1-1,5 óra). Vettünk egy vastag fenékű serpenyőt, adjunk hozzá néhány zsámlyát és egy kevés zsírt.
Általában összegyűjtöm a főtt és hűtött levest, a fele a köveket használom káposzta, félig sütésre.
Fedjük le a sütőedényt és pároljuk a káposztát alacsony hő hatására. Ebben az esetben ellenőrizni kell, hogy nincs-e égetve, és mivel a forralás hozzáadódik a húsleves tálcájához.
Időközben krumplit készíthet: tiszta és vágott darabokat. Amikor a káposzta majdnem kész, tegye a burgonyát az előmelegített levesbe.
A sütés előkészítése a káposzta levesre
A hagymát megtisztítják és apróra vágják. A sárgarépát tisztításra, mosásra és dörzsölésre használják egy nagy méretben.
Zeller gyökér (meg tudja venni a petrezselyem gyökerét), tiszta és vágott szalmak. Süssük a főtt zöldségeket a zsírra.
Amikor a burgonya készen áll, lehúzzuk a mosott krokettet a húslevesbe. Általában a szabályoknak megfelelően a savanyú káposzta levest liszttel kell főzni a sűrűségért, de inkább gabonával kedvelem.
A levesben sütjük, röviddel a burgonya teljes rendelkezésre állása előtt. Amikor minden zöldség elkészült, keletet hozhat.
Ha ezt már elvégezte, akkor a savas környezetben lévő burgonyát nem lehet főzni.
A húst elválasztják a csontoktól, darabokra vágják, és egy babérlevélrel együtt levesszük a levest. Feketebors borsót egy habarcsban, hogy nagydarabok legyenek, és hozzáadják a levest.
A főzés végén finoman apróra vágott petrezselymet adunk, és szükség esetén sót adunk a levesbe. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a káposzta is sós, a sónak kissé szüksége lehet.
Forraljuk fel, és kapcsoljuk ki. Tálaljuk levest tejföllel.
A káposzta káposzta leves sűrű és gazdag. Ez egy nagyon finom étel, amire hosszabb ideig tart, annál finomabb lesz.
Nagyon finom leves a főzés után a második napon, különösen ha lehűlt, például az erkélyen. Ez után kiderül, igazi fincsi, csak finom!
Azt tanácsolom mindenkinek, legalább egyszer télen, hogy a savanyú káposztaból levest vegyen fel!